Brânză Young osetin preparat în modul de brânză și oarecum seamănă cu textura. Această soluție salină este alimentată brânză proaspătă sau folosite în rețetele de copt, dintre care cele mai cunoscute sunt considerate pies osetini bine cunoscute.
branza osetin - reteta de la domiciliu
Pentru a pregăti osetin de brânză nevoie pepsinei. Uneori este vândut sub formă de tablete sau sub formă de soluție. Mai jos vom da proportii pentru a face brânză cu pepsină sub formă de pudră, dar se poate adapta la enzimei de mână existente.
- Lapte - 5,6 l;
- pinch pulbere pepsinei;
- Smantana - 460
Frișcă temperatura camerei zakvaste. În ceea ce privește amestecul rezultat este pulbere peptică foarte solubil și adăugați-l la restul de lapte cu cremă. Massa va începe să își încheie rapid. Acoperiți recipientul cu viitorul și se lasă brânza în căldură timp de aproximativ o oră. Nu atingeți brânză pentru a forma un cheag de uniform și omogen. După o oră, se taie cheagul format pe suprafața cuțitului în pătrate egale. Lăsați recipientul de brânză viitoare pentru încă o jumătate de oră, astfel încât cheaguri sa scufundat în partea de jos. Se transferă cu grijă cheagul acoperit pe un strat dublu de strecurătoare cheesecloth, aduna marginile și se lasă brânza sub sarcină pentru câteva ore. La finalizarea brânzei osetin la momentul acasă alocat va fi gata, se va presara doar cu sare flancurilor.
Dacă intenționați să lăsați brânza de la magazin, apoi se scufundă într-o soluție de saramură.
Cum se face brânza osetin acasă?
- Lapte - 4,3 l;
- cheagului - 1 flacon;
- iaurt - 65 ml;
- linguriță de sare;
- Ierburi uscate pentru ploaie artificială.
Se încălzește ușor laptele și se dizolvă într-o cantitate mică de iaurt. Se lasă amestecul să fermenteze timp de o jumătate de oră, iar între timp, se diluează o fiolă de cheagului în apă, urmând proporțiile specificate în instrucțiunile.
Se toarnă enzima diluată la lapte, se amestecă, bol capac si se lasa sa stea timp de o oră. Odată cu trecerea timpului, se taie cașul în bucăți cu un cuțit. Dă cheaguri chiuveta la fund timp de aproximativ 15 minute și apoi să le separe de ser, să se plieze tifon sub o sarcină și se lasă timp de 3 ore. Sare de suprafață brânză și se presară ierburi (dacă se dorește).
Dacă nu știi cum se păstrează brânză osetin la domiciliu, omite capul de brânză într-o soluție de saramură puternică să-l păstrați pentru mult timp, sau de a da un pic uscat si se serveste imediat.