Una dintre cele mai renumite sosuri pentru paste - o grosime de cremos Alfredo sos catifelat. El înfășoară ușor fiecare macaroane, netezește suprafața și mângâieri papilele bogat aroma de ulei de brânză. Pentru prima dată, acest lucru a devenit clasic, sos preparat în 1914 de bucătarul Alfredo Di Lelio în propriul său restaurant de pe Via del Skrofa din Roma.
Alege reteta
-
- Clasic sos Alfredo:
- 2 cani de grăsime 35% cremă de
- ¼ cană felii unt rece;
- ¼ cana parmezan ras;
- 1 cățel de usturoi;
- sare și piper proaspăt măcinat;
- patrunjel proaspat tocat pentru decor.
- sos Alfredo cu gălbenuș de ou:
- 2 gălbenușuri de ou de la oua mari;
- 250 ml de frișcă;
- - ¼ cană felii unt rece;
- ¼ cana parmezan ras;
- ½ lingură de cafea de nucșoară ras;
- sare, piper negru măcinat.
Clasic Alfredo sos
cratiță Cald fund mic la foc mare. Se toarnă în partea de jos bit de apă rece proaspătă. Se lasă apa să se evapore aproape complet, dar asigurați-vă că doar câteva picături stânga în partea de jos. Acest lucru va preveni crema de la lipirea.
Scoateți tava de pe foc și se toarnă crema în ea. Întoarceți recipientul la placa și să le aducă la fierbere. Se reduce focul și se fierbe până la mica crema atâta timp cât acestea nu sunt evaporate la jumătate.
Peel un cățel de usturoi, se taie în jumătate pe lungime și puneți-l pe o placă de tăiere și apăsați în jos pe ea cu partea plată a unei lame de cuțit lat. Astfel, usturoiul a subliniat mai mult suc ce conține uleiuri esențiale. dă vasul o aroma unica de usturoi.
Pune usturoiul la crema. Stai acolo sunt literalmente cinci minute și se îndepărtează cu o lingura cu fante. De data aceasta este suficient pentru a face sosul a aparut un miros distinct, dar legumele nu i-au dat un gust metalic tangibil.
Eliminați crema de căldură. Ia un tel. Pune într-un sos de unt și mișcare neclară unt precis se amestecă și smântână. Sosul trebuie sa fie groase pentru a obține o uniformă și strălucitor.
Adăugați sosul la brânză și se continuă agitarea. Asezonati la gust cu sare și piper. La cerere, înainte de a adăuga sos pentru paste fierbinte. Se decoreaza cu patrunjel proaspat tocat.
sos Alfredo cu gălbenuș de ou
Se prepară sosul Alfredo pe reteta clasica, dar fara adaos de usturoi. Primele gălbenușuri de ou bate într-un castron separat.
Enter adus la galbenusurile consistența dorită în sos fierbinte, amestecand continuu el. Adăugați condimentele.
sos cremoasă adaugă sensibilitate aproape orice fel de mancare. Trebuie doar să știi cum să gătească un sos de smântână. prepararea sa durează mai puțin de 20 de minute.
Acest sos este perfect nu numai pentru paste, dar, de asemenea, la alte feluri de mâncare calde. Nu vă fie teamă să experimentați.
- smântână proaspătă sau acru - 225 ml.
- gălbenușuri de ou - 4 buc.
- șuncă afumată - 350 g.
- Usturoi - 2 catei
- ulei de masline - 1 lingura. lingură
- brânză „parmezan“ ras - 75g.
- Sunca tocata marunt. Se încălzește într-un ulei de măsline mic cratiță, se adaugă usturoiul la ulei, se fierbe 1 minut. Adaugati sunca tocata si gatiti pentru inca 3-4 minute. Frișcă și gălbenușurile de ou, se adauga sunca, încălzit ușor la foc mic. Nu țineți sosul la foc mare, ca și gălbenușurile încep să se pregătească, dar acest lucru nu ar trebui să fie permisă. Adăugați „parmesan“, sare, sezon cu condimente dupa gust. Serviti sosul urmează imediat prin adăugarea de paste proaspăt gătite.
- Gust acest sos se poate face mai tartă, „brânză“. Pentru a face acest lucru, să ia o cantitate mică de brânză cu mucegai albastru nobil, se taie în cuburi mici, se topesc într-o tigaie si se amesteca cu sosul.
- Pentru a sublinia aroma de carne în sos, aveți nevoie pentru a lua bucăți mici de pui. prăji cu usturoi pana se rumeneste si se adauga la sos. Pentru a face notele sos de aromă de anason, puteți adăuga un pic de tarhon (tarhon).
sos cremos pentru deserturi
Cu această rețetă, puteți găti sos de smântână pentru briose, clatite. desert de produse de patiserie. Onidealno potrivite pentru inghetata.
- zahăr brun - 200 gr.
- cremă grasă - 125 ml.
- sirop auriu - 110 g.
- unt sau margarina - 30 g.
- Oțet -. 1 linguriță
- sare, aproximativ 1/8 oră. linguri
Vanilie esență -. 1 linguriță
- Pune cratiță trei litri la foc mare.
- Se amestecă toate ingredientele (cu excepția esenta de vanilie) și se aduce la fierbere, amestecând din când în când.
- Se reduce căldura și se fierbe timp de 2 minute.
- Apoi, se scoate din foc si se adauga esenta de vanilie. Rezultatul va fi de aproximativ 300 ml de sos gata.
- Acest sos este servit pe masă sub formă de căldură, în boluri separate.
După cum puteți vedea, sos cremos este completarea perfectă, mâncăruri calde și deserturi. Doar l încercați!