Delicious, miel Kebab suculent - nu este doar o gustare, acest lucru este ceva încântător. Iar procesul de gătire se transformă într-un fel de ritual.
Desigur, puteți găti gratar din orice carne, dar miel, el se transformă cel mai parfumat, suculent si gustos.
Există un mare număr de variante gratar, variind de la cele mai simple, fără presoaking și se termină rețete delicate și complexe folosind exotice marinate pe bază de sosuri complexe, menta, vin sec, diverse mirodenii. Pregătirea marinata pentru gratar este punctul cel mai responsabil și important. La urma urmei de ea, în cele din urmă, va depinde fel de mâncare suculent, aroma sa.
Cu toate acestea, în ciuda a tot ceea ce, rolul principal în frigărui joacă, desigur, carne. Este foarte important să știe cum să-l aleagă. De fapt, cu o alegere de carne și întregul proces începe. Fără îndoială, opțiunea cea mai ideală este mielul nu este mai vechi de 3 luni. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, carnea poate fi găsită numai în primăvară. Iar mielul de lapte de cost este destul de scump. În cazul în care posibilitatea de a dobândi carnea acolo, o puteți înlocui cu carnea animalelor tinere sub 12 luni. Acest miel are o culoare roșiatică, destul de elastic, cu grăsime albă. La animalele mai mari de carne este mult mai închisă și are un strat de culoare gălbuie, nu mai este potrivit pentru gratar.
Înapoi la cuprins
Frigarui de miel cu portocale și garnitura
Ingrediente pentru gratar:
- Oi - 1 kg
- ceapa verde - 2 fascicul de mare
- Portocale - 2 buc.
- sos fierbinte
Ingrediente pentru garnitura:
Miel tăiat în bucăți de dimensiuni medii și se toarnă orice sos fierbinte. Și se agită pentru a da 2 oră la rece. În timp ce carnea este marinare, prepara salata. Salata tăiată în bucăți mari. Varză roșie, dimpotrivă, tocat foarte fin. Verde ceapa tăiată în pene destul de mare și o lungime de 4-6 cm. Cu coaja de portocala îndepărtat, împărțit în felii și apoi fiecare felie se taie în jumătăți.
Înapoi la cuprins
Frigarui de miel în sos de muștar
- Miel - 800 g
- Usturoi - 2-3 catei
- Lemon - 2 buc.
- coriandru tocat - 2 linguri
- Dulce muștar - 4 linguri
- Sos de soia - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță
În primul rând, se prepară sosul, care va fi în același timp și marinată pentru carne de miel. Cilantro și usturoiul este zdrobit, amestecat cu sos de soia și muștar. Se adaugă sare, suc de lamaie si ulei vegetal. Se amestecă bine. Toate muștar marinata este gata. Miel sunt tăiate în bucăți mici și marinate în sos de muștar timp de 1 oră. Când timpul frigare kebab pe frigarui si la gratar peste cărbuni încinși. La servire se presara cu verdeata tocata marunt.
Înapoi la cuprins
Frigarui de miel, cu ouă și dovlecei
- Miel - 2,5 kg
- Ouă - 2 buc.
- Squash - 800 g
- Salata verde - 300 g
- Cartofi - 2,5-3 kg
- Fat - 120 g
- Sare, piper
Aceasta reteta face parte din bucătăria bulgară. Carnea de oaie se taie în bucăți mici. Dovlecelul se taie în felii. După aceea, se toarnă carne și dovlecei cu sare, piper și înșirate alternativ pe frigarui. Apoi prăjită peste cărbuni până jumătate. Ușor bate ouăle într-un castron separat iar oul murdărită de masă rezultând un frigarui semi. Dozharivayut pana cand se inmoaie. Cartofi prăjiți în grăsime. Salata verde se taie în felii. frigarui gata stropite cu ierburi și a servit la masă. Ca o garnitura de cartofi și salată hrănite prăjit.
Înapoi la cuprins
Frigarui de miel cu iaurt
- Iaurt - 1 lingura.
- Uleiul de masline - 4 linguri
- Lemon - 1 buc.
- Cimbru - 0,5 linguriță
- Rozmarin - 0,5 linguriță
- Usturoi - 3 catei
- Oi - 1 kg
- Piper negru macinat
- mentă
- sare
Pentru această rețetă, este de dorit să se utilizeze iaurt neindulcit. Într-un caz extrem este posibil să se înlocuiască iaurt cu caractere aldine, groase. Pulpă de miel se taie felii aproximativ egale. Sare, piper. Iaurt amestecat cu cimbru, ulei de măsline și rozmarin. Stoarce suc de lamaie, coaja de Grate. Adăugat la iaurt se amestecă. Există, de asemenea, adauga menta tocata marunt. Toate se amestecă. Se toarnă sosul peste bucăți fierte de miel și se lasă la marinat timp de 7-9 ore. În cazul în care bucățile de carne de timp filetate pe frigărui și prăjite pe jar incandescente sau elektroshashlychnitsy.
Înapoi la cuprins
Oaie kebab în caucaziană
- Ceapă - 4-5 buc.
- pulbere de vin - 150g
- Oi - 1 kg
- piper măcinat
- ulei vegetal
- sare
Carnea este curățată de tendoane și filme, se taie în felii. Presărat cu sare și piper. Ceapa se taie în inele și amestecat cu carne de miel, vin stropite, ulei și cu atenție pentru a evita arcul a rupt agitat. După ce se lasă să se marineze timp de 20-30 minute. Cuplu de carne destul de licitație și foarte repede absoarbe mirosul de condimente. Dacă miel nu este prea tânăr, trebuie să marinat timp de 3-4 ore. piese Urmatorul înșirate pe un băț amestecat cu ceapă prăjită și cărbuni fierbinte peste 10-15 minute. În procesul de prăjire frigarui din când în când, întors și stropite cu vin sec gratar. Pentru mese gata preparate sunt servite o mulțime de verdeață: coriandru, marar, patrunjel, arpagic, busuioc.
Înapoi la cuprins
Frigarui de miel clasice
- Ceapă - 6 buc.
- Oțetul 3% - 120 ml
- Tomate - 4 buc.
- Lemon - 1 buc.
- Sos tkemali - 5 linguri
- agrișă Dried - 5 g
- Topit grăsime de oaie - 20 g
- Oi - 1 kg
- Piper, sare
Carnea se taie în bucăți mici, a pus într-un vas emailat, se condimentează cu sare, piper, 3% oțet (poate fi înlocuit cu suc de lamaie), ceapa semi-inele. Toate se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la marinat timp de 3-5 ore. Cu trecerea timpului, bucăți de carne pe frigarui filetate intercalate cu felii de roșii și ceapă. Pătate sau grăsime de oaie și se prăjește, de cotitură în mod regulat, pe carbuni fierbinte timp de 10-15 minute. Pentru mese gata preparate sunt servite o mulțime de verdeață și sos tkemali.
Cele mai multe dintre toate, potrivite pentru cărbuni pentru grătar de cires, mesteacan, tei si lemn de foc de stejar. lemn de rășinoase folosit este de dorit, deoarece vasul finit va da miros de rășină. Din același motiv, este inacceptabil să se utilizeze benzină sau alte substanțe inflamabile. În timpul frigarui de gătit avansat în mod regulat peste, ajungând, astfel, uniforma gata. În cazul în care carnea înainte de timp care începe arde sau usca, se lubrifiază sosul. În plus, din când în kebab timp să se stropesc cu vin sau apă, se acidulează cu oțet. Acest lucru va permite cărnii să rămână în interiorul suculent și pentru a preveni dogoritor prematură.