Există tipuri speciale de pește, care sunt foarte apreciate de iubitorii de produse alimentare delicioase și sănătoase. Un astfel de pește se referă halibutul - pește din kambalooobraznyh de familie. Pe de altă parte, există Paltusova cambulă. Multe mistere în natură, încearcă să rezolve cel puțin una.
soiuri de Halibut
În primul rând, este necesar să se înțeleagă speciile de pește, deoarece provine de la acest lucru depinde de proprietățile sale nutritive și compoziția chimică. Nordul halibutul „viu“. cu atât mai valoros carnea ei, pentru că este mai mult pește gras se găsește în latitudini mai nordice. Și grăsimi nesaturate - una dintre cele mai valoroase componente ale pești plați.
Pentru halibut includ următoarele 3 tipuri de pești pești plați, care includ 4 tipuri:
- Khingan sau ordinare
- Strelozuby din Asia
- Strelozuby american
- Groenlanda sau halibut negru.
Fapt interesant: halibut negru sunt atât de diferite, și este uimitor că ei sunt chemați toți în mod egal. Ia dimensiunea. Cei mai multi pesti mici pot fi de până la 70 de centimetri în lungime și până la 2 kg de greutate, iar cel mai solid poate crește mai mult de 5 metri și cântărește mai mult de 300 de kilograme. Ele sunt unite de un singur lucru: ei toate - prădători care se hrănesc cu creaturi marine.
valoarea halibutul
Cel mai puțin apreciate în rândul cunoscătorilor de carne halibutul. dar membrii familiei care trăiesc în Pacific, sunt mai populare. Este corect să spunem că halibutul este listat în Cartea Roșie a Europei, astfel încât apărătorii mediului este mai bine să se abțină de la achiziționarea ei. Te uiți, iar populația va crește. Deoarece există o serie de alte halibutul. au un gust excelent și proprietăți benefice.
Utilizarea compoziției și a valorii calorice a halibut
În ceea ce privește utilizarea de halibut negru, este dincolo de orice îndoială. Acest pește este bogat in potasiu, fosfor, magneziu și seleniu - conținut în negru în cantități semnificative. Vitaminele D, B, E, și acidul nicotinic și acidul glutamic poate fi de asemenea atribuită avantajele acestui pește. Cu toate acestea, probabil, cele mai valoroase - acizi grași Omega-3 conținute în negru în diverse combinații.
Proprietăți utile de halibut
Ia sistemul cardiovascular. Omega-3 acizi grași afectează foarte benefic: opri apariția aritmiilor, a preveni formarea cheagurilor de sânge, ajuta să facă față proceselor inflamatorii. Combinatia de vitamine si acid folic, care este caracteristic pentru halibut. Aceasta ajută la reducerea nivelului de homocisteina in sange decat pentru a reduce riscul formării plăcii aterosclerotice în vasele de sânge. Minerale ajuta la lupta impotriva radicalilor liberi, care pot deteriora membranele celulare și tumori cauza.
Halibut caracteristică interesantă - capacitatea de a produce detoxifiere. La urma urmelor, are seleniu, care susține starea bună a ficatului. Aceasta, la rândul său, oferă corpul cu sânge pur, debarasarea de toxine și otrăvuri.
Deja mulți oameni știu că acizii grași Omega-3 ajuta la prevenirea cancerului si chiar ajuta sa scape de ele într-un stadiu incipient. În combinație cu cursul tratamentului. În general, acești acizi sunt utile pentru întregul corp, și mai ales pentru creier. De asemenea, acizii grași omega-3 ajuta la stoparea acestei boli, cum ar fi degenerescenta maculara. Precum și contribuția la prevenirea acesteia. Dacă cineva suferă de sindromul de ochi uscat ( „sindromul de ochi uscat“) - Halibut va ajuta la ameliorarea simptomelor dureroase datorate acizilor grași aceleași.
halibut de vârstă va ajuta în prevenirea bolii Alzheimer, deoarece acizii grași hranesc celulele creierului, prevenind disparitia lor.
Contraindicații la utilizarea de halibut negru
Halibut - pește gras, așa că ar trebui să aibă o precauție la persoanele cu probleme gastro-intestinale și foarte nedorite în hepatitele bolii. Și halibutul este adesea afumat și sărat, astfel încât să limiteze utilizarea sa pentru copii mici, pentru persoanele cu exacerbări acute ale bolii hepatice si boli de rinichi, precum și pentru hipertensiune arterială și miezuri.
Rețetă de halibut cu ciuperci si telina
Telina se taie în fâșii, ciuperci - felii subțiri. Intr-o tigaie se toarnă ulei, pune ciupercile si telina, se fierbe până la jumătate fierte.
În acest moment, gatiti pește: să taie, taie în porțiuni, se adaugă sare și piper după gust.
Într-o cratiță pune greutatea tocană unsă de mai sus halibut de pește descompus. se toarnă tot sucul de lamaie si vinul, pentru a trimite toate în cuptor. După o jumătate de oră pentru a se scurge lichidul rezultat într-o tigaie, se evaporă la jumătate și se umple cu ulei. Ia-sos, care poate fi îndulcită, dacă se dorește.
Acum puteți așeza telina fiert cu ciuperci, a pus peștele și se toarnă tot sosul. Se decoreaza cu patrunjel sau alte plante, hrănite cu cartofi fierți.
Halibut sos de reteta
- Halibut de pește - 500g
- Unt - 100g
- Făină - 2 linguri
- Suc de lămâie - 2 linguri
- Pătrunjel. sare, piper.
halibut Fish sculpta și se taie în porții. Se topește untul, se amestecă cu restul de ingrediente. Puneți peștele într-un vas puțin adânc și se toarnă sosul. Se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 8-10 minute la temperatura medie.
Rețetă pentru halibut cu brânză
- Halibut - 6 piese (aproximativ 900g)
- Ou (gălbenușul) - 6 buc.
- Ou (albi) - 8 unități.
- Brânză - 120g,
- Unt - 3 linguri. l.,
- Sol piper negru, sare - dupa gust.
Halibut file ar trebui să fie tăiate în plăci subțiri. Reduce tuburile file (o porție - un tub) și o legătură fir prăji bine. Apoi se adaugă sare și piper. A la carte de mucegaiuri, unse cu unt, pune rolele de pește. Se prepară umplutura: frecati branza pe o răzătoare, se amestecă bine cu galbenusurile de ou. Proteinele Whip cool, se amestecă ușor cu gălbenuș de ou, masa brânză. Cele sufleuri care rezultă pune peste tubulii.
Matrițe plasate într-un cuptor încălzit puternic și se coace până la o crustă zazharistoy. Gazda experimentați pot estima prima și a doua de copt pentru ochi, poate fi recomandabil pentru incepatori sa se prajeasca timp de 5-7 minute, și se coace timp de 15-20 de minute.
Halibut amestecuri de bine cu toate legumele. De aceea prepara o varietate de rețete. Fii creativ și de a inventa capodopere culinare!