Foie gras - celebra delicatețe franceză, care provoacă o mulțime de dezbatere între apărătorii animalelor și gurmanzi. Aceasta pasta facuta din rață sau de ficat de gâscă. Dar, pentru a obține un adevărat foie gras, este necesar să se îngrașe pasărea într-un anumit fel - se folosește la alimentarea forțată, care rezultă în mărimea animalului are de mai multe ori mai mult decât norma.
Alege reteta
păsări îngrășarea foie gras
Procesul de gătire de gătit foie gras este simplu, cel mai important lucru - dreptul de a lua de ficat de pasăre. Trebuie să fie foarte gras și mare - în natura acestor organe de gâscă sau de rață nu este găsit. Pentru a realiza un astfel de rezultat, păsări de curte hrănite forțat și să limiteze mișcarea acesteia, astfel încât energia nu se pierde în zadar.
Pentru a face acest lucru, pentru a alege o gâscă sau pui de rață (numai masculi), mâncarea este prima lună în mod obișnuit, iar atunci când acestea sunt un pic mai în vârstă, închis în cuști mici, în cazul în care păsările aproape nu se pot deplasa. Pentru ei, creând un regim alimentar special cu o multime de proteine (pentru o creștere a organelor interne) și amidon (pentru creșterea a fost mai activă). Acestea sunt alimentate cu forța, deoarece nici un animal voluntar va mânca atât de mult. Pentru a face acest lucru, să ia un tub de alimentare lung și literalmente împinge mâncarea în gât. Dă aproximativ două kilograme de alimente pe zi - acest lucru este de zece ori mai mult decât norma. Ca urmare, păsările câștiga rapid în greutate, în câteva săptămâni, acestea pot fi de mai multe ori mai mult decat colegii lor normale. gâște și rațe ficat sărace, de asemenea, crește de zece ori, devenind gras.
foie gras
Pentru a prepara foie gras ia ficat păsări îngrășate proaspete. În unele cazuri, acesta este servit crud, dar mai pregătit - fie înainte de stat pe jumătate coapte, sau până la final. felii de ficat fierte, prăjite, se triturează pentru a prepara pasta sau terina - pasta de copt. Sunt conservate foie gras. Farfuria este servit rece, în funcție de metoda de preparare. Francezii recomanda consumul de foie gras cu vin alb de desert, care pune accentul pe gustul intens al ficatului. Între rață și ficat de gâscă este aproape nici o diferență, deși gurmanzi susțin că ele pot distinge între: foie gras de rață, în opinia lor, are o aromă mai puternică și de gâscă - un gust delicat cu note cremoase.
Foie gras - o delicatesă comună nu numai în Franța, ci și în alte țări. Datorită procedurilor complexe și costisitoare pentru prepararea ficatului este un produs rar și scump, la egalitate cu trufe și caviar.
Poate părea că o astfel de ficat este foarte dăunătoare pentru sănătate și conține o mulțime de colesterol. Cu toate acestea, nu este - foie gras este compus din acizi grași nesaturați, care reduc nivelul de colesterol „nociv“ în sânge și chiar de a reduce riscul de boli cardiovasculare. Unii cercetători cred că este posibil să se utilizeze ficat pentru a explica longevitatea franceze provinciile de sud-vest, în cazul în care cele mai multe mânca această delicatesă.
Societatea de protecție a animalelor încearcă să realizeze o interdicție privind producția de foie gras, abuzul indignat de păsări, fermierii susțin că rațe și gâște nu resimt disconfort, deoarece acestea tind să supraalimentarea.