Foie gras este un produs alimentar făcut din ficat de gâscă sau de rață, care au fost îngrășate special. În conformitate cu dreptul francez, referindu-se la ideea că o astfel de foie gras, este un ficat de rață, forțat-hrănite prin. Cu toate acestea, în afara Franței de reproducere a păsărilor produsă uneori folosind hrănire naturală. Produse de patiserie care conțin pate ca carne și slănină, a fost cunoscut anterior ca „Strasbourg plăcintă.“
Foie gras este o delicatesă bine cunoscut și foarte popular provin din bucătăria franceză. Parfumul acestui fel de mâncare este descris ca un bogat, subțire și gras, spre deosebire de rață convenționale sau ficat de gâscă. Acest produs este vândut sub formă de vrac sau ingredient utilizat în prepararea mousse, paste sau parfeu și pot fi de asemenea folosite ca garnitura pentru alte produse alimentare, cum ar fi friptura.
Înapoi în 2500 î.Hr. Egiptenii au învățat ce foie gras, văzând că multe păsări ar putea fi îngrășați cu forța, și a început practica. Apoi, acest tip de hrănire gâște răspândit din Egipt către țările din bazinul mediteranean.
În Franța, noțiunea de foie ceea ce foie, astăzi este destul de extinsă, deoarece această delicatesă există în diferite forme, legiferate, și include atât soiuri scumpe și ieftine.
Astfel, entier foie gras (întreg) este alcătuit dintr-unul sau doi lobi hepatice întregi și este comercializat în fiert, poluvarenom fie sub formă brută.
Un alt soi este foie gras bucăți de ficat asamblate împreună. Blocul de produs este complet finisat, este alcătuită din 98% delicatețe naturală.
Dacă este un foie gras „cu felii“, acesta trebuie să conțină cel puțin 50% din ficat de gâscă și de cel puțin 30% ficat de rață.
În plus, pate de foie gras mousse de la ea (ficat de gâscă în ambele produse trebuie să conțină cel puțin 50% sau chiar mai mult), parfait de ficat de gâscă (75% sau mai mult foie gras) și alte produse semifinite (nu au cerințe compoziția).
Complet produsul finit este de obicei vândute în recipiente de sticlă, fie sau cutii metalice pentru stocare pe termen lung. Proaspăt foie gras, de regulă, nu este disponibil pentru vânzare, cu excepția ajunul sărbătorilor majore. Produsul congelat este uneori vândut în supermarketuri mari.
Ca regulă generală, Franța feluri de mâncare cu acest produs fiind preparate la foc mic, pentru că grăsimea conținută în ea se topește foarte repede. Americane și alte rețete oferă, de obicei utilizarea de foie gras la cald, nu cald sau rece.
Maghiar foie gâscă foie tradițional este prăjit în grăsime de gâscă, care este apoi turnat peste produsul finit și lăsat să se răcească. Acest fel de mâncare este, de asemenea, mâncat cald. În alte părți ale foie gras mondial este utilizat în preparate, cum ar fi role, excipienți pentru pasta sau pe friptura a servit ca garnitura.
Așa cum am menționat mai sus, având în vedere caracteristicile pe care un foie gras, metoda tradițională de metode de preparare sunt temperaturi scăzute. Această delicatesă condus adesea aromat cu trufe și alte ciuperci delicatese. Fanii vor aprecia sprijinul coniac sau coniacul.
