Pentru a obține fripturi suculente, este important de a alege bucata dreptul de carne thehandmadekitchen.com
Pentru a cotletul sa dovedit un succes, trebuie să știți câteva secrete de preparare a acestora:
Primul secret. Problema alegerii. Ideal pentru cotlet de carne proaspătă este pentru animale tinere, cu toate acestea, și de bune cotlet de carne congelată din succes. Desigur, carnea nu trebuie să conțină un număr mare de vene și filme. Atunci când alegeți carne, trebuie să acorde o atenție la culoarea: carne de porc ar trebui să fie de culoare roz pal, și carne de vită - roșu deschis. Pentru carnea de vită de vițel cotletul de preferat - vasul se va dovedi mai moale și mai blând în acest caz. Pentru cotlet de pui file de pui mai potrivite în loc de pui.
Al doilea Secretul. Pentru a spăla sau nu să se spele - aceasta este întrebarea. Spălarea de o bucată solidă de carne, trebuie să lăsați apa să se scurgă, iar apoi uscați-l cu o cârpă sau un prosop de hârtie. Este important ca carnea este scufundată într-o tigaie pentru prăjit, a fost uscat. Faptul că umezeala rămasă după spălarea pe carne devine în ulei fierbinte și reduce drastic temperatura. Aceasta conduce la faptul că carnea formează încet o crustă, și, prin urmare, implică o cantitate mare de suc - cotlet, din păcate, nu se dovedește la fel de luxuriantă ca unul ar dori.
Al treilea secret. De șapte ori măsoară - o vom tăia. Carnea trebuie tăiată numai peste bobului de grosimea plăcii de 1 - 1,5 cm.
Al patrulea Secretul. Slugger - nu fi leneș! Carnea este necesară pentru a lupta până se înmoaie, dar nu aduc la faptul că carnea strălucească.
Al cincilea Secretul. Adăugați condimente. Carne pentru o mai bună cotletul la marinat timp de cel puțin o - două ore înainte de prăjire. Puteți folosi uleiul vegetal, care adaugă condiment pentru carne (fără sare) și usturoiul zdrobit sau ceapa (pentru un amator, desigur, dar se va adauga ceapa si usturoiul suculență carne și catifelarea). O altă opțiune - de a impune cotlet felii de inele de lamaie si ceapa. Lean, nu foarte potrivit pentru cotletul de carne poate fi salvat, se presara cu muștar uscat și se lasă pentru ceva timp. După un astfel de suc de muștar marinata nu vrea să părăsească cotletul de prăjire, în timp ce carnea apare un gust picant și aromă.
Al șaselea Secretul. Sare - moartea albă ... pentru un cotlet suculent. cotlet de sare înainte de prăjire poate fi realizată numai dacă utilizați carne proaspătă. Dacă tomate sare - ce se va întâmpla? Asta-i drept - da suc de roșii. Exact același lucru se va întâmpla cu alte produse - inclusiv carne. Dar pentru cotletul de succes important ca sucul a fost lăsat înăuntru. Prin urmare, cotlet de sare trebuie doar atunci când acestea apar crusta maro care previne scurgerea de suc.
Al șaptelea Secretul. Carnea într-o haină de blană. Carnea nu pierde sucul de care are nevoie să fie pus în pesmet. Înainte de a pune carnea intr-o tigaie, ar trebui să-l înmoaie în ou crud ușor bătut și rola în făină sau pesmet.
secret de a opta. Deci, manivela în sus! Cotlete necesare pentru a pune pe o tigaie foarte bine încins - chiar și aprins. Uleiurile au nevoie pentru a utiliza un pic și asigurați-vă că să-i dea un cald bun în sus. Faptul că această carne este de aproape 40% apă. Desigur, atunci când apa se evaporă încălzită - și, ca rezultat vom obține un produs uscat. Dar scopul nostru - de a păstra sucul din interiorul cărnii. Dacă puneți carnea pe o tigaie fierbinte, albușul de pe suprafața sa zapechetsya instantaneu suc și a blocat accesul la aer liber. Tigaie trebuie să fie atât de suficient de fierbinte pentru a prăji timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Dacă de data aceasta nu este suficient, iar carnea nu are timp să-l acopere cu o crustă aurie frumoasă, atunci ai nevoie pentru a crește temperatura.
Al nouălea Secretul. Diversitatea - cheia succesului în bucătărie. Puteți aplica pentru masa festivă cotletul tradiționale, dar cel mai bine este să le gătească într-un mod original. De exemplu, a pus deja pe la tigaie cotlete, ciuperci prajite le presara, inele de ceapa rumenita, inele roșii și brânză rasă. Coaceți în cuptor până când brânza sa topit încă.