Pastele sunt cea mai comună mâncare italiană. Ideile și tehnologiile de gătit sunt atât de diverse încât puteți experimenta infinit, combinând ușor componente simple. Rețetă pentru paste într-un sos cremos cu ciuperci si branza parmezan este ocazia perfectă pentru a surprinde de aprovizionare de uz casnic neobișnuit, bogat în substanțe nutritive paste gust cu ciuperci și sos de smântână.
Utilizăm ciupercile regale ca ciuperci, puteți folosi șampițe obișnuite. Paste pot fi luate oricare, dar mai bine ia un adevărat italian: tagliatelle, fettuccine, pappardelle, farfalle. Nu este potrivit pentru această rețetă este o pastă mică, cum ar fi capellini, trofeu liguri, Kazarecchi, maltagliati. Pastele fine, sub formă de vermeshelki, cercuri mici și alte forme pentru această rețetă nu vor funcționa, deoarece nu absoarb întregul sos. Din cauza lipsei de paste italiene, folosiți o grătar de grâu dur.
Ingredientele
- șampițe (cultivate) - 150 g;
- Pasta (Fettuccini) - 300 g;
- ou - 1 bucată;
- cremă (20%) - 70 ml;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 1 bucată;
- făină - 15 g;
- unt - 15 g;
- ulei de măsline extra virgin - 25 ml;
- brânză (parmezan) - 70 g;
- Ierburi provensale (uscate) - 10 g;
- cimbru - 2-3 ramuri;
- sare - 20 g;
- piper - la gust.
Cum să gătești paste făcute în sos de smântână cu ciuperci regale
Ceapa albă distruge un mic cub. În cratiță, încălziți cremă și ulei de măsline, puneți ceapa pregătită, stoarceți usturoiul și treceți până la culoarea auriu-caramel.
Am selectat șampițe la scară mică - cel mai mic - spălat cu apă rece și am înmuiat un prosop de hârtie cu o pălărie, un picior, curățând rămășițele pământului. Le folosim în întregime fără curățenie; mediu - de asemenea, dar tăiat în jumătate; mari pot fi curățate și tăiate în sferturi.
Se conectează cu ceapa prăjită, adormă cu un amestec de plante provensale și se răspândește câteva crengi de cimbru proaspăt, se amestecă bine. Așteptăm, nu opriți amestecarea, până când ciupercile se diminuează cu aproximativ jumătate, bine comprimate.
Adăugați cremă, aduceți la fierbere.
Scoatem ciupercile și le punem într-un castron separat, lăsându-ne deoparte. sos cremos cu ceapa, usturoi si ierburi provensale rupe blender, pune la foc mic, se adauga oul batut bine-(alb și gălbenuș care urmează să fie conectat), se amestecă în mod constant.
Se toarnă făina prin sită, se amestecă din nou bine, evitând formarea unei bucăți. Si lasati-o timp de 30 de secunde pe farfurie, apoi imprastiati parmezanul ras pe o rasina mare.
Acum trebuie să amestecați sosul până când brânza este complet topită.
Se fierbe pastele, la recomandarea producătorului, până la gradul de al dente (pe dinți), dar nu mai puțin de 6 minute, se adaugă sare în apa de gătit. Scurgeți apa, nu clătiți pastele, lăsați-le deoparte.
Sfat: pentru paste de gătit cel mai bine este de a utiliza o cratiță mare, apoi se fierbe ușor lingura necesar ea se amestecă că ea nu este lipit de pereții și fundul vasului. Si ai grija de foc, după fierbere, în cazul în care nu a regla focul, apa se poate fierbe și se toarnă peste placa.
În tigaia încălzită, turnați sosul astfel încât să acopere numai fundul. Sa incalzim un pic, sa adaugam campionii prajiti si urmatoarea - fettuccini. De mai multe ori, agitând tigaia, interzicem sosul în pastă. Plecăm în tigaie timp de 2 minute, nu mai mult. 9
Pastele cu ciuperci în sosul cremos servit imediat, adorning cu o crenguță de cimbru. Rapid și pur și simplu a dovedit un vas apetisant.
Sfat: nu puneți în apă această pastă cu ketchup, deci o veți strica numai.
Restul de sos poate fi depozitat în frigider timp de cel puțin 4 zile în avans, nu-l amesteca cu paste. Dacă sosul poate fi stocat, pastele fierte în mod ideal imediat înainte de a mânca, recolta paste cu o rezervă nu este necesară după gustul frigiderului se schimbă în rău.
