Mexicană și tex-mex antena, constând dintr-o umplutură, de obicei, carne cu fasole ambalate într-un tort plat de făină de grâu - tortilla. În cazul în care tortilla de făină de grâu este înlocuită cu o tortilla de porumb - vom obține un alt fel de mâncare - enchilada. mai ales dacă prăjiți sau coaceți cu brânză. Dacă tocmai prăjiți burrito într-o tigaie sau într-o prăjitură - vom primi o altă felie - chimichanga.
Există un alt fel de fel de mâncare - quesadilla. dar folosește o umplere ușor diferită, iar tortilla nu se îndoaie, ci se îndoaie la jumătate sau folosește două tortilla.
Pentru burritos veți avea nevoie de:
- Tortillas - 3-4 bucăți. Grâu, fără umpluturi. Sunt vândute în orice supermarket mai mare sau mai mic.
- Carne de pui. Aproximativ 500 gr. Carne de vită sau amestecată.
- Fasole fierte - 1 pahar. Este mai bine să fierbeți pe cont propriu, dar dacă este necesar, puteți folosi conservele în sucul propriu.
- 1 ceapa mare.
- 2-3 cuișoare de usturoi.
- 1 ardei iute.
- 5-6 rosii medii, daca nu vara - folositi conserve in sucul propriu.
- Sare.
- Piper negru macinat proaspăt.
- Chile konceo (sos de brânză) - opțional, dar foarte de dorit. Mai mult decât atât, este foarte simplu și rapid de făcut.
- Dacă este posibil, un amestec de condimente mexicane. Despre Nomu, am scris de multe ori. De exemplu, aici sau aici.
- Cilantro.
- Ulei vegetal pentru prăjire.
Mai întâi, tăiați fin ceapa, usturoiul și, curățate din semințe și partiții albe, piper fierbinte.
Se încălzește uleiul vegetal și se prăjește legumele feliate. În primul rând, plecați la transparență.
Apoi adăugați usturoi și piper fierbinte la ceapă.
Se amestecă și se dă ingredientele de prăjire "să se cunoască" unul cu celălalt.
Adăugați carnea tocată și începeți să prăjiți toate împreună.
Intervinem constant și spargem bucățile mari de carne tocată cu o lopată. Se prăjește până se schimbă culoarea.
Când toată carnea tocată și-a schimbat culoarea și nu au mai rămas bucățile mari de carne tocată - adăugați condimente.
Se amestecă și se adaugă roșiile decojite. Ele pot fi pre-tăiate în bucăți mici și se pot folosi toate de aceeași lamă pentru a frământa ei au deja direct în tocătură de carne, prin aceasta din nou controlul netezimea și lipsa tocatã prăjit în ea orice fracții grosiere.
Ne rezervăm tocată tocană, deoarece roșiile vor da o mulțime de suc, și se în acest moment la tolkushkoy piureul de cartofi plămada de obicei aproximativ jumatate din fasole fierte. Mash nu este un piure de fasole absolut neted, bucăți de fasole ar trebui să mai fie prezente.
Adăugați boabele dulci în umplutură și amestecați bine.
O astfel de boabe de piure va da o anumită vâscozitate umpluturii și umplutura va fi mai bine ținută în tortilla.
Restul fasolei se adaugă după cum este și se amestecă.
La căldură medie, fără capac, se topește umplutura, evaporând excesul de lichid.
Umplerea trebuie să fie suficient de umedă pentru a nu se rupe. dar, de asemenea, nu ar trebui să se răspândească peste tortilla.
Ce este interesant. În acest stadiu am obținut deja un fel de mâncare mexicană și tex-mex - Chile Concern. Doar gătit din carne tocată, spre deosebire de rețeta prezentată anterior cu bucăți de carne de vită.
Mai departe începem să oprim burrito.
Pe tortilla am răspândit umplutura de carne. Repartizăm pe regula treimilor - adică romburi împărțiți vizual pe orizontală și pe verticală în 3 părți, și răspândirea umplerea liniei orizontale de mijloc de jos de la stânga la dreapta liniei imaginare.
Pe partea de sus a umplere pune sos de brânză "Chile konceo". Puneți frunzele de coriandru pe sos.
Am înfășurat laturile tortului plat pe umplutură și apoi așezăm tortul într-o rolă.
Servim fierbinte cu smântână pentru a elimina claritatea, guacamole. pico de gallo. orice alte salsa și, dacă se dorește, cu o chillastera suplimentară.
Așa cum am menționat la începutul postului - dacă burrito-ul terminat este prăjit într-o tigaie sau într-o prăjitură - obținem un chimichang. Acest lucru este convenabil dacă burritos trebuie încălzit.
Dacă luați tortilla de porumb și coaceți rezultatul final cu brânză - obținem enchilada.