Prin numărul de epitete negative, puțin poate concura cu orzul de perle. Și este folosit, de cele mai multe ori, doar ca unul dintre ingredientele rasolnikului. Desigur, nu m-am deranjat - piatră, digerată - o masă lipicioasă.
Deși, cu o bună pregătire de orz de perle, se obțin porii minunate, mai ales că butoiul de perle este foarte "prietenos" cu carne și absoarbe mirosul bine.
Iată una dintre opțiunile pentru prepararea terciului de ovăz cu carne. și în cazan, prin tehnologia de gătit pilaf.
Această rețetă a fost preluată de la Babay. Multe mulțumiri pentru el pentru ideea însăși și pentru descrierea excelentă a rețetei.
Pentru plov cu un bar perlat veți avea nevoie de:
Sa făcut pentru câteva porții - deci numărul de ingrediente din fotografie este minim.
- Carne. Cel mai mult pentru acest terci de carne mi-a plăcut carnea de vită. Gramme 400.
- Orz. Despre puțin mai mult de jumătate de pahar.
- Ceapă. 2 ceapă cu bulb.
- Morcovi - există 1 mare, pentru că morcovii mei de casă sunt răciți. Este posibil și mai bine să luați câteva perechi mari.
- Usturoi.
- Zira. Din păcate, Barbaris, care, din păcate, nu a fost în acest moment.
- O cremă de ardei gras, fără daune externe.
- Pasta de tomate - 1 lingura.
- Sare.
- Piper negru proaspăt măcinat.
- Ulei vegetal pentru prăjit. În bucata mea de carne, am luat aproximativ 100 de grame de unt.
- Apă fierbinte.
Gatim pilaf cu orz de perle
În primul rând, tăiați tot ce aveți nevoie pentru a nu fi distras de la kazan.
Taiem carnea în bucăți mici.
Ler tăiat în jumătăți de inele, și morcovi - paie. Se taie, nu trei.
Am menționat deja că acest orz de perle se face folosind tehnologia foarte aproape de gătitul pilaf. Așa că am pus cazanul pe foc și l-am încălzit uleiul vegetal. Când se încălzește uleiul, aruncăm jumătate din becul necurățat în plus și îl prăjim în negru. Becul este aruncat.
În uleiul roșu-fierbinte, lăsăm carnea și, amestecând-o, se prăjește până la o crustă roșie și prăjită. Carnea ar trebui să fie acoperite imediat și rapid, cu o crustă - care este motivul pentru care a fost ulei roșu-fierbinte, astfel încât carnea a fost de prăjire, nu tushilos, și toate sucurile de carne să rămână în interiorul piesei.
De îndată ce carnea este prinsă într-o crustă, se adaugă ceapa în carne și se prăjește la căldură.
Când ceapa începe să se agită și mirosul de ceapă prăjită începe să curgă din cazan - adăugați morcovii tăiați. Iar atunci când morcovul se limpezește - stropim întreaga fermă cu zira. Cel mai bine este să frecați puțin între degete sau în palmele mâinilor, pentru a arăta mirosul mai puternic.
După ce m-am lăsat să se încălzească în ulei fierbinte, adăugați o lingură de pastă de roșii.
Toate se amestecă și dau pasta de rosii puțin prăjiți. Apoi îi va dezvălui pe deplin gustul și mirosul, iar caracteristica caracteristică inerentă în ea va dispărea.
Am pus piperul, asigurându-ne încă o dată că podul este întreg și nu există daune în el. În caz contrar, riscăm să primim o farfurie foarte ascuțită. Usturoiul este curățat de cojile exterioare "de hârtie" și de resturile de rădăcini. Din moment ce pregătesc o cantitate foarte mică din acest orz de perle, am pus doar câteva cuișoare de usturoi.
Completați un cazan de apă clocotită, la o pereche de degete acoperite de carne, sare la un „pic exagerat,“ din cauza sării apoi să ia orz, și lăsați zirvak rezultat aproximativ 40-60 de minute pentru a găti / tocană la foc mic, acoperit.
În timpul gătitului dirvak, suntem angajați în orz de perle.
Grâul este spălat bine în mai multe ape, până când apa este transparentă. Apoi, dupa uscarea unui grau mic cu un prosop, l-am raspandit pe o tigaie uscata, vom specifica, este incalzita, nu rosie-calda. Și nici un ulei. Într-o tigaie de prăjire, se prăjește butonul de perle la un miros ușor de nuci.
Această prăjire prealabilă a cerealelor vă permite să scăpați de transformarea orzului de perle într-un terci alunecos - după gătire, boabele vor rămâne intacte.
Bara de perle se așeză în zirvak, dacă este necesar, se completează cu apa fiartă, astfel încât orzul, precum și carnea mai devreme, să fie acoperit cu apă de aproximativ 2 degete. La focul puternic, aduceți-l la fiert și, pe măsură ce perlivka este gătit mai mult decât orez, reducem focul și acoperăm capacul cu un capac.
Mai rămâne doar să așteptăm ca apa să se absoarbă parțial în orz și să se evapore parțial.
Uneori, ca în situația cu pilaf, rake ușor cu o movilă de orz de perle de la pereți până la centru și din nou la nivel.
Din când în când, încercați un orz perlat per dinte pentru a determina gradul de pregătire - ar trebui să fie moale, rămânând ușor elastic.
Dacă Pearl orz este gata, dar apa încă și-a evaporat - mânerul de cuțit Pierce gaura la partea de jos a căldării și consolida focul, astfel încât apa se evaporă repede.
La pregătirea felului de mâncare, am așezat un asemenea pilaf orz sau, în mod opțional, un terci viclean, pe plăci și servit pe masă.
Cel mai probabil, dacă înainte nu v-ați plăcut orzul de perle, atunci vă veți reconsidera atitudinea față de ea.
Într-adevăr, este foarte gustoasă - numim "terci de dependență" în familie - este ușor să nu pierdeți contactul). Nu prea sunt, diferențele sunt după cum urmează:
1) Carne o dată la o prăji crocante nu va funcționa dacă l-ați cumpărat în magazine, cum ar fi Okey, bandă sau prismă - apa pompată - deci va trebui mai întâi să-l (apa) de trei ori mai evaporare scurgere. Apoi se adaugă un pic de ulei vegetal, și de a obține instantaneu necesare apetisant korochku..Pri acest lucru pe cel mai mare gaz aragaz inel deschis la maxim.
2) Împreună cu morcovii adaugă 4-5 căței de usturoi tocate fin (avem usturoi în familia noastră))
3) In schimb pasta de tomate lingură se adaugă 150 de grame de ardei roșii fin șlefuite (gata piesa este foarte ascuțit în prodaetstsa prismă)
4) În loc de apă clocotită se utilizează bulion de carne de vită gătită gros, cu adaos de iarba de lamaie, care au întotdeauna o casă din cauza nevoii sale de gătit groapă Thai este, de asemenea, foarte favorit).
____________________________________
Bon apetit!
Am uitat să spun că, în cazul meu, desigur nu se pune pod-ul de piper)
iar numărul tuturor ingredientelor este exact de două ori mai mare, iar carnea pe care o iau este în general fără grăsime
Multumesc pentru reteta minunata! I-am preparat sotul la cină - a fost încântat! Eu fac mici modificări: se adaugă roșiile curățate în loc de pasta de tomate, nu adăugați ardei iute (atâta timp cât este imposibil să-mi la alimente picante), fierte în multivarka, dar cu respectarea procedurii de prăjire și ingrediente de gătit timp. Carne (vită) obține moale și suculentă, perla orz este moale, dar nu fierbi (sotul meu a placut mai ales ca echilibrul), gustul, mirosul este foarte parfumat fel de mâncare.
Data viitoare aveți de gând pentru a găti vasului într-un cazan, deoarece multivarka, desigur, mai mult timp pentru alte lucruri eliberate, dar carnea prăjită va fi diferit. Și, bineînțeles, voi încerca să gătesc mai mult.
Multumesc pentru reteta! Perlovka în diferite feluri de mâncare adăuga în mod activ, nu am crezut că puteți găti pilaf cu ea.