În Thailanda, kebaburile sunt fast food stradă. Spre deosebire de shashlik-ul tradițional, cu bucăți mari de carne și frigărui de dimensiuni impresionante, kebabul shish thailandez este foarte mic. Carnea pentru aceasta este tăiată nu în bucăți, ci în benzi subțiri lungi, filetate pe frigarui și se prăjește în cărbuni sau într-o tigaie cu unt. Desigur, pre-marinat intr-un sos picant, care pot fi foarte diferite gusturi: picant-dulce, dulce și acru, picant, picant, dulce și sărat - în ciuda orice carne gătești gratar si ce servesc lui.
Carnea poate fi păstrată în marinadă timp de cel puțin o jumătate de oră (dar este mai bine să marinați mai mult), amestecând din când în când. În timpul prăjirii, kebabul de shish se toarnă cu marinada rămasă, carnea se obține cu o crustă crocantă crocantă pe partea de sus, iar în interiorul ei este delicată și picantă.
Shish kebabs de la file de pui în Thai pe frigarui - reteta zilei.
ingrediente:
- file de pui - 350-400 gr;
- ulei vegetal (in reteta, nuca de cocos, dar oricare) - 5 linguri. l;
- sos de soia (sărat) - 3 linguri. linguri;
- miere lichida - 1-1,5 st. l;
- suc de var sau lamaie - 1 lingura. lingură;
- proaspăt ghimbir - 4-5 cm (sau 1,5 linguri tocate);
- usturoi - 3 felii mari;
- sare - dacă este necesar.
File de pui tăiat în fâșii subțiri lungi, cu o lățime de 1,5-2 cm. Am făcut grosimea benzilor nu mai mult de 1 cm (astfel încât este convenabil de a coarda pe frigarui). Se toarnă suc de lămâie (sau suc de lămâie), se amestecă. Să stăm câteva minute, în acest moment pregătim totul pentru marinadă.
Usturoiul și rădăcina de ghimbir proaspătă sunt curățate. Se taie cuțitul aproape în tocană sau trei pe cel mai mic răzuitor.
Pregatim marinada pentru kebaburile de pui. În castron, amestecați 2 linguri. l. ulei vegetal și miere lichidă.
Adăugați sosul de soia. Cantitatea de sos este ajustată în funcție de concentrația sa: dacă este concentrată, groasă, atunci este suficientă 1,5-2. l, dacă lichid, apoi infuzați 3 linguri. l.
Se toarnă în marinada ghimbir tocată și usturoi. Totul se învârte cu o furculiță. Dacă este necesar (dacă sosul de soia nu este foarte sărat), adăugați sare. Pentru claritate în marinada puteți arunca o pereche de pâine caldă de chili sau 0,5 lingurițe. piper negru.
Scoateți fileurile de pui într-o marinadă. Se amestecă astfel încât fiecare banda de carne să fie acoperită cu marinadă. Strângeți filmul de alimentare al vasului (polietilenă) sau închideți bine capacul și lăsați la temperatura camerei pentru a marina cel puțin 30-40 de minute. Pentru marinarea prelungită, cel mai bine este să rearanjați carnea în frigider și să o păstrați acoperită.
Luăm fursecuri scurte de bambus sau bastoane plate (ca în fotografie), coiem pe ele o filetă de pui murat. Poți să coardezi cu o armonică sau doar să dai o bucată de carne în lungime, dar atunci când frigește un kebab shish se va dovedi plat.
Într-o tigaie încălziți 3 linguri. l. ulei vegetal. Am împrăștiat șebiții în porții, astfel încât să existe o distanță între ele.
Se prăjește din toate părțile până se maro auriu. Răsuciți kebabele de shish ținând frigiderele sau folosind o spatulă. Carnea mărunțită se prăjește repede, după 3-4 minute de filet de pui de file de pui va fi gata. Asigurați-vă că urmați focul - dacă este foarte puternic, apoi arde bucăți de ghimbir și usturoi.
Servește kebab mai cald, imediat după frigere. Este foarte gustos cu orice sos: rosii, nuci, ghimbir. Din iaurt cu condimente și ierburi sau pur și simplu cu roșii proaspete. Bon apetit!
- Shish kebabs de la file de pui, căldură ...
- Yakitori - kebab shish de pui de pui ...
- Prăjitură de pui
- Vărsare festivă din pui ...
- Pui de carne de pui, cu ridiche pe coloana vertebrala ...
- Rollete de fileu de pui cu ...
