Rețete de porc
![Rețete de porc, rețetă pentru bullseye (carne de porc) Retete de porc, reteta pentru bullseye](https://images-on-off.com/images/207/svininaretseptiretseptvyablochko-25dd1d22.jpg)
Gât de porc "La ochiul taurului"
De ce este reteta pentru acest fel de mancare numita "In ochiul taurului"? Pentru că este foarte gustos. Este exact ceea ce aveți nevoie - în ochiul taurului.
Reteta este foarte simpla si nu necesita mult timp pentru procesul de gatit: 30 de minute pentru pregatirea carnii + marinarea + pana la 2,5 ore pentru coacerea in cuptor.
În acest caz, voi găti gâtul de porc - aceasta este doar o opțiune clasică. Dacă "nu vă lăsați în jurul gâtului", atunci puteți găti orice altă parte a porcului cu această rețetă. Principalul lucru este că ar trebui să fie o piesă compactă. Iar timpul pentru procesul de coacere va fi mai mult. Orice s-ar putea spune, gâtul este cea mai dulce carne din carcasa porcului, care poate fi "extrasă" de o bucată bună.
Aici proporțiile sunt importante: sucul de mere este luat dintr-un astfel de calcul, care reprezintă 15% din greutatea cărnii și încă 200-250 g pentru turnare. O sare - 1,5% din greutatea cărnii și plus 20 g de umplutură. După cum puteți vedea, este foarte ușor să vă amintiți - suc de 15%, sare 1,5%.
Pentru a face carne de porc cu această rețetă, veți avea nevoie de:
- Gât de porc - 2 kg
- Suc de mere (natural) - 500 ml
- Sare - 2 linguri
- Condimente - piper piper negru și coriandru - la gust.
Gatim carnea de porc "In ochiul taurilor":
- Într-un castron se toarnă suc de mere la temperatura camerei, se adaugă sare și începe să se "dizolve" sarea din suc cu un malaxor.
- Gâtul de porc se întinde pe o tavă (sau într-un castron mare) și începe să utilizeze seringa pentru a injecta sucul de mere sărat în carne. Sarcina este de a introduce 300 g de suc. Tot ce va fuziona din carne pe o tavă (suc de mere și carne acru) trebuie colectat (drenat într-o cană) și reintrodus în carne. Sarcina este ca tot sucul (300 g) să fie găsit în gâtul porcului.
- Puneți carnea într-o pungă de plastic, adăugați sucul de mere rămas (200 g), stoarceți aerul din ambalaj, legați-l și puneți-l în frigider timp de 8 ore.
- Scoatem carnea din pachet, legăm-o cu fir sau sfoară culinară, pentru a face o bucată compactă, frecați-o cu piper negru și coriandru.
- Dacă aveți un grătar în cuptor - este foarte bun. Dacă gratarul nu este prezent, este necesar, cel mai temporar, să lucrați ca un grătar (carnea va trebui să fie activată în mod regulat).
- Am dispersat cuptorul la capacitate maximă. Se dorește gradele 300 - 320 și se pregătește gâtul la această temperatură timp de 10 minute. Dacă plăcuța dvs. nu "accelerează" la astfel de temperaturi - luați asta și creșteți timpul de coacere la maxim. Sarcina este de a obține o crustă pe carne.
- După ce sa produs "crusta", scăzăm temperatura în cuptor la 110 grade și coacem încă 2 - 2,5 ore.
Veți obține o bucată de carne foarte frumoasă, cu o crustă roșie și o carne foarte aromată.
După coacere lăsați carnea "să se odihnească" timp de 10-15 minute (cel puțin).
După cum înțelegeți, sucul nu poate fi doar măr. De exemplu, rodie. Proporția de suc și de sare pe care ți-am dat-o. Experiment. Vă doresc toate succesele și apetitul bun!