Sfaturi utile pentru a face coacerea perfectă!
Produsele din făină coapte în cuptor sunt parte integrantă a mesei festive și de zi cu zi. Dar cum, de multe ori, un fel de antena eșuată provoacă o furtună de emoții negative, chiar până la punctul isteric, în legătură cu eforturile care nu sunt justificate și cu produsele rasfăcute. Mai ales teribil de ofensator când vasul se pregătea pentru un fel de sărbătoare sau sosirea oaspeților. Din fericire, multe probleme în domeniul culinar pot fi prevenite prin luarea unor acțiuni destul de simple și neconvenabile în avans. Așadar, atenția dvs. este o serie de recomandări practice, care vor fi utile pentru fiecare gospodină (bucătar) atunci când pregătesc coacerea.
• Dacă cuptorul este în mod constant surprins sub forma unui fund ars de plăcinte și alte produse din făină, puteți lua măsuri pentru a preveni această problemă folosind metode simple. Pe planul inferior al cuptorului poate furniza orice tigaie nerevendicate umplut cu sare obișnuită de masă (preferabil grosier) sau orice recipient (ceașcă larg, de exemplu), umplut cu apă.
Ca opțiune - puneți o foaie de azbest. Sarea nu poate fi schimbată mult timp (un an sau doi), iar apa este întotdeauna ușor de înlocuit cu următoarea utilizare a cuptorului.
• Pentru a evita uscarea și pierderea fluctuațiilor produselor aluatului, nu este recomandat să deschideți usor ușa cuptorului pentru prima treime de oră.
• Când ouăle biciuire trebuie să asimileze simple, dar regula foarte importanta nevoie întotdeauna de biciuire proteine rece (dacă o rețetă solicită obținerea de proteine cu spumă rezistentă) și gălbenușuri, invers, cald (temperatura camerei). De asemenea, este inacceptabil ca cel puțin o picătură de gălbenușuri sau apă să intre în albii biciuiți. În caz contrar, rezultatul dorit nu este atins.
• În orice fel de coacere, alături de zahăr, trebuie să puneți întotdeauna o picătură de sare, chiar dacă rețeta nu o cere. Sarea este capabilă să omoare oarecum gustul zahărului.
• Atunci când se răspândește aluatul de cremă pentru eclair și prăjituri, suprafața foii de copt sau a pergamentului trebuie unsată cu un strat subțire de ulei. Acest lucru garantează delicatețea și integritatea (fără rupturi) a fundului produselor.
• La coacerea tuturor produselor de panificatie (tort, placinta, tort, brioșă) prin care este anunțat poate fi ușor de verificat cu ajutorul unor băț subțire de lemn (scobitoare, așchia, meci, pentru tartine băț). Este suficient să lipiți un baston în locul presupus de neimilat al produsului. Dacă aluatul rămâne pe el, coacerea nu este gata. În cazul în care bastonul scos din produs este uscat, aveți posibilitatea să obțineți fără probleme produse de patiserie din cuptor.
• Stratul ars de cookie-uri poate fi îndepărtat folosind o răzătoare tradițională. Acest lucru ar trebui făcut numai după ce cookie-urile s-au răcit. Apoi, "așezați crima" presărată cu zahăr pudră.
• Produse de patiserie gata preparate sunt mult mai ușor de îndepărtat din matriță, permițându-i să se răcească ușor.
• Taiați produse de patiserie friabile pentru a-și menține integritatea, de preferință cu un cuțit fierbinte. Adică, imediat înainte de procesul de tăiere, cuțitul trebuie ținut în apă fierbinte timp de un minut.
• După cum știți, atunci când rulați aluatul, suprafața mesei (sau a plăcii) și a bolțului trebuie să fie presărate cu făină pentru a evita lipirea. Dar făina poate fi înlocuită și ulei vegetal.
• Când se prepară coacerea cu adaos de stafide, este mai întâi de dorit amestecarea fructelor uscate cu făină și apoi adăugarea la aluat. În caz contrar, stafidele vor fi colectate în test
Aceste sfaturi simple, dar uneori necesare, vor ajuta fiecare hostess să evite sau să îndrepte unele dintre problemele care apar adesea în timpul gătitului.
Lasati patiseria sa fie impecabila, gustoasa si delicioasa!
Belyash: Urală cu carne!
Coacerea aromatică la masă este un simbol al bunăstării.