Unii pot spune că khinkali sunt găluște mari. Cu toate acestea, acest fel de mâncare seamănă foarte mult de la distanță. Principala lor diferență constă în faptul că aceste pungi sunt compuse din jumătate de bulion delicios de carne. Într-un alt mod, acest fel de mâncare poate fi numit pungi cu supă nutritivă.
Asigurați-o umplutură delicioasă pentru produsele aluatului este destul de simplă, mai ales că în zilele noastre rețeta sa poate fi găsită oricare: cu ierburi, apă de gheață, ceapă, usturoi, condimente și așa mai departe. Varianta tradițională a khinkali include prezența unui bulion în interior, care dă caracterul de khinkali, în sucurițea vasului.
Umplerea pentru khinkali este selectată în prealabil. Este demn de remarcat faptul că rețeta ei ar trebui să depindă direct de test, deoarece poate avea consistențe diferite.
Ce carne ar trebui folosită pentru umplutură?
În mod tradițional, rețeta pentru khinkali necesită carnea unui taur de munte. Cu câteva decenii în urmă, carnea lui a fost tăiată cu pumnale, pentru a pregăti găluște mari. Brânza de masă a fost compusă numai din carne, din sare și din piper. Unii numai ocazional au adăugat câteva verigi de mărar.
Astăzi, desigur, rețeta pentru carnea tocată sa schimbat semnificativ. În primul rând, chiar și pentru că multe din gospodinele actuale folosesc carne tocată, nu carne tocată. În al doilea rând, este destul de dificil să găsiți fileuri de bovine montane, deci în zilele noastre, carnea de vită și carne de porc este folosită pentru gătit.
Aceste khinkali sunt pregătite foarte mari, deci doar 2 bucăți pe porție sunt suficiente. Cei mari le fac astfel încât produsul să fie convenabil să mănânce și să bea bulion de carne.
Pregătiți khinkali nu oricine poate: în cazul în care umplutura este pregătit de orice, chiar și o amantă lipsită de experiență, atunci ar putea exista probleme în modelare. Adevărul este că atunci când se modelează produse trebuie să exersați cel puțin 20 de riduri.
Acum, umplutura este preparata din aproape toate tipurile de carne, cu toate acestea, este mai bine sa folositi carnea de porc, carnea de vita sau amestecul lor pentru a face mancarea cu adevarat gustoasa. Principala regulă a mâncării de forță de gătit este juiciness. Prin urmare, în orice rețetă trebuie să includă în mod necesar apă, lapte sau bulion fiert. Numai în acest caz vasul se poate dovedi a fi similar celui tradițional.
Măcinat pentru khinkali cu apă
Ingrediente necesare:
- 500 de grame de carne de porc și carne de vită;
- 2 cepe;
- sare și condimente;
- 250 ml de apă cu gheață.
Dacă doriți, puteți lua un fel de carne în carne tocată.
Mod de preparare:
- Primul lucru pe care o rețetă o cere este prepararea cărnii. Spalam carnea de vita si carnea de porc, o uscam cu un prosop si eliminati venele si grasimile.
- Apoi tăiați fileurile în cubulețe mici și lăsați-le prin mașina de măcinat cu carne.
- Becul este curățat și tăiat fin.
- Se amestecă cu carne tocată și un castron mic, se adaugă 2 vârfuri de sare, puțin piper negru și se toarnă apă cu gheață. Se amestecă bine masa.
Asta e tot - după cum puteți vedea, puteți pregăti o astfel de rețetă de minciună pentru khinkali rapid, simplu și ușor.
Măcinat pentru khinkali cu verde și carne tocată
Ingrediente necesare:
- 400 de grame de file de carne de vită și de miel;
- un pahar de bulion;
- 2 cepe;
- mai multe cuișoare de usturoi;
- pe o grămadă de patrunjel și mărar.
Ca condiment, luați numai piper, deoarece verdele va da o aromă și un gust fin la umplutură.
Mod de preparare:
- Fileul este spălat și tăiat fin. Este important ca, în consecință, carnea tocată să semene cu carnea tocată, cu toate acestea, nu utilizați mașina de măcinat cu carne. Pentru a tăia rapid fileurile, luați un cuțit mare și ascuțit.
- Bulbul și usturoiul sunt curățate, apoi tăiate în cuburi mici. Cu cât sunt mai mici decupate, cu atât mai bine.
- Verdeața este spălată și tocată și mărunțită.
- Se amestecă ingredientele într-un castron, se adaugă sare și se adaugă piper negru. Următorul pas este adăugarea de bulion. Se amestecă bine umplutura astfel încât bulionul să nu fie vizibil - ar trebui să fie absorbit în mod uniform în carne.
- Dăm umplutura un pic să stai, și poți sculpta khinkali.
Această rețetă este diferită de cea anterioară de gătit, deoarece toate produsele trebuie tăiate și amestecate. Pregătește o astfel de umplere poate orice gospodină.
Umplerea pentru khinkali cu untură
Ingrediente necesare:
- 800 de grame de carne tocată (carne de vită);
- ceapa;
- 100 grame de grăsime;
- mai multe cuișoare de usturoi;
- un pahar de bulion.
Salo este necesar pentru a da grăsime bulionului, deoarece carnea de mânzat pe care o folosim în această rețetă gata și carnea de vită și în ea, cel mai probabil, grăsimea este foarte mică pentru a satura întreaga umplutură.
Mod de preparare:
- Umpleți carnea și puneți-o într-un castron.
- Salo tăiat în cuburi mici, fără piele.
- Ceapa si usturoiul sunt curatate, spalate sub un curent de apa si tocata marunt.
- Adăugați ingredientele preparate la carne și amestecați bine. Apoi se presara cu sare, condimente. Încă o dată amestecăm bine.
Orice umplere pentru khinkali necesită pregătire specială. Încercați să observați cum se cuvine felul de măcinat și cu siguranță veți reuși.