Consumarea la domiciliu este una dintre cele mai frecvente modalități de a mânca în fructele-legume delicioase de iarnă, care se cristalizează vara.
Metode de tăbăcire
Modalitățile de a face preparate la domiciliu sunt foarte diferite. Produsele pot fi congelate, tratate termic, marinate, uscate, sărate. Astfel de efecte asupra produselor ucid microorganismele conținute în ele și reduc activitatea enzimatică a produselor. De aceea conservele sunt depozitate mult timp și practic nu își pierd calitățile gustului.
Legume, fructe, fructe de padure, ciuperci - produse care sunt utilizate pentru recoltarea internă. Legumele sunt adesea recoltate pentru iarnă sub forma unei varietăți de salate și murături. Din fructe de padure, fructe, gem, gem, se prepară diverse compoturi, precum și recolta în suc propriu.
În preparatele la domiciliu, substanțele utile din produse pot fi salvate la 30-100%. În cazul înghețării uscate a produselor, este posibil să se păstreze până la 90-100% substanțe utile, deoarece acestea nu suferă tratament termic. În sărare și răcire, 70-80% din vitamine sunt conservate, iar la uscare - 50-70%. Cea mai mică cantitate de vitamine (până la 30%) este conservată în procesul termic de conservare - gem, gem, gem etc.
Pentru a pregăti spațiile pentru iarnă, trebuie să selectați materiile prime potrivite. Produsele nu trebuie să aibă spații putrezite, deoarece, în caz contrar, piesa de prelucrat nu va fi stocată mult timp. Cele mai bune produse pentru recoltarea internă sunt fructe necoapte.
Ustensile pentru piese de iarna
Pentru a pregăti diferite blocaje, gemuri, gemuri, este necesar să folosiți recipiente de materiale care nu se oxidează (de exemplu, din oțel inoxidabil). Apoi, acestea sunt plasate în borcane de sticlă. Dar, înainte de ambalare, cutiile trebuie să fie spălate și sterilizate corespunzător.
Există mai multe modalități de a steriliza cutii. Cu prima metodă de sterilizare, borcanele trebuie să fie spălate și șterse, apoi spălate cu apă clocotită și așezate în gât într-un recipient în care apa fierbe. Trebuie să sterilizezi timp de 10-15 minute. A doua metodă de sterilizare este după cum urmează: spălați bine băncile și puneți gâtul în cuptor. Apoi cuptorul trebuie încălzit la 150 ° C și sterilizați cutiile introduse în acesta timp de 15 minute. Puteți să steriliți recipientul în cuptorul cu microunde. Spălați cutiile umede trebuie așezate într-un cuptor complet încărcat și sterilizate până când acestea sunt complet uscate.
Băncile pentru ambalarea gemului, gemului trebuie să fie în mod necesar uscate și fierbinți după sterilizare. Când blocajul este pus într-un borcan, trebuie să fie sterilizat din nou (aproximativ 15 minute). Și numai apoi ridicați capacele, care au fost sterilizate anterior în apă clocotită timp de cel puțin 2 minute.
Trucuri de preparate la domiciliu pentru iarnă
Pentru uscarea fructelor, legumelor, ciupercile mari sunt tăiate în felii subțiri, iar boabele și produsele de dimensiuni mici se usucă în întregime. Produsele trebuie să fie așezate subțire pe o foaie de copt și uscate într-un cuptor (cu o temperatură nu mai mare de 80 ° C) cu o ușă deschisă. Apoi puneți produsele uscate în saci de țesut. Păstrați-le într-un loc uscat și răcoros.
Boabe, porumb, verdeață, ardei dulce, mazare verde, vinete, morcovi - produse care sunt cele mai potrivite pentru îngheț. Imediat înainte de congelare, produsele trebuie spălate bine și bine uscate și, dacă este necesar, curățate sau tăiate. Apoi expuneți produsele, care sunt răspândite într-un strat subțire în congelator, la o înghețare rapidă. Apoi, apoi împachetați alimentele congelate în cutii, cutii sau pliculețe sigilate și trimiteți-le la congelator pentru depozitare (-18 ° C). Prin această metodă, produsele pot persista timp de 8-12 luni.
Este de dorit să semnați toate preparatele la domiciliu (numele piesei de lucru, data ambalării), astfel încât să puteți verifica starea lor la momentul utilizării.
Uneori se întâmplă ca băncile cu pregătiri la domiciliu să fie "umflate" sau "explodate". Acest lucru se întâmplă ca urmare a nerespectării tehnologiei de conservare sau a sterilizării slabe a containerelor pentru semifabricate. În alimente nu puteți folosi astfel de preparate.