Vitamine (din latină vita - "viața") - un grup de compuși organici cu greutate moleculară mică, structură relativ simplă și natură chimică diversă. Acesta este un grup de substanțe organice de natură chimică, unite pe baza necesității absolute a organismului heterotrofic ca parte integrantă a alimentelor. Organismele autotrofice necesită, de asemenea, vitamine, fie prin sinteză, fie prin mediu. Astfel, vitaminele sunt incluse în compoziția mediilor nutritive pentru cultivarea organismelor fitoplancton [1]. Vitaminele sunt conținute în alimente (sau în mediu) în cantități foarte mici și, prin urmare, aparțin micronutrienților.
Știință la intersecția biochimiei. igiena produselor alimentare, farmacologie și alte științe biomedicale, studierea structurii și mecanismelor de acțiune ale vitaminelor, precum și utilizarea acestora în scopuri terapeutice și preventive, se numește vitamina. [2]
Informații generale
Vitaminele participă la o varietate de reacții biochimice, realizând o funcție catalitică în locul activ al unui număr mare de enzime diferite sau acționând ca intermediari de reglementare a informațiilor, efectuând funcții de semnalizare a prohormonilor și hormonilor exogeni.
Vitaminele nu sunt un furnizor de energie pentru organism și nu au semnificație plastică semnificativă. Cu toate acestea, vitaminele au un rol crucial în metabolism.
Concentrația vitaminelor în țesuturi și necesitatea zilnică a acestora este scăzută, dar cu o cantitate insuficientă de vitamine, apar modificări patologice caracteristice și periculoase în organism.
Cele mai multe vitamine nu sunt sintetizate în corpul uman. Prin urmare, acestea ar trebui să fie în mod regulat și în cantitate suficientă ingerat cu alimente sau ca vitamine și suplimente minerale și aditivi alimentari. Excepțiile sunt vitamina K. cantitate suficientă, care este în mod normal sintetizat în colon uman ca urmare a activitatii bacteriene si vitamina B3, care este sintetizată de bacterii din intestin din aminoacidul triptofan.
Cu încălcarea consumului de vitamine, trei stări patologice principale sunt asociate cu corpul: o deficiență a vitaminei-hipovitaminoză. absența deficitului de vitamine și vitamine. și excesul de vitamină - hipervitaminoză.
Aproximativ cincisprezece vitamine sunt cunoscute. Pe baza solubilității, vitaminele sunt împărțite în solubil în grăsimi - A. D. E. F. K și solubil în apă - restul (B. C, etc.). Consumul de vitamine solubile în grăsimi se acumulează în organism, iar depozitele lor sunt țesuturi grase și ficat. Vitaminele solubile în apă nu sunt depuse în cantități semnificative (nu se acumulează) și sunt evacuate cu exces de apă. Acest lucru explică faptul că hipovitaminoza se găsește adesea în ceea ce privește vitaminele solubile în apă, iar hipervitaminoza este mai frecvent observată în ceea ce privește vitaminele solubile în grăsimi.
Vitaminele diferă de alte elemente nutritive organice care nu sunt incluse în structura tisulară și care nu sunt utilizate de către organism ca sursă de energie (nu poseda calorii).
In 1880, biologul rus Nikolai Lunin de la Universitatea din Tartu hrănit șoarecii experimentale individual, toate cunoscute elementele care alcătuiesc laptele de vacă: zahăr, proteine, grăsimi, glucide și sare. Șoarecii au murit. În același timp, șoarecii hrăniți cu lapte s-au dezvoltat normal. În teza sa, Lunin a concluzionat că există o substanță necunoscută necesară pentru viață în cantități mici. Concluzia lui Lunin a fost acceptată cu ostilitate de către comunitatea științifică. Alți oameni de știință nu i-au putut reproduce rezultatele. Unul dintre motive a fost că Lunin a folosit zahăr din trestie. în timp ce alți cercetători au utilizat zahăr din lapte. slab purificată și conținând o anumită cantitate de vitamină B. [3]
Este necesar să se verifice exactitatea faptelor și fiabilitatea informațiilor prezentate în acest articol.
Pagina de discuție trebuie explicată.
În 1923, Dr. Glenn regele a fost stabilit structura chimică a vitaminei C, iar în 1928 un medic și biochimist Szent-Györgyi Albert izolat prima vitamina C și a numit-o de acid hexuronic. Deja în 1933, cercetătorii elvețieni au sintetizat o vitamina C, identic ca acid ascorbic este bine cunoscut.
În 1929, Hopkins și Eikman au primit Premiul Nobel pentru descoperirea vitaminelor. dar Lunin și Funk nu l-au primit. Lunin a devenit pediatru, iar rolul său în descoperirea vitaminelor a fost permanent uitat. În 1934, la Leningrad, a avut loc prima Conferință cu privire la toate vitaminele, la care Lunin (un Leningrader) nu a fost invitat.
În anii 1910. În anii 1920 și 1930 s-au descoperit și alte vitamine. În anii 1940, structura chimică a vitaminelor a fost descifrată.
În anii 1970 Linus Pauling. câștigător de două ori al premiului Nobel, a zguduit lumea medicala cu prima sa carte, „Vitamina C si comune gripa rece și,“ care a dat probe scrise cu privire la eficiența vitaminei C. Deoarece „askorbinka“ rămâne cele mai cunoscute, populare și vitaminele esentiale pentru viata noastra de zi cu zi. Peste 300 de funcții biologice ale vitaminei au fost studiate și descrise. Principalul lucru este că, spre deosebire de animale, o persoană nu poate produce vitamina C și, prin urmare, stocul său trebuie să fie completat zilnic.
Vitaminele pentru oameni - norma
solubilitate
(F - solubil în grăsimi
B - solubil în apă)
De regulă, norma zilnică a vitaminelor diferă în funcție de vârstă, ocupație, sezon al anului, sarcină, sex și alți factori.
antivitamin
Antivitamine (grecesc - împotriva, lat Vita - viață) - grup de compuși organici. suprimând activitatea biologică a vitaminelor.
Acești compuși sunt aproape de vitamine în structură chimică, dar au efect biologic opus. Atunci când sunt ingerate, sunt incluse antivitamine în loc de vitamine în reacția metabolică și inhibă sau perturbe cursul lor normal. Acest lucru duce la deficit de vitamina, chiar și în cazurile în care vitamina corespunzătoare este alimentată cu alimente în cantitate suficientă sau formate în corpul însuși. Antivitaminele sunt cunoscute pentru aproape toate vitaminele. De exemplu, vitamina B1 antivitamina (tiamina) este piritiamina, care provoaca polineurita.
Polivitamine
Polyvitamine (greacă: mult - multe, vita latină) - preparate farmacologice sau substanțe polidispersive multicomponente naturale care conțin un complex de vitamine și compuși minerali.
Singurul multivitamin alimentar natural este laptele matern. care conține un set valoroasă de multe vitamine esențiale. Pentru prevenirea hipovitaminozelor, în special la copii, se recomandă utilizarea preparatelor complexe de vitamine. Preparatele multivitamine sunt utilizate nu numai pentru prevenirea și tratamentul hipovitaminozelor, ci și pentru tratamentul complex al unor astfel de tulburări de alimentație, cum ar fi hipotrofia sau paratrofia.
Un nivel ridicat de metabolism la copii, nu numai pentru susținerea vieții. dar și asigurarea creșterii și dezvoltării corpului copilului. necesită un aport suficient și regulat de vitamine, dar și de minerale. Potrivit oamenilor de știință ruși, complexele de vitamine și minerale sunt foarte importante pentru copiii și adolescenții ruși [8].
notițe
literatură
Urmăriți ce este "Vitamine" în alte dicționare:
VITAMINELE - (din viața latină vita), compuși organici de natură chimică variată, necesari în cantități minore organismelor vii. Multe vitamine sunt componente ale enzimelor (cofactori), care sunt implicate în diferite enzimatice ... ... Enciclopedie contemporană
VITAMINE - compuși organici cu conținut mic de molecule de natură chimică, necesari în cantități mici pentru metabolismul normal și activitatea vitală a organismelor vii. Multe vitamine sunt precursori ai coenzimelor ... Dicționar encyclopedic mare
Vitamine - (din viața latină vita), compuși organici de natură chimică variată, necesari în cantități mici organismelor vii. Multe vitamine sunt componente ale enzimelor (cofactori), în care participă la diverse enzimatice ... ... Dicționar encyclopedic ilustrat
VITAMINE - VITAMINE, compuși organici, în cantități mici, esențiale pentru viața și dezvoltarea sănătoasă a oamenilor, a animalelor și a altor organisme. Vitaminele sunt împărțite în solubile în apă (B și C) și solubile în grăsimi (A, D, E și K). De obicei ... ... Dicționar encyclopedic științific și tehnic
VITAMINE - VITAMINE, substanțe organice alimentare cu biologie specială, acțiune, substanțe chimice. natura este încă necunoscută pentru noi, dar nu sunt nici proteine, nici grăsimi, nici carbohidrați în sensul strict al cuvântului; ei, în ciuda faptului că conțin ... Marea enciclopedie medicală
VITAMINELE sunt o componentă esențială a alimentației umane, care este foarte importantă pentru metabolismul normal și pentru activitatea vitală a corpului. Intrarea cu vitaminele alimentare face parte din celulele corpului și participă la o serie de substanțe chimice din acesta ... ... O scurtă enciclopedie a gospodăriilor casnice
VITAMINE - (din viata latina vita), organica moleculara scazuta. deconectați conexiunile. Chim. natura, care efectuează cel mai important biochimic. și fiziol. funcții în organismele vii. Fondatorul studiului lui V. rus. doctorul NI Lunin. Termenul "B." a fost propus în 1912 în limba poloneză. oameni de știință ... Dicționar encyclopedic biologic
vitamine - elixirul vieții Dicționarul sinonimelor ruse. vitaminele n. numar in sinonime: 1 • elixir de viata (4) Dicționar de sinonime ASIS. VN Trishin ... Dicționar de sinonime
vitaminele - compuși organici cu conținut mic de molecule de diferite substanțe chimice. natura, necesară în cantități mici pentru metabolismul normal și activitatea vitală a organismelor vii. Mulți V. - precursorii coenzimelor, care sunt implicați în ... ... Dicționarul de microbiologie
Vitaminele - sunt substanțe active care, de regulă, au o compoziție chimică complexă și sunt obținute din mediul extern; ele sunt de o mare importanță pentru buna funcționare a organismelor umane și animale. Nu sunt sintetizate în organism ... ... Terminologie oficială
- Vitamine. Jesse Russell. Această carte va fi realizată în conformitate cu comanda dvs. privind tehnologia Print-on-Demand. Atenție vă rog! Cartea este o colecție de materiale din Wikipedia și / sau alte surse online. ... Citește mai mult Cumpărați pentru 1125 руб
- Vitamine. IV Maev, A.N. Kazyulin. Cartea analizează aspectele istorice, sociologice și economice ale malnutriției omului modern, este dată clasificarea micronutrienților, principiile lor ... Mai multe informații Cumpărați pentru 796 руб
- Vitamine. Müller-Urban K. ... Citește mai mult Cumpărați pentru 362 руб