Și eu îmi fac o răceală, soțul meu chiar îmi place. Fac opțiuni diferite, care sunt câte cutii nu știu, am o cratiță specială, oală și știu despre întreaga proporție. Eu o fac doar cu carne de carne de vită și de porc, acolo este un pui acolo pentru o cutie. Gatesc la fel. t pentru toate acestea cu pește, deja se toarnă. uneori fac pur și simplu de la supa simpla cu baza de gelatină în sine și acolo, creveți și legume cu lămâie, testicul și ieși astfel de mini zalivushki. la mine toată viața mama cu tati au făcut capodopere legate de holodjami și zalivnymi, în special pește întotdeauna a existat o mare și mina tatălui cu miracolele ei create.
Înapoi la început
Eu gatesc un jeleu în mod regulat, pentru că-l iubesc până la punctul de nebunie)))) Varietate de carne de porc
Înapoi la început
Și bunica mea bucătari de la picioarele de pui)))) se dovedește destul de gustoase)))
Înapoi la început
Am fost de gând să gătească rece pentru mine pentru prima dată)
Ei bine, m-am sbrindilo la bătrânețe
Și asta este ceea ce naryla:
CUM SĂ CREȘTE UN CURAT DELICIOZ: SIX NORME IMPORTANTE
Un jeleu delicios din carne de porc, carne de vită sau pui, cu hrean sau mustar - este puțin probabil ca acest fel de mâncare să fie respins chiar de cei care numără fiecare calorie într-o farfurie.
Cu toate acestea, nu fiecare amantă va fi capabilă să gătească o răceală delicioasă. Unii se tem că nu vor îngheța. Alții au încercat să gătească un jeleu, dar în loc să fie gustoși, apetisanți, transparenți, se pare că nu sunt prezenți în formă și nu sunt foarte comestibile.
Cu toate acestea, există o serie de reguli, știind și făcând astfel, puteți găti cu ușurință un jeleu delicios de casă. Deci, hai să începem!
Regula unu. Alege carnea potrivită
Unul dintre principalele ingrediente ale frigului este picioarele de porc și, mai precis, cea mai joasă parte, cea care se termină cu copitele. Acestea sunt "piese de schimb" de porc care vă garantează că meduza dvs. va îngheța, așa cum ar trebui.
Se adaugă restul de carne pe placul dumneavoastră: acesta poate fi de pui, curcan, carne de porc (o mare opțiune - gambei), carne de vită pe os. Este mai bine ca carnea a fost din venele și cu pielea - aceasta va contribui, de asemenea, să se solidifice mai bine aspic. Dar picioarele de porc sunt, în orice caz, necesare!
În acest caz, este necesar să se respecte anumite proporții. Pentru o pereche de picioare de porc cântărind aproximativ 700 de grame, nu mai mult decât un kilogram și jumătate de alte bucăți de carne. Prea multă carne, destul de ciudat, vă poate afecta răceala - nu va îngheța.
Înaintea gătirii, asigurați-vă că ați înmuiat carnea
Această procedură este necesară pentru a îndepărta resturile de sânge coagulat din carne. În plus, carnea pre-înmuiere înmoaie pielea, care poate fi apoi curățată cu ușurință.
Pentru a înmuia carnea, luați o cratiță în care veți prepara frigul delicios. Se toarnă carnea cu apă astfel încât să fie complet ascunsă de apă și să se lase să se înmoaie cel puțin o oră pentru trei sau chiar mai bine noaptea.
După înmuierea cărnii, răzuiți cu grijă picioarele de porc, îndepărtați locurile de fum. În același mod, curățați pielea (dacă este) și pe celelalte părți ale cărnii. Este cel mai convenabil pentru acest scop să folosiți un mic cuțit "legume".
A treia regulă. Scurgeți prima apă după fierberea fierbinte
Unii proprietari neglijează această procedură, crezând că îndepărtarea scării nu este suficientă pentru a face un bulion clar. Cu toate acestea, drenarea primei brodii, veți asigura nu numai transparența frigului, dar și reducerea numărului de calorii în vasul pregătit și scăpați de gustul gras specific.
După ce sare primul bulion, clătiți conținutul vasului sub apă curentă - aceasta va elimina rămășițele mici, lipicioase ale proteinei coagulate.
Se toarnă din nou carnea spălată cu apă. În acest caz, să acorde o atenție la numărul său - ar trebui să fie deasupra nivelului de carne cu două centimetri. Turnați mai mult - răcirea nu va avea timp să fiarbă în timpul gătitului, respectiv, nu poate îngheța. Veți turna mai puțin - este necesar să turnați apă suplimentară în procesul de gătit, care, din nou, va afecta negativ înghețarea hollandei.
Apropo, pentru ca jeleul să fie transparent, nu lăsați conținutul tăvii să fiarbă intens. Gatiți jeleul într-un foc liniștit timp de șase ore, nu mai puțin, numai în acest caz se va dovedi delicios și perfect rigid fără adăugarea de gelatină.
Regula patru. Adăugați mirodenii și mirodenii corect
După ce viitoarele dvs. bucătari delicioși se răcească timp de cinci ore, adăugați la el un întreg morcov și ceapă decojite. Anterior, nu are sens să se adauge legume - toată aroma lor se va evapora în timpul gătitului. Apropo, nu curățați becul de pe cojile exterioare, ci clătiți-l complet - acest lucru va da un bulion gata de o culoare plăcută aurie.
Gelul de sare este necesar, de asemenea, după patru până la cinci ore de gătit, în niciun caz la început. În caz contrar, frigul poate fi usor supraalcanizat, deoarece în timpul gătitului, bulionul se fierbe și devine concentrat.
Frunzele de bay și ardeiul se adaugă la jeleu timp de o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.
A cincea regulă. Împărțiți corect carnea
După ce terminați prepararea jeleului dvs. gustos, scoateți carnea din bulion cu o măturică. Sam visează printr-un ciocănitură. Aruncați o ceapă, morcovi.
Separați separat carnea de oase de mâini, ajutându-vă cu un cuțit mic. Tăiați carnea cu un cuțit (nu folosiți o mașină de tocat carne sau o combină) - deci, cu siguranță nu pierdeți oasele mici. Dar este mai bine să nu tăiați usturoiul, ci să treceți prin presă. În acest caz, va fi distribuit în masa de carne mai uniform.
Nu aruncați pielea și cartilajul - ei vor da cetatea la răcoare, le vor tăia în mod fin și se vor amesteca cu carne "bună".
După ce se întinde masa de carne în tăvi, umpleți-o cu bulion. Se amestecă foarte atent, pentru a nu se agita bulionul.
Regula șase. Asigurați temperatura corectă
Pentru ca frigul să înghețe bine, are nevoie de o temperatură "corectă". În bucătărie, chiar și pe pragul rece al ferestrei, răcirea nu îngheață. Pe balcon / loggia în timpul iernii, este, de asemenea, imposibil de a face - jeleu congelate isi pierde ireversibil textura delicata, cum se spune, „osekaetsya“ (excepție - loggie cu geamuri termopan).
Având în vedere cele de mai sus, cel mai bun loc pentru înghețarea frigului este raftul mijlociu al frigiderului. Tăvile cu aspic pentru a economisi spațiu poate fi pus pe fiecare parte, desigur, de pre-rece-le la temperatura camerei, și care să acopere fiecare placa de tăiere tavă. Dacă ați făcut totul în ordine, meduza va îngheța în patru până la cinci ore.
Apropo, dacă vă acoperi capacul jeleu, așteptați până când începe să „fixa“, în caz contrar capacul se va lipi de carne în aspic inchegat și retrage, fără a încălca integritatea vasului finit, ar fi imposibil.
Și mai mult. De la suprafața frigului finit, nu eliminați imediat toate grăsimile coapte - va proteja frigul de la "înfășurare".
În principiu, acestea sunt toate regulile de bază, după care veți putea găti o gustare delicioasă. După cum puteți vedea, există câteva dintre ele și toate acestea sunt destul de simple. Noroc în învățarea acestui fel de mâncare delicioasă!
Înapoi la început