Reduceți proporția ingredientelor care cresc umiditatea. Făina, ouăle și zahărul galben păstrează umezeala și, ca rezultat, cookie-ul devine mai moale și mai friabil. Dacă doriți să faceți cookie-uri crocante, încercați să reduceți cantitatea acestor trei ingrediente. [1]
Folosiți o făină universală. În comparație cu alte soiuri, această făină conține mai multe proteine. Proteina suplimentară conferă ficatului un aspect mai prăjit și îl face crocantă. [2]
Păstrați cookie-urile la o temperatură mai scăzută mai mult timp. Din acest motiv, va avea mai mult timp să se extindă înainte de a se întări în cele din urmă. În plus, cookie-ul este uscat mai bine. [3]
Adăugați untul. În comparație cu grăsimea, care este adăugată la aluat pentru friabilitate, uleiul are un punct de topire mai scăzut. Ca rezultat, biscuiții se vor extinde mai mult la coacere. În plus, untul conține proteine, ceea ce face ca cookie-urile să fie mai friabile și mai crocante. [4]
Încercați să adăugați zahăr alb sau sirop de porumb. Încercați să nu utilizați zahărul galben, deoarece, în comparație cu zahărul rafinat, conține mai multă umiditate. Acest lucru vă va ajuta să obțineți un uscător și cookies crocante. [5]
- În loc de ouă, puteți adăuga sos de mere, dar conține, de asemenea, o cantitate mare de umiditate. [7]
- De asemenea, puteți utiliza ulei vegetal. [8]
Metoda 2 din 4:
Ghivece subțiri și crocante cu chipsuri de ciocolată Edit href = Edit
- Această rețetă este concepută pentru aproximativ 34 de module cookie.
- Asigurați-vă că uleiul se încălzește până la temperatura camerei.
- Pentru a găti un cookie mai gros, dar totuși crocant, încălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. [11]
- Grăsimea va face ca cookie-urile să fie crocante. Cu cât adăugați mai mult unt, cu atât vor fi mai biscuiți. [13]
- Adăugați ¼ ceasca de ulei vegetal pentru a face cookie-urile puțin mai groase. [14]
- Dacă nu aveți un mixer staționar, puteți amesteca ingredientele cu mâna. Cu toate acestea, va dura mult mai mult.
- Se amestecă lent. Este necesar să se amestece bine toate ingredientele pentru a obține un aluat omogen.
- Dacă doriți un biscuit mai uniform, măsurați aluatul cu o lingură de înghețată.
- Datorită hârtiei pergament, aluatul nu se lipeste de fundul tăvii. În plus, hârtia va prelungi durata de viață a tăvii.
- Dacă nu veți coace toată aluatul la un moment dat, puneți resturile în geanta de îngheț. Puteți stoca bucățile de aluat în congelator timp de până la două săptămâni.
- Timpul de coacere poate depinde și de tipul de cuptor pe care îl aveți.
