Home → Informații utile → Cum să pregătim filme și alte semințe și cereale utile
Pentru a obține mai multe substanțe nutritive și, de asemenea, pentru a vă face meniul diferit, este mai bine să varieți cerealele și semințele, la fel ca fructele și legumele. Cerealele pot fi preparate în porții mari și depozitate în formă gata, în frigider sau înghețate, astfel încât să le puteți folosi ori de câte ori doriți, când sunt necesare rapid. Și pentru a le adăuga la legumele coapte sau ca o farfurie de mâncare pentru a gusta pentru a îngroșa supa, le gătești cu lapte la micul dejun sau se coace în cuptor sub formă de granola.
Vă oferim rețete pentru prepararea celor mai cunoscute cereale și pseudo-cereale. Pseudo-cerealele includ kinoa, hrișcă și amarant, care arată și sunt preparate ca cereale, dar de fapt ele sunt semințe.
Kinoa (roșu, negru și alb)
Raportul pentru gătit este de 2 cesti de apă și 1 ceașcă de film.
Dacă doriți să dați filmei un gust nou original, puteți să îl uscați înainte de a fi gatit într-o tigaie, până când începe să facă sunete popping - acesta va adăuga un gust mai "prăjit". Înainte de a găti kinoa, este de dorit să clătiți de mai multe ori cu apă. Gatiti filmul pana cand acesta este gata la foc mic timp de 15 minute sau pana cand toata apa sa absorbit si nu vor aparea mici fire de embrioni rasucite.
Raportul pentru gătit este de 2 cani de apă pe 1 pahar de orez lung cu granulație sau de 2,5 cani la 1 pahar de orez scurt.
Clătiți orezul în apă curentă. Puteți pre-găti într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei timp de 1-2 minute, amestecând constant pentru a da orezului mai multă aromă. Apoi, aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți la căldură scăzută, închizând capacul și de multe ori nu se deschide. Un fel de orez basmati este gătit timp de 30 de minute, o orez scurt de cereale integrale este de 45 de minute. Scoateți din căldură și lăsați acoperit pentru a permite aburului timp de 10 minute.
Raportul pentru gătit este de 2,5 pahare de apă pe 1 pahar de semințe de amarant.
Amaranth - este o sămânță mică, cam ca un film. Ca și filmul, aztecul a mâncat-o, dar crește și în alte țări, inclusiv în Rusia. Poate fi preparat sub formă de frotiu lichid sau folosit în salate și tocană. Aduceți amarantul la fiert, apoi gătiți la foc mic timp de 20 de minute sau până când semințele se umflă și lichidul este absorbit.
Raportul pentru gătit este de 2 cesti de apă pe 1 cană de hrișcă.
Hrișca este acum vândută în două tipuri: crotoni prăjiți și hrișcă brut (neprăjită). Fanii de alimentație sănătoasă preferă semințele crude de hrișcă. Hrișca verde trebuie spălată cu apă rece, apoi se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20-30 minute sau până când se umflă și absoarbe apă. Cerealele prăjite se prepară puțin mai repede. Dacă doriți, puteți să vă prăjiți singuri semințele brute într-o tigaie uscată timp de 1-2 minute până când încep să miroaseți nucile.
Raportul pentru gătit este de 2,5 pahare de apă pentru 1 ceașcă de mei
Mei trebuie neapărat să fie spălat cu apă curentă înainte de gătit, puteți chiar să-l turnați cu apă clocotită înainte de spălare. În funcție de durata gătitului de mei, este posibil să se obțină o piure uscată sau lichidă, asemănătoare cu cartofii piure. Millet are o aromă dulce, aproape lapte, astfel încât cea mai faimoasă fel de mâncare pe care o mâncăm este terci de mei sau terci de dovleac cu mei. Dar se pare că meiul poate fi adăugat la salate, cum ar fi kinoa sau se fierbe o supă de legume sau de carne cu mei. Pentru gătit, turnați meiul cu apă, aduceți-l la fiert, apoi gătiți la foc mic timp de 25 de minute înainte de a umfla și până când lichidul este absorbit. Porniți cu o furculiță. Puteți, de asemenea, prăjit mei pentru a da o aromă de nuci, precum și un film.
Raportul pentru gătit este de 3 pahare de apă pe 1 cană de cereale
Polba este o soră a grâului și o cultură veche de cereale care a fost cultivată în Europa de secole. Pentru a fierbe un kilogram, turnați-l cu apă și aduceți-l la fiert, apoi fierbeți timp de 1,5 ore sau până devine moale. Notă: grâul, cum ar fi grâul, conține gluten, dacă trebuie să țineți cont de acest lucru.
Raportul pentru gătit este de 3 pahare de apă pe 1 pahar de boabe.
Aduceți bara de perle la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 45-50 de minute până când devine moale. Perlovka conține, de asemenea, gluten.
Raportul pentru gătit este de 2 cesti de apă pe 1 cană de cereale
Fricke (sau lanternă) este un grâu imatur care este recoltat în timp ce este încă tânăr și moale, apoi ars și uscat la soare pentru a păstra majoritatea nutrienților și proteinelor. Ea are un gust afumat, nuci, aproape de carne. Clătiți chifla sub apă curentă și apoi uscați cu un prosop. Apoi repetați procedura până când crupa este curată. Se toarnă apă, se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe la foc mic până când apa este complet absorbită (circa 25 de minute de cereale zdrobite și mai mult de o oră pentru boabe întregi). Scoateți din căldură și biciuiți cu o furculiță.
Cum să gătești cereale
Cerealele și pseudo-cerealele, precum și fasole și mazăre, vor beneficia de înmuiere. Timpul de gătire va scădea și va fi mai ușor de digerat. Înmuierea noaptea într-o cantitate dublă de apă rece (filtrată ideal) este perfectă, dar pentru câteva ore nu este nici rău - și dacă nu ai timp, nu înseamnă sfârșitul lumii.
Puteți prepara cereale în supa de legume sau de carne care adauga profunzime aroma. Terci neindulcit, puteți adăuga suc de lamaie, cativa catei de usturoi crud, care poate stoarce din ea coaja de mai târziu și must într-un fel de mancare parte, sau unele plante sălbatice, cum ar fi cimbru, rozmarin si dafin. Cerealele pot fi preparate sub formă de sare, și adăugarea de sare după gust în farfurie finit.
Depozitare și congelare
Cerealele și semințele pregătite pot fi păstrate în frigider timp de 2-4 zile sau înghețate în porții pentru un prânz sau o cină super-rapidă.
Salată de mei, harissa și morcovi coapte
Dacă găsiți morcovi cu vârf sau fenicul cu ramuri subțiri, le puteți folosi în loc de ierburile enumerate mai jos. Vârful de morcov va înlocui patrunjelul, iar ramurile de fenicul - mararul. Dacă nu vă place foarte mult meiul, puteți folosi kinoa sau chiar cuscus.
500 g de fenicul (aproximativ 2 becuri medii)
2 bucăți de ceapă roșie medie
sare și piper negru
250 ml de iaurt grecesc
200 g de mei nefermentat
Un pachet mic de menta, patrunjel sau marar (sau amestec), frunzele colectate si tocate
50 de grame de migdale din piele, prajite (uscate) și tocate
4 linguri de ulei de măsline extra virgin
1-4 lingurite de pastă Harissa, pentru gust, în funcție de dragostea ta pentru ascuțit
4 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
1/2 linguri de sirop de arțar
- Preîncălzi cuptorul la 200 de grade Celsius. Periați (curățați) morcovul. Tăiați-le în jumătăți (în sferturi, dacă sunt mari).
- Se spală fenicul și se taie felii subțiri subțiri. Coaceți ceapa și tăiați în opt. Puneți morcovii pe o tavă de copt și presărați puțin cu ulei de măsline. Puneți feniculul și ceapa pe o foaie separată de coacere, apoi stropiți și puțin ulei de măsline.
- Coaceți timp de 35-40 de minute sau până când sunt licitați și arși pe margini (fenicul și ceapa pot dura mai mult decât morcovii, îndepărtați mai întâi morcovii, dacă este necesar). Se scoate din cuptor și se servește cu sare și piper.
- Răsturnați coaja de lamaie în iaurt
- Se toarnă meiul cu 250 ml de apă și se adaugă un vârf de sare. Împărțiți jumătatea de lămâie și adăugați-o în tigaie. Aduceți la fierbere, reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute sau până când cea mai mare parte a apei este absorbită. Se scoate din căldură și se lasă timp de 5 minute.
- Între timp, bateți ingredientele dressingului, începând cu 1 linguriță de Harissa și adăugând restul la sfârșit. Realimentarea ar trebui să fie ascuțită, dar apetisantă. Adăugați legumele coapte și puneți-le într-un castron.
- Într-un castron, amestecați legumele pregătite și mei, ierburi și migdale. Se presară cu un pansament și se amestecă bine. Serviți și iaurtul de lamaie în plus.
Supă vero miso cu orez brun
200 g de mazăre verde tăiată
225 grame de orez brun mediu sau lung
1 lingurita de sare
200 g spanac, fără tulpini
1 tulpină de țelină
2 capete de salata romaina
1 cățel de usturoi, curățat și mărunțit
buchet mic de busuioc
pachet mic de coriandru
500 ml de bulion de legume fierbinți
2 linguri de paste miso
- Se fierbe mazărea tocată în apă clocotită timp de 25 de minute sau până devine moale.
- Între timp, clătiți bine orezul în apă rece. Se încălzește 1 linguriță de ulei pe foc mediu, se adaugă orez și se prăjește până se usucă și începe să se emită o aromă de nuci. Treceți încet într-o tigaie cu orez aproximativ 475 ml de apă și adăugați o mâncare bună de sare de mare.
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la cea mică. Asigurați-vă că lichidul se oprește la fierbere și abia se fierbe, apoi acoperiți tigaia și gătiți timp de 45 de minute. Încercați să nu deschideți capacul pentru a verifica orezul în timpul gătitului.
- La sfârșit, ridicați capacul și verificați dacă toată apa a fost absorbită; puțină apă în partea de jos este normală, dar dacă există mai mult de o lingură, scurgeți excesul. Dacă orezul este încă crocant, adăugați puțină apă și continuați să gătiți până când orezul este gata. Apoi lăsați orezul să stea sub capac pentru 10-15 minute. Acest lucru nu va permite ca orezul să devină excesiv de lipicios.
- Atunci când mazărea este gata, goliți-o și întoarceți-o în tigaie. Adăugați spanacul, țelina, salata, cea mai mare parte a usturoiului tocat și cele mai multe plante împreună cu 500 ml de bulion de legume fierbinți. Opriți focul, frământați-l într-o cremă până când devine uniformă, apoi amestecând, turnând în miso.
- Încercați să ajustați gustul, adăugând puțină sare sau mai multă miso, dacă este necesar. Serviți în boluri adânci cu o mână de orez brun și ierburi suplimentare.