de note de la stăpâna sălbatică (acasă)
Purificarea de radionuclizi
Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure, spălate în apă rece, tăiate în bucăți și stivuite într-un vas de email. După aceasta, vasul este umplut cu soluție salină (la o viteză de 30 grame de sare pe 1 litru de apă). Tigaia se pune în foc, conținutul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Apoi soluția este drenată, ciupercile spălate cu apă rece, turnate cu saramură proaspătă și fierte timp de 20 de minute. din nou, scurgeți soluția, spălați ciupercile și turnați soluție proaspătă. Timpul total de fierbere este de aproximativ 50-60 de minute. Metoda propusă de prelucrare a ciupercilor reduce concentrația de radionuclizi în acestea cu două sau trei ordine de mărime cu un grad înalt de fiabilitate.
După un astfel de tratament, ciupercile pot fi prăjite, sărate sau marinate.
Rece ciuperci picking
Pentru decaparea la rece, în care procesul de fungi care anterior nu au fiert iau în principal ciuperci, podgruzdki, Russula, ciuperci, etc. volnushki. Sărate aceste ciuperci separat sau în amestec.
ustensile de fund destinate sărare ciupercilor, covor cantitate mică de condimente diferite (de exemplu, 10 kg de ciuperci necesită 1 g ienibahar, frunze de dafin 2): frunze de mărar de negru coacăz, cireș, stejar, hrean, piper, cuișoare și altele.
Selectate pentru decaparea ciupercile după tratamentul pus pe condimente capace în jos straturi 5-8 cm, și fiecare se toarnă sare (bazată pe 40-60 grame la 1 kg ciuperci proaspete). Când recipientul este umplut, sărarea de sus presărat mirodenii și șervețel aproape și un cerc sau un capac de email mâner în jos, apăsați în jos marfa.
Pe măsură ce ciupercile sărate se vor așeza, aceeași capacitate poate fi completată cu colectare proaspătă, adăugând astfel sare și condimente în consecință.
Sărați mod ciuperci folositoare pentru produsele alimentare: ciupercile după 5-6 zile, ciuperci, podgruzdki 30-35 zile volnushki russule și după 40 de zile, iar arborele 50 de zile.
Ciuperci calde sărate
În acest fel, sunt recoltate alb, roșu, sub-sinovial, coajă de mesteacăn, stejar, mușchi, gras, etc.
După ciuperci pretratare fierte în apă sărată cu condimente (per 1 kg de ciuperci 2 linguri de sare, 1 frunza de dafin, 2 frunze de coacăze negre, 3 mazăre piper negru, cuisoare 3) pentru 20-30 minute.
Decoctul este apoi drenată, ciupercile spălate în apă rece, aruncă într-o strecurătoare și lăsată să se usuce. După aceea, sarea lor precum și în procesul rece, adăugând la condimente container și sare (bazată pe o jumătate sau două linguri de sare per 1 kg de ciuperci fiert) și acoperite cu o cârpă și un cerc de încărcare.
Ciuperci, fierte fierbinți, puteți avea câteva zile.
Ciupercile sunt sărate, acum trebuie să le păstrați. Ciupercile sunt depozitate într-un loc răcoros la o temperatură de aproximativ 5-6 grade.
Ciupercile ar trebui să fie întotdeauna în saramură. Dacă este mai mică, puteți turna apă rece în recipient. Un șervețel, un cerc și o încărcătură trebuie spălate din când în când în apă sărată caldă și apoi turnată cu apă clocotită.
Mulajul, care apare pe pereții vesela, se îndepărtează cu o cârpă curată, înmuiată în apă fierbinte.
Sos de varză picant. O reteta delicioasa rapida pentru conservarea varza.
Vârful acru este un produs extrem de util. Varza acră stimulează digestia și activitatea întregului tract gastro-intestinal. Varza acru este un bun preventiv.
Morcovii sunt acri. O rețetă delicioasă pentru conservarea legumelor.
Toamna este în plină desfășurare. Pe rafturile de magazine și pe piață puteți cumpăra o varietate de legume, puteți face gustări preferate și pansamente pentru supe și borscht. Cartea noastră de bucate vă oferă o mulțime de rețete culinare simple și bune pentru conservarea legumelor, fructelor și fructelor de pădure. Pregătiți morcovii pentru varză de pește prin reteta noastră culinară delicioasă.
Citiți sau lăsați un comentariu 28
comentarii
Valentina Nizhny Tagil Vroiam să găsesc o rețetă pentru Yelniki, dar din anumite motive am găsit-o, dar regret
Andrey Krajgorod Dasha și ce ciuperci ați sărat. Și cum. Poate îți voi spune. Dar cum să intri într-un dialog cu voi, sper că moderatorul vă va spune. Recoltarea pentru utilizare ulterioară este una dintre activitățile mele preferate.
Andrey Krajgorod Olya și de ce. == roll up bănci răsturna = C ciuperci cele mai simple de decapare == Ochishennye și se spală ciupercile fierte în rezervor, dar prin următoarea tehnică: se toarnă în apă (18 litri pan de exemplu) 2,5-3 litri, imediat ce fierbe apa, doarme ciuperci în porțiuni spălate (la 1.5-2.0 kg), se amestecă, o dată la suprafață, adăugați mai multe ciuperci și așa mai departe, până când vasul este umplut la 15-16 litri. După ce ciupercile fierte, adăugați sare la gust, oțet din calculul de 1,5 linguri. linguri la 10 litri, mărar, usturoi 1-2 cap (pentru amatori) și se fierbe la foc mic, amestecând constant, până atunci, până când ciupercile încep să se stabilească. (aceasta este doar la sfârșitul gătit.) == Apoi, Mai multe ciuperci fierbere trebuie să fie descompus în borcane preparate și se rostogolesc imediat (răsucire) GOAL REVOLUTIE ponyatna- de ce nu fac. ================================================== == Foarte frumos ciuperci VALUI. Ele sunt de asemenea numite BUTTONS, SOPLIVCHIKI pentru capul lor subțire. Dar acestea sunt ciuperci fine. Și să se pregătească pentru utilizarea în viitor nu este dificil. Clătiți, gătiți timp de 20 de minute la căldură scăzută în apă, la o viteză de 2 litri la 1 KG. ciuperci, apoi se scurge de apă, se clătește cu apă rece și se reinjectează aceeași cantitate de apă, se adaugă sare după gust, mărar, și rata de oțet mică de 1 v. lingura pentru 10 litri. După ce ciupercile se va scufunda (terminator de fierbere) și pus în cutii de conserve, pini frunze de hrean berbec. stau într-un loc răcoros (beneficiul este toamnă, puteți pur și simplu pe stradă) Aceste ciuperci pot fi consumate după răcire, ca arborele și ciupercile, cu singura diferență fiind că rola de ciuperci și valui- pur și simplu închide un capac de nylon. == Așa că recoltez ciupercile pentru utilizare ulterioară. Albul (boletul) este aproape același cu cel al mierelor. Rece salting rece poate fi mai bine, dar pentru o lungă perioadă de timp să se înmoaie. În acest fel sare numai ciupercile.
Andrey Krajgorod Ei bine, sooo delicioase ciuperci - unt. În opinia mea, ele sunt mai delicioase decât albii, dar agitația cu ei mult mai mult. Pentru că ar avea un aspect "mărfuri", trebuie să îndepărtați capota. Când marinarea într-un mod tradițional, ele nu numai că arată frumos, dar și gustul ei CANCEL!
Andrew Kraygorod Din experiența mea personală: - La decaparea orice mod (cald sau rece) Nu adăugați orice frunze de dafin sau piper (mazăre sau dulce), puteți adăuga cuișoare, patrunjel si condimente care nu permit amărăciune. == Îmi pare rău, dar acesta este punctul meu de vedere și experiența mea. Nu luați în considerare recomandările. Toată lumea este liberă să facă cum dorește sau după cum a fost învățat.
Анжелика Крайгород Vă mulțumim foarte mult!
Tanya Krajgorod Girls, cum să ridicați verdele și podzelenki. Poate cineva poate să-mi spună!
Olga Kraygorod am marinat mereu și vecin în acest an babushka- împărtășit cu mine rețeta lui: miere se spală agaric bine, se fierbe apa imediat ce fierbe apa si miere agaric, sare dupa gust, se fierbe timp de 1,5 ore, a pus în borcane fierbinte, se rostogolească în sus băncile întoarce-te, împachetezi-o pentru noapte, păstrează-o într-un loc răcoros. Foarte gustos. În acest fel, numai ciupercile sunt închise.
Dasha Krajhorod a sărat ciupercile și toți au fost spulberate
Masha Kraygorod clătită, mai întâi sărate, la fel ca toate face acest lucru, dar nu prinde din urmă, atunci când se fierbe în condimente, straturi suprapuse într-un borcan și se toarnă? Ce? Ce este nou sau fierte cu apă sărată?
Elena Kraygorod I Salts volnushki sub capac de fier, dar cu pre-înmuiate zakvashivaniem.Volnushki 1-2 zile schimbarea de apă de 2 ori în den.Zatem mea și plasate în containere capace în jos din belșug stropite cu sare. Ciupercile trebuie să fie zdrobite cu o încărcătură și vor da suc. Mai mult, acestea la o temperatura camerei kvassjatsja 2-3 săptămâni. Încerc să suc, dacă a devenit viguros cu un gust caracteristic de ciuperci murate, apoi se ruleaza pana la bănci sub kryshku.Kak - ciupercile sunt spălate, pune într-o cratiță și se umple cu apă, se pune la fiert. Furunculele încercați marinat, acesta trebuie să fie acide și solenym.Esli gustul de sare în saramură nu este suficient, se adaugă în vkusu.Griby se fierbe timp de 10 minute, iar la cald extins în borcane curate și suflece sub capac. Nu e cu siguranță ciuperci, dar cu pre-tratare cu sare volnushki foarte asemănătoare cu ei. Casele sunt păstrate în cămară
pensionar Kraygorod Cunosc aceste rețete și alte sposobom.Holodnym chiar părinți și sărate reci și calde sărate mele, și părinții soției lui fierbinte. Am ajuns la concluzia că fierberea este mai bună. Îmi voi explica argumentele mele. ciupercile cu cât fierbeți mai mult, cu atât mai sigur. și ciuperci, cum ar fi russula, pistrui (whitecaps), tauri (valui) devin mai elastici, mai puternici. da, ei sunt pregătiți după o cale fierbinte pentru a deveni rapizi. Dar când întrebarea se referă la volume mari, metoda preferată este cea rece. Mai ales dacă în sat, la baia de lângă râu, și același tip de ciuperci. Și dacă noi, cetățenii de azi, care au venit pentru câteva ore să se plimbe prin pădure, atunci când se colectează tot ceea ce vezi, bine, cu excepția Fly agaric (fosta într-un sat din copilărie îndepărtată din Siberia a luat doar ciuperci, ciuperci, da podobabki) mai bine încă opta pentru o. tubulară fierbinte de impregnare, în cazul în care ciupercile-volnushechki, sau doar cu un singur punct de fierbere în cazul în care, hribi, plop, Boletus și altele. Deci, succesul tuturor colectorilor de ciuperci. și noroc, există ciuperci întotdeauna, și nu doar o singură dată, așa cum au scris mai devreme.
sergei Krajgorod spune-mi dacă nu gătiți brânză brută?
olga Krajgorod este răspunsul pentru viburnum. ea nu se consideră mai deștept decât toată lumea, fiecare are propriile retete, dar poate cineva de la tineri sau de cineva vrea să încerce ceva nou, de ce nu împărtășesc cu oamenii rețetele lor, ciupercile nu trebuie să fie înmuiate în apă 3 DenYa, ai putea adăuga sare ca și în scris, din ce în ce arata de transfer și nu este nevoie de a judeca sau ceva nu este bine scris, taci din gură nu știu, vă mulțumesc pentru partajarea cu noi retete lor minunate.
Rita Kraygorod Tot ceea ce este scris mai sus-rahat pe ulei Posnov! Chush completa! A făcut-tak.Ochistit ciuperci din resturi și gryazi.Zalit vodoy.Gruzdi rece înmuiate în apă rece, timp de trei zile, schimbarea în mod sistematic apa rece (cu atât mai mult, cu atât mai bine) apoi, spălați-vă pe mâini de fiecare ciuperca, și (nu racla cu un cuțit) loc .Chervivye vyrezat.V preparat borcane din partea de jos pentru a se presara un pic solyu.Ulazhivat întregi de ciuperci capace jos foarte strâns sare utrambovyvaya.Ryad gribov- cu moderație, din nou, un număr de ciuperci cu i.t sare Nu uitați să vă scăldați foarte dens. schi care fuzionează rasol și sare utrambovyvat.Krome foarte strans, nimic capace dobavlyat.Nikakih priprav.Zakatat sau capace plasmasovymi apropiate, ciupercile trebuie să fie impuse în conformitate cu foarte kryshku.Sekret că mai puțin saramură și bătătorit mai bine, va Păstrați toate zimu.Solit pokruche.Pered utilizare tăiat și se toarnă ulei vegetal, se adauga ceapa adauga luk.Obedenie.Esli, dar sarea este încă ceva ce to.U zakisnet și acoperit cu plesenyu.Teper despre ciuperci: ciuperci vymachivayutsya.Ih nu se spală, se stabilească pălării Haide! s și sare-rasol slivayut.Vse nevoie pentru a face ca tehnologie (ciuperci de lapte), batere foarte strâns.
Kalina Krajgorod Rita, poate că ești foarte bun la gătit, dar e grozav să crezi că există doar una - rețeta ta. Eu, de exemplu, gatesc diferit, și fericit. Fiecare femeie are propriile sale secrete, deci nu te consideri mai deșteaptă decât oricine altcineva!
Ciuperci boletus Rita Kraygorod, ciuperci, ciuperci albe, plop, ciuperci boletus marinuyutsya.Ih (nu imbibat) .Ih bine spălate și slazhivayut tazik.V într-o altă cratiță face marinata: frunze de coacăz, frunze de zmeur, buchet de mărar sau două bețe Karítsa -paketik, frunze 1-2lavrovyh, piper, mazăre negru 15-20 sht.dobovlyaem apa 1-2litra, sare dupa gust si se adauga Poltar uksusa.Vse lingura se amestecă bine și se fierbe 20 min.Zatem arunca toate frunzele, se filtrează și se toarnă în ciuperci ( acest marinat) Acum, 20-30 min.varim și se toarnă pe maluri (de la partea de sus a ext ulation 2-3 st.lozh.maslo de legume) și fierbinte zakatyvaem.Hranitsya 2-3 ani, ca și în cazul în care numai zamorinovali.Vkusnyatina!
Lisa Kraygorod și astăzi am marcat ciuperci lapte și volnushek baie întreg și 2 mari pelvisul podberozoviki și Aspen cu ciuperci porcini
Elena Kraygorod Vă mulțumim pentru reteta! Mult scor volnushek și lapte ciuperci, sunt acum necesare pentru a zasolyu.Budu de iarnă răsfățați cei dragi.
Alya Krajgorod Întrebarea de sărare caldă. Atunci când este necesar să se transfere ciupercile într-un borcan de sub încărcătură și de unde să se ia saramură?
Andrew Krajgorod de câte ori (zile) trebuie să spălați ciupercile în moduri reci și calde de sărare?
Elena Kraygorod mama si bunica mea (suntem locuitorii din regiunea Nijni Novgorod de mai mulți ani. Cred că 30 de ani am sare ciupercile mod de cald), toți cei care au încercat ciuperci noastre au spus că nu au fost ciuperci gustoase probyvali
Georges Krajgorod ciuperci pot fi consumate toate fără excepție, dar unele dintre ele doar o singură dată.
Vladimir Krajgorod Dacă la tot ceea ce ne arată serios în televiziune, putem concluziona - PERICOL LIVE și VANZARE. Și multe generații de strămoși au mâncat ciuperci gătite în acest fel și nimic. Trăim.
Pește cu marinată de legume
Retete de feluri de mâncare delicioase pește
Toți dietiții sunt încurajați să includă în meniul acasă mâncăruri de pește cel puțin două sau trei ori pe săptămână. Iar acest sfat de experți este justificat, deoarece substanțele utile conținute în pește sunt extrem de necesare pentru organism la orice vârstă. În plus, felurile de pește sunt ușoare și pline de inimă și, prin urmare, sunt deosebit de bune pentru alimentația alimentară și pentru cei care urmăresc greutatea.
