Una dintre cele mai simple căi de a pregăti varza pentru iarnă este o rețetă pentru decaparea varză într-o cutie. Dacă urmați cu strictețe rețeta, atunci în câteva zile o gustare delicioasă de varză va fi gata și va fi posibilă diversificarea meniului de toamnă.
Varza, fierte în această rețetă pot fi stocate pe tot parcursul iernii - în ciuda faptului că rețeta nu este destinat să sterilizarea, varza nu se va deteriora, chiar și atunci când sunt depozitate într-un frigider. Grătarul cu sare pregătit poate fi folosit ca ingredient pentru o varietate de salate de iarnă, ca bază pentru borscht sau o gustare independentă.
Reteta clasica pentru decaparea varzelor in cutii
Rețeta tradițională implică sărare varză cu morcov - prin adăugarea de morcovi tocate rezultatul este un gata facut salata „de iarnă“, de auto-starter pentru iubitorii de delicatese.
Ingredientele pentru această rețetă sunt după cum urmează:
- 5 kilograme de varză proaspătă
- 1 kilogram de morcov
- O jumătate de cană de sare neiodizată
- 2 cesti de zahar
Tăiați legumele într-o cratiță profundă, turnați sarea și amestecați. Este mai bine să faceți acest lucru direct cu mâinile, ușor grunduite, astfel încât legumele să dea suc.
Pregătiți amestecul în borcane și turnați brânză pre-gătită - fără a umple marginile borcanului. Puneți borcanele într-o tavă adâncă, deoarece brânza se toarnă în timpul fermentației. Lăsați recipientele neacoperite timp de două sau trei zile la temperatura camerei. Periodic, varza trebuie să fie străpunsă cu o furculiță sau cu bastonul - pentru a scoate gazul format în timpul fermentației.
Când se termină fermentația (de obicei în cea de-a treia sau a patra zi), se completează cantitatea necesară de soluție salină, se acoperă cu capace din plastic și se pune pentru depozitare în frigider. Nu aveți nevoie să sterilizați băncile.
Rețeta de sărare rapidă a varzei
Varza preparată conform acestei rețete va fi complet gata de utilizare după trei sau patru zile. Sare mai bine în borcane de trei litri, deși capacitatea unui alt volum este de asemenea potrivită.
Pe baza unei cutii de varză de trei litri, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 litru de apă rece fiartă
- 2 linguri de sare (de preferință nu sunt iodate)
- 2 linguri de zahăr
Într-un borcan de trei litri, turnăm un litru de apă rece, adormim o cantitate măsurată de sare și zahăr.
Acum puneți varza mărunțită mărunțită și ușor împinsă - puteți să vă ocupați direct de mâini. Se face crânguri puternice de varză nu este necesară - în procesul de decapare, se va "rezolva" independent.
Fără a închide borcanul cu un capac, pune recipientul într-o tavă adâncă (în procesul de decapare varza va începe să se rătăcească, iar saramura, în creștere, se va turna peste marginile cutiei). Lasăm varza timp de două sau trei zile la temperatura camerei (cel mai bine - chiar în bucătărie). Atunci când varza se stabilește, se adaugă o cantitate mică de saramură astfel încât să ajungă la gâtul vasului, închideți-o cu un capac și lăsați-o în frigider. O altă zi sau două, două varză vor fi gata de utilizare.