Se toarnă drojdia uscată și zahărul în castron. Se toarnă 100-120 ml. bine apă caldă (astfel încât degetul se simte fierbinte, dar nu ars). Se amestecă, se acoperă și se lasă drojdia dizolvată timp de 10-15 minute pentru a se activa.
La suprafață ar trebui să apară spuma densă și bule de aer - ceea ce înseamnă că drojdia a început să „lucreze“ și puteți framanta aluatul pentru tortilla.
Intindeți într-un castron 300 de grame de făină de grâu.
Se toarnă drojdia dizolvată în făină, se amestecă până când făina este umezită.
Se adaugă apa rămasă (dacă este răcită, caldă), ulei vegetal, se toarnă sare. Sarea pune mai puțin sau mai mult - la gust. Dacă se face în conformitate cu rețeta, aluatul se va dovedi a fi sărat. În loc de ulei vegetal, puteți adăuga untură topită sau topiți untul.
Frămânem un aluat moale și lipicios. Pentru a frămân mai convenabil cu ajutorul unui procesor de bucătărie sau într-un producător de paine. În cazul în care framanta mainile, apoi se aplică ulei de palmier și nu framanta pe masă, și într-un bol, la mai puțin blocat la suprafață. În procesul de amestecare se poate turna un pic de faina, dar aluatul nu ar trebui să devină strans sau dens, acesta va fi mai moale decât prăjituri sau pâine.
Am amestecat aluatul și l-am pus în căldură timp de o oră. În acest timp, nu am înșela, testul nu este necesar pentru test. O oră mai târziu (sau puțin mai devreme), aluatul va fi gata pentru coacere. Se va ridica, va crește în volum în două sau trei ori, va deveni foarte moale, aerisit.
Aluat extras dintr-un castron, împărțiți în patru părți. Fiecare se întinde cu mâinile pe hârtie pentru a coace într-un tort oval sau rotund. Plecăm pe masă puțin la distanță (timp de 15 minute, în timp ce cuptorul se încălzește). Înainte de a coace, ungeți cu apă și presărați cu semințe de zira, susan sau chimen (se poate face fără stropire).
Cuptorul cu un contor se încălzește până la 220 de grade. Transferăm torturile plate împreună cu hârtia într-o tavă de copt fierbinte și puneți-o în cuptor. După cinci minute, temperatura este redusă la 200 de grade și se coace încă 10-12 minute înainte de rumenirea prăjiturilor. Peletele sunt servite la cald pentru primele preparate, carne, tocană de legume. namazkam, dipami. Pentru salate și paste este mai bine să le serviți răcoroase sau calde. Bon apetit!