Păstrăvul este un pește foarte valoros. Mai întâi de toate, deoarece conține un număr mare de acizi grași atât de rare și importanți, cum ar fi Omega-3 și Omega-6. Nu mai puțin valoroase acest pește de somon de familie face și compoziția sa de vitamina. Conține vitamine din grupa B, precum și A, E, D, piridoxină și riboflavină. Carnea de păstrăv conține acizi folic și pantotenic, necesari pentru buna funcționare a corpului nostru. În plus, fileul de pește include o gamă largă de aminoacizi: lizină, arginină, histidină, valină, fenilalanină, leucină, acid aspartic și glutamic.
Firește, cu un astfel de set de substanțe utile pentru oameni, este greu de argumentat despre cât de valoroase sunt păstrăvurile valoroase. Nu uitați că vasele din acesta sunt bogate în oligoelemente, conțin potasiu, sodiu, calciu, fosfor, seleniu.
Datorită faptului că acest pește conține o mulțime de vitamina B6, este bine să folosiți feluri de mâncare pentru el pentru femei. Acest lucru va ajuta la menținerea sănătății în timpul sarcinii sau menopauzei și, bineînțeles, în timpul sindromului premenstrual. Vitamina B6 poate reduce riscul apariției unor forme de cancer, deoarece este implicată în stimularea proceselor metabolice în organism. În păstrăvi este conținut în cantități suficiente un astfel de oligoeleu important ca seleniul. Acest lucru este util în primul rând pentru bărbați. Seleniul afectează sistemul reproductiv, făcând spermatozoizii mai activi. Păstrăvul este recomandat bărbaților cu probleme de infertilitate secundară.
În plus față de toate cele de mai sus, seleniul este un antioxidant puternic. Ce înseamnă asta? Cu o masă regulată de mâncare de păstrăvi în corpul uman, îmbătrânirea celulelor încetinește. Acest lucru contribuie la o creștere semnificativă a speranței de viață. În corpul uman, procesele circulatorii revin la normal, probabilitatea de formare a trombuilor scade. Se restabilește ficatul, nervos, sistemul imunitar. Îmbunătățește digestia, dispărând probleme legate de metabolism. Toate acestea ajută la îmbunătățirea sănătății și la reducerea greutății.
Dar, în ciuda utilității păstrăvului, există contraindicații. Acest pește se referă la soiuri grase, astfel încât să se abțină de la utilizarea excesivă costă persoanele care suferă de boli hepatice și stomac. Dar acest lucru nu se aplică unei astfel de minunate feluri de mâncare ca urechea. Se știe că această supă de pește nu este grasă. Prin urmare, persoanele cu greutate în exces și cei care le pasă de frumusețea și sănătatea lor, supa de pește vor beneficia. Acesta conține numai ingrediente utile, este ușor de asimilat. Și acest lucru nu este deloc lipsit de importanță, conținutul de calorii al păstrăvului din păstrăvi este de numai 30-35 kcal la 100 gr.
Cum să fierbeți o ureche de păstrăv?
De mult timp sa remarcat faptul că felurile de mâncare de la salmonide sunt deosebit de utile pentru persoanele predispuse la stresul și depresiile melancolice. O ureche de păstrăv. destul de ciudat, suna, ajută să facă față acestor boli psihologice. A fost chiar calculată și verificată faptul că persoanele care consumă în mod regulat păstrăv și somon au șansa de a intra într-o stare de stres cu o probabilitate de doar 12%. În același timp, pentru cei care nu mănâncă pește, această cifră depășește 80%. Prin urmare, este necesar să includeți mâncăruri de pește în meniul săptămânal. Apropo, există o mare supă de păstrăv. Este gătit cu legume și cereale. Pentru aceasta, totul merge în acțiune: cap, coadă, creastă a abdomenului și fileuri. Secretul principal și cel mai important al supa de pește bogat este supa. El trebuie să primească cea mai mare prioritate. Este supa, nu legumele, care are gustul întregului vas. Pentru a-l îmbogăți, mai întâi puteți fierbe niște pești mici, de exemplu, cocoș sau biban. După aceea, lăsați lichidul să treacă prin tifon și apoi continuați să gătiți pește mai valoroasă în el. Dar poți să faci ceva diferit. Un bulion foarte bun este obținut din capete și aripioare. Puteți folosi kituri de supă gata preparate.
Deci, pentru a face un bulion de pește delicios, fierbeți mai întâi capetele, crengile și cozile din el. Acest lucru va dura nu mai mult de 20 de minute. După ce le scoateți și adăugați la bucățile viitoare de supă fileuri feliate, carne de pasăre sau fripturi. Legumele și cerealele sunt întotdeauna puse după pește. Un alt moment neimportant este culoarea bulionului. Pentru a obține o nuanță de aur frumos, puneți la începutul gătitului cu supa de pește set o tăiat în bucăți mari de morcovi și ceapă. Ar trebui scoși cu capul. Deci supa se va dovedi nu numai gustoasă și parfumată, dar și frumoasă, care contribuie la îmbunătățirea apetitului. În general, păstrăvul nu fierbe mai mult de 15 minute pe aragaz, timp de 30 de minute - într-un cazan dublu. În multivark este gătit în modul "coacere" timp de 20 de minute.
Ureche din capul păstrăvului
Supă bogată în aur - un fel de mâncare nu este scump. Pentru a-l pregăti nu folosesc neapărat fripturi scumpe sau fileuri scumpe. Destul de potrivite și capete de pește. Supa din capul păstrăvului este plină și aromatică și este foarte ușor de pregătit. Deci, pentru a găti o supă de pește parfumată aveți nevoie de:
- cap de păstrăv - 4 buc;
- cartofi - 4-5 bucăți;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- unt - 25-30 g;
- sare, piper și frunze de dafin.
Pentru a vă pregăti, aveți nevoie de o cratiță de 3-4 litri. Umpleți-l cu apă rece și puneți-l pe foc. Ne spălăm bine capetele și le tăiem, dacă este necesar. Le scădem în apă și gătim timp de 20 de minute. După fierbere, îndepărtați spuma de pe suprafața apei. În timp ce capetele sunt fierte, curățați și spălați legumele. Morcovi trei pe o răzătoare, ceapa tocată mărunt. Prăjiți aceste legume în unt. Tăiați cartofii în fâșii. După ce capetele sunt sudate, le îndepărtăm și le îndepărtăm. Puneți cartofii în apă și gătiți până se pregătește. Ardeți piper și sare la gust, aruncați frunze de dafin. Dacă se pare că supa este "goală", adăugați niște fileuri de pește, dar acest lucru este opțional. Când cartofii sunt gătite, aruncăm friptura și lăsăm supa să se topească.
Supă de pește în limba finlandeză
Supa de păstrăv cu smântână "în limba finlandeză" este foarte hrănitoare și puțin uleioasă. În general, în supa de cremă de pește roșu se adaugă foarte rar, dar în această supă de rețetă ei vor fi foarte la îndemână. Pentru a pregăti o astfel de ureche avem nevoie de:
- pesti de pește - 0,5 kg.
- cartofi - 4 buc;