Acestea sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea aperitivelor reci, salatelor, în cazul servirii de supe, la al doilea curs.
Prelucrarea leguminoaselor și a cerealelor.
Pods de fasole și mazăre sunt colectate, spălate și, ruperea capetele, eliminați venele care leagă broșurile. Liniile lungi se taie în 2-3 părți.
Porumbul de maturitate a laptelui-ceară de porumb este curățat imediat înainte de gătire, astfel încât culoarea să nu se schimbe.
Porumbul este tăiat de tulpină și de bază, în timp ce frunzele cad jos împreună cu tulpina.
Fibrele care acoperă știuleții sunt apoi îndepărtate și spălate.
Prelucrarea legumelor de desert.
Legumele de desert includ sparanghelul și anghinarea.
Sparanghelul folosește lăstari tineri.
Ele sunt curățate cu atenție de pe piele, încercând să nu spargă capul.
Partea inferioară inferioară a lăstarilor este tăiată și folosită pentru a pregăti cartofi piure și supă de fiert pentru supe de sparanghel.
Sparanghelul despicat este pus în apă rece.
Când tot sparanghelul este curățat, acesta este legat în fascicule și fiert.
Distingeți între sparanghel alb și verde.
Sparanghelul alb este folosit pentru a face sosuri, supe de cremă, mâncăruri fierte cu sosuri și verde - în principal pentru garnituri.
Anghinarele sunt inflorescențe mari, cu un floret carnos.
Când sunt procesate, se taie tulpinile, părțile superioare grosiere ale petalelor coșului și se îndepărtează staminele interne. Felii sunt lubrifiate cu acid citric, astfel încât să nu se întunece.
Tratamentul rebarbatului.
În produsele alimentare sunt suculente, frunze tinere de frunze radicale, care au o culoare roz. Petiolele vechi nu sunt folosite pentru hrană, deoarece acumulează o cantitate mare de acid oxalic. Râscul este tratat astfel: frunzele tinere sunt tăiate de peleții tineri, iar petelele cu o suprafață tare și greață sunt decojite cu un cuțit și apoi spălate.
Din rhubar pregătiți feluri de mâncare dulci (compoturi, kissels), umpluturi pentru plăcinte.