Astfel de semifabricate sunt adesea folosite cu succes în absența legumelor proaspete și a fructelor. Fructe uscate sunt folosite pentru a face jeleu, compot, ceai de fructe, și de la ei pregătească umplutura pentru plăcinte.
Cele mai frecvente fructe pentru uscare sunt merele și perele, ele sunt cele mai potrivite pentru uscare, bine depozitate și păstrează pe deplin gustul și aroma fructului.
Din păcate, merele de tot felul nu sunt potrivite pentru uscare. Cel mai bine este să se usuce merele cu gust dulce și acru, cu o pastă suculentă, cu o piele delicată și o cuib de semințe mici. De obicei, merele sunt utilizate pentru uscarea - resturi, dar cel mai bun produs poate fi obținut dacă fructele uscate sunt mature și ușor necurate, fără pulpă ruptă. Apoi, fructele uscate se vor dovedi a fi fragile, parfumate. Merele dulci uscate nu împart ceaiul sau compotul de aromă dorită.
Cel mai bine este să se usuce merele preparate separat, așezându-le pe foi sau site în dimensiune. Apoi, uscarea va trece calitativ si simultan. Merele uscate bine fără piele și fără miez. Merele trebuie să fie spălate și curățate, miezul îndepărtat și tăiat în cercuri de grosime egală nu mai mare de 5 mm. Puteți tăia merele în felii.
Uscați merele atât cu coaja, cât și cu miezul. Ele sunt pur și simplu spălate și tăiate în cercuri sau felii. Cele mai multe dintre merele tăiate se întunecă repede și în formă uscată se dovedesc a fi foarte întunecate, nu au un aspect apetisant. Prin urmare, imediat după curățare sau tăiere, acestea trebuie coborâte într-o soluție de sare preparată la o viteză de 15g de sare pe litru de apă. Și că merele nu se salivează, când sunt tăiate toate, scoateți-le din saramură și mănâncă timp de 2-3 secunde în apă clocotită. Lăsați apa să se scurgă și să se dezintegreze pentru uscare.
O astfel de preparare a merelor duce la o pierdere parțială a acizilor și zaharurilor conținute în mere, dar merele vor fi ușoare, iar dacă nu sunt decojite, chiar pielea își va păstra culoarea, va fi galbenă sau roșie.
Merele pentru uscare pot fi răspândite pe site și uscate în aer liber, protejând de muște și viespi tifon sau plasă. Se poate usca in cuptor cand usa este usor deschisa la o temperatura de 60 pana la 85 de grade, pregatita in 5-6 ore.
În aer liber, la soare, merele pot fi uscate pe site sau pe jos. Felii și cercuri de fire de mere pe fire sau ramuri și atârnă pe soare.
Dacă nu cheltuiți blanching, atunci trebuie să uscați perele de la o temperatură ridicată de 100-110 de grade și apoi reduceți-l la 60 de grade, acest lucru nu va permite pere de a întuneca. Perele preparate sunt așezate pe o sită sau pe coajă și se usucă până se pregătesc. Pereții se usucă mai mult decât merele, dar randamentul produsului finit este mai mare. În uscarea în aer liber a perelor durează câteva zile, dacă acestea sunt periodic scuturat și pus în cameră pe timp de noapte.
Pâinile uscate delicioase pot fi fierte, dacă înainte de uscare, le imersați în sirop fierte, preparate la o jumătate de litru de apă și un kilogram de zahăr. Lăsați perele în sirop până se răcește și apoi se usucă. Perele preparate în acest mod au o suprafață lucioasă și o duritate.