Istoria uscării caiselor
Numele de caise este tradus ca "maturarea timpurie", care este principala sa caracteristica distincta. Fructul a fost cultivat pentru mai mult de 5 mii de ani în vasta Asiei, și anume în China. Aici au apărut și primele caise uscate:
- caise uscate (jumătăți fără gropi);
- kaisa (fructe întregi fără gropi);
- caise (fructe întregi cu piatră).
Dulceața este un atribut indispensabil al oricărui bazar oriental. Și dacă există un desert, există un buget, atunci pe teritoriul țărilor CSI costul delicateții este foarte ridicat. Acesta este motivul pentru care mulți oameni gătesc cu caise uscate.
Reguli de selecție
Atunci când alegeți caise pentru uscare, trebuie să vă concentrați pe mai multe criterii de bază:
Caisele tratate pot fi folosite pentru a produce caise și alte tipuri de uscare. Un astfel de produs este mai puțin atractiv, dar conține substanțe mai valoroase decât caise uscate.
Puritatea caiselor joacă un rol important. Pentru a prepara caise uscate, fructele trebuie spălate bine. După ce jumătățile sunt ținute deasupra vaporilor de apă timp de 5-10 minute. La scară industrială, caisele sunt fumigate cu sulf timp de câteva secunde. Acest lucru vă permite să obțineți o culoare portocalie luminată și bogată și să prelungiți termenul de valabilitate al produsului.
Metode de uscare
La domiciliu, caise uscate pot fi preparate în mai multe moduri. O condiție prealabilă este menținerea regimului de temperatură. Începeți procesul la 40-50 grade și terminați la 60-70 de grade.
Marile aer liber
În condiții naturale, uscarea durează aproximativ 1-2 săptămâni. Caisele sunt împrăștiate pe grile sau tăvi metalice cu o tăietură în sus. Fructele nu trebuie să se atingă reciproc. În primele ore, fructul este păstrat la umbra și numai apoi transportat la patch-ul solar. Noaptea, caisele sunt aduse în casă, acoperite cu o cârpă naturală.
Într-un cuptor, caisele se usucă la o temperatură de 60 de grade. Pre-lobule sau fructe întregi sunt lăsate la temperatura camerei timp de mai multe ore, astfel încât acestea au rănit. Ușa cuptorului în acest proces trebuie să fie aranjată pentru accesul la oxigen. Caisele trebuie să fie întoarse din când în când. La sfârșitul uscării, temperatura trebuie redusă la 40-50 de grade.
În uscătorul electric
Cel mai rapid și mai eficient mod de a face caise uscate este într-un uscător sau uscător electric. Dispozitivul elimină umezeala excesivă din fructe, păstrând maxim proprietățile lor utile. Lobulele pure sau fructele întregi sunt prevăzute în tăvi speciale și sunt supuse unui tratament prelungit la temperaturi scăzute (40-55 grade). În medie, procesul durează între 10 și 14 ore. Uscarea gata poate înlocui bomboanele și bomboanele din magazin.
Beneficiile caise uscate
Total 100 de grame de caise uscate (3-5 cuișoare), pentru a oferi o zi întreagă de lucru a sistemului cardiovascular, cheerfulness. Gustare de fructe uscate crește imediat nivelul de hemoglobină, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește intestinului.
Carotenul, care este conținut în caise, este necesar pentru a menține o viziune bună. De asemenea, substanța contribuie la concentrarea atenției, previne dezvoltarea aterosclerozei și tulburărilor de somn, apetitului. În cantități suficiente, carotenul întărește părul, dinții și oasele, stimulează producerea de colagen în straturile interioare ale dermei.
Alte vitamine și minerale în compoziția caise uscate excreta toxinele, descompun placi de colesterol, radionuclizi și metale grele. Datorită efectului de laxativ, scaunul este normalizat, procesul de digestie în general.
Conținutul caloric al caisei uscate este de 241 kcal. Partea de carbohidrați a fructului este prezentată sub formă de forme ușor digerabile de glucoză și fructoză. Acest lucru contribuie la pătrunderea rapidă a componentelor în sânge și vârf de energie.
Cui se recomandă utilizarea?
Utilizarea caise uscate este evidentă atât pentru copii cât și pentru adulți. Produsul încetinește îmbătrânirea, promovează dezvoltarea normală a tuturor organelor interne și este un agent preventiv pentru o serie de boli.
În lista de boli care arată utilizarea de caise uscate sau de un alt tip de uscare de caise:
- boli ale organelor aparatului vizual;
- tulburări gastro-intestinale;
- boli infecțioase sau virale;
- boli de piele (dermatită, tăieturi, arsuri etc.);
- boli cardiovasculare;
- încălcări ale tensiunii arteriale;
- modificări ale pielii legate de vârstă;
- beriberi, anemie.
IMPORTANT! Cei care intră pe listă, dar suferă de diabet sau hipervitaminoză, uscarea de la caise poate fi consumată numai în cantități limitate. Medicul curant va ajuta la determinarea mărimii ratei zilnice.
mamele însărcinate și care alăptează, proprietarii de excesul de greutate și alte probleme digestive, se recomandă să se introducă caise în dieta numai în cazul în care indicațiile exprimate. De exemplu, o scădere puternică a hemoglobinei în sânge, sau lipsa de alte vitamine.
Cum și în ce fel de mâncare să folosiți?
Fructe uscate de caise sunt un adevărat cadou pentru cunoscători de delicii culinare și combinații armonioase. Caisele sau caisele uscate pot fi folosite pentru a pregăti aproape orice fel de mâncare din produse de patiserie dulci pentru carne de vită. Gustul și aroma de uscare completează perfect compozițiile de carne, legume și fructe cu coajă lemnoasă.
Deserturi și produse de cofetărie
În compoziția deserturilor de coacere și fructe, caisele uscate par foarte organic. Dacă aveți fructe proaspete, fructe cu coajă lemnoasă sau alte fructe uscate, puteți pregăti întotdeauna o "bomba cu vitamine". Este suficient să conectați toate ingredientele și să vă îmbibați cu miere naturală.
În cazul în care există brânză de vaci în frigider, veți primi un caserole sănătoase și sănătos. Caisele uscate nu se tem de temperaturile ridicate și nu-și pierd proprietățile. Umplerea caise uscate este adesea adăugată la plăcinte, prăjituri și rulouri. Felii sunt pre-înmuiate în apă caldă, apoi aburit cu apă clocotită. Acest lucru face ca uscarea sa fie moale si suculenta.
În combinație cu ciocolată, orice fructe uscate se transformă în dulciuri naturale, inclusiv caise. Plăcile sunt topite într-o baie de apă, înmuiate în ea și trimise la frigider pentru înghețare. În câteva ore, tratamentul va fi gata!
conservare
În absența condițiilor pentru depozitarea caise uscate, produsul poate fi conservat. De la caise uscate foarte dulce și extraordinar de utile dulciuri, gemuri și confitures sunt obținute. În timpul iernii, delicatețea întărește perfect sistemul imunitar și ajută la răceala.
Conform rețetei clasice, conservarea constă doar din caise uscate, zahăr, apă și acid citric. Dar puteți oricând să modificați felul de mâncare cu mirodenii și alte ingrediente. Caisele uscate sunt combinate cu scorțișoară, hrișcă, lămâi, mere, ananas, nuci. Adulții pot adăuga cognac sau rom pentru a gusta gemul.
Salate și gustări
Caisele uscate sunt populare nu numai în bucătăria asiatică, dar și în bucătăria armeană. Aici sunt adesea folosite pentru gătit salate calde, garnituri. Gustul originar al caise uscate îmbunătățește gustul cărnii de pasăre, carnea de vită și carnea de porc.
Gustările de la fructele de caise uscate sunt servite în timp ce beți vinuri puternice și cognac. Anterior, sultanii au folosit această combinație la masă, înainte de a merge la harem.
Cursuri secunde
Prăjită, cereale, caise uscate se găsesc pretutindeni. Fructele uscate utile pot fi prăjite, tocate și chiar coapte. Principalul lucru este să o faceți bine!
- Înainte de gătit, caise uscate se toarnă timp de 10-20 minute cu apă fiartă caldă sau suc de mere.
- Cei mici caise marinate vor da carnea un miros și un gust deosebit.
Dulceața excesivă poate strica gustul vasului, astfel încât cantitatea de caise uscate ar trebui să fie moderată. Mai multe lobule sunt suficiente pentru 5-6 porțiuni complete.
Primele cursuri
Supe și ciorbe cu caise uscate - una dintre cele mai atipice combinații. Fructul uscat dă gustul și piquancy-ul. Adăugați acest ingredient secret cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătirii, astfel încât să nu-și piardă proprietățile.
Cea mai bună uscare cu caise este descoperită în supe rece. Sunt gătite în lapte sau apă. Principalul ingredient este, de obicei, orezul, grisul sau fidea subțire. Dacă doriți, puteți adăuga prune, smochine, mere rase în bulion. Un baston de scorțișoară sau un vârf de zmeură de lămâie va completa ansamblul de supă de fructe.
Sucurile nealterate sunt preparate cu carne: carne de vită, pui, curcan sau carne de porc. Pentru pansamente este mai bine să folosiți condimente cu claritate pronunțată. Poate fi usturoiul, ardeiul roșu sau negru, frunza de dafin, busuioc sau chili. Nu uitați de prezentarea frumoasă: o mulțime de verdeață proaspete - decorarea perfectă a supa proaspătă!
concluzie
Toate opțiunile de utilizare a caise uscate vor fi adecvate pe tot parcursul anului. Dar în iarna și toamna, când există puține fructe și legume proaspete, cererea pentru ele crește. Domoshadtsy va fi fericit dacă vasele dvs. preferate vor găsi note noi de aromă și vor deveni și mai utile!