* Compoziția este indicată de masa 100g
Oțetul de cidru de mere este un produs obținut din sucul de mere ca urmare a fermentației sale.
Istoria și geografia produsului
Oțetul de cidru de mere a fost deja cunoscut în Egiptul antic, Imperiul Roman și împărăția lui Iuda. O băutură din acest oțet, numită "poska", a fost cu siguranță luată cu ei în campaniile militare ale legionarilor romani.
Locuitorii din Mesopotamia antică au folosit oțet din mere la amețeli, tulburări digestive, mușcături de insecte otrăvitoare și șerpi. Cu ajutorul lui au tratat febra tropicală, fracturi și vânătăi.
Doctorii egipteni trebuie să fi păstrat oțetul de cidru de mere în punga lor. A fost folosit pentru spălarea rănilor și pentru tratarea cheiliei. Oțetul de oțet, împreună cu uleiurile prețioase, a fost spălat de idolii zeului Ra. Există dovezi că otetul diluat a băut Cleopatra.
Printre toate tipurile de oțet, oțetul de cidru de mere era cel mai ieftin. De aceea, în timpul Evului Mediu a fost folosit în loc de săpun. Oțetul a curățat corpul de murdărie și a distrus paraziții. A fost crescut cu apă și băut pentru a-și stinge setea și a împiedica dezvoltarea bolilor contagioase. Oțetul de cidru de mere a fost de asemenea utilizat pentru marinare.
Acest produs este produs în țări diferite, dar cele mai renumite sunt oțetul polonez, maghiar, moldovenesc, muntenegrean și francez.
Specii și soiuri
Distingem otetul de cidru de mere conform metodei de preparare. Se obține prin digestia merelor sau prin fermentarea vinului de mere.
Oțetul sintetic este obținut din esență acetică aromatizată și umbroasă. Dar un astfel de produs nu are proprietăți utile.
La vânzare este posibil să se vadă atât oțet distilat, cât și să nu se distileze. Este mai bine să cumpărați un produs nedistil, ca și în oțetul distilat, concentrația de nutrienți este redusă semnificativ.
Oțetul din mere se vinde sub forma unui lichid. precum și în comprimate.
Oțetul este cunoscut pentru producția industrială (aciditatea este de 6%) și intern (aciditate 4%).
Dacă adăugați estragon, busuioc, marar, salvie, lemongrass și boabe de ienupăr la oțet de cidru de mere, veți obține oțet aromatic.
Proprietăți utile
Toată lumea cunoaște proprietățile utile ale merelor. În oțetul de cidru de mere, ele nu numai că persistă, ci și cresc.
Apple a musca contine enzime, flavonoide, taninuri, pectina, antioxidanți, vitamine (beta-caroten, ascorbic și acid nicotinic), aminoacizi (16 din 20), acizi organici (acetic, malic, lactic, palmitic, propionic, citric, oxalic) minerale (potasiu, magneziu, sodiu, cupru, calciu, fier, clor, fosfor, siliciu, mangan, fluor, bor, seleniu, sulf).
Oțet de cidru de mere:
- dizolvă și îndepărtează zgura din corp;
- reduce concentrația de zahăr din sânge;
- vindecă alergii;
- taxe cu energie;
- ameliorează oboseala cronică;
- îmbunătățește activitatea creierului;
- distruge paraziții;
- ameliorează insomnia;
- normalizează ciclul menstrual;
- reduce efectele nocive ale alcoolului și nicotinei;
- încetinește procesul de îmbătrânire;
- încetinește creșterea celulelor canceroase.
Oțetul de cidru de mere este un arzător natural ideal pentru grăsimi. Creste metabolismul, scade pofta de mancare si reduce pofta de dulciuri. Adăugarea acestui produs la alimente vă va ajuta să scăpați rapid de kilogramele în plus. Oțetul acționează ca aditivi speciali, dar este mult mai ieftin și, în plus, sigur.
Oțetul de cidru de mere consolidează sistemul imunitar, restabilește organismul, are capacitatea de a purifica ganglionii limfatici, distruge microflora patogenă și substanțele toxice. Prin urmare, utilizarea sa este recomandată pentru otrăvire și răceală, gripa și angina pectorală, precum și pentru boli prelungite.
Este necesar să introduceți oțet în dieta dumneavoastră persoanelor care suferă de boli ale sistemului digestiv: colecistită, colită, enterită, gastrită cu aciditate scăzută. Îmbunătățește digestia, crește aciditatea în stomac, ameliorează arsurile din stomac, curăță ficatul de toxine.
Va ajuta otetul în bolile sistemului musculoscheletal: gută, reumatism, artrită, osteoporoză. Îmbunătățește oasele și elimină durerea articulațiilor.
Oțetul din oțet este benefic pentru femeile însărcinate și pentru cei care doresc să rămână gravidă. Promovează concepția, oferă nașteri rapide și nedureroase.
Gust calități
Oțetul de cidru de mere este mai moale și mai puțin acid decât de obicei. Se caracterizează printr-un gust bogat și o aromă delicată. În special, este oțet francez datorită aromelor sale deosebite.
Oțetul din casă este mai moale și mai util decât cel de depozitat.
Aplicație de gătit
Se folosește la prepararea preparatelor din carne, pește și legume. Oțetul de cidru de mere prelungește durata de valabilitate a cărnii și a peștilor, le conferă moale și gust unic. Se înmoaie fasolea și promovează o mai bună digestie. Oțetul de cidru de mere oferă un gust uimitor de salate de legume și găluște.
Adăugați oțetul din mere și în anumite feluri de patiserie. Acesta va îmbunătăți gustul de plăcinte și deserturi, elimina dulceața excesivă.
Oțetul este principalul ingredient utilizat în conservarea și marinarea legumelor, fructelor, ciupercilor, carnii.
Otetul de mere merge bine cu carne, pește, fructe de mare, usturoi, ienibahar, semințe de fenicul, boabe de ienupăr, ierburi.
Mai ales americanii și francezii au îndemână oțetul din mere.
Oțet de mere în evaluarea preferințelor culinare