Shurpa este o supa de legume est-distribuita pe scara larga, preparata pe bulion de carne. În fiecare dintre țările în care pregătesc shurpa, există caracteristici speciale de gătit. Shurpa în Uzbek diferă de shurpa în Tatar sau moldovenească. Conform rețetei clasice, shurpa ar trebui să fie gătită într-un cazan, dar dacă țineți cont de toate subtilitățile pregătirii sale, atunci nu va fi deloc delicioasă într-un multi-bar sau pe o sobă.
Apariția și gustul de shurpa sunt semnificativ diferite de supa de legume uzuală. În primul rând, shurpa ar trebui să fie groasă și bogată. Cantitatea de lichid din shurpa este mult mai mică decât în supa obișnuită, și datorită prăjirii bulionului, bulionul se dovedește a fi mai gras. În al doilea rând, în shurpa există întotdeauna un număr mare de condimente condimentate și mirodenii.
În ceea ce privește tehnologia de gătit, legumele și carnea pentru shurpa înainte de a intra în tigaie (cazanul) sunt întotdeauna pre-prajite în ulei vegetal. În pregătirea shurpa, există o regulă - cu cât mai multe legume vor fi prezente în ea, cu atât mai bine. Același lucru este valabil și pentru verdeață.
Dar alegerea cărnii pentru pregătirea sa nu este atât de mare. Pregătiți o shurpa de miel, carne de vită, carne de porc. Interesat de acest subiect găsit pe Internet și rețete shurpy de la pui și pește. Shurpa de la miel în Uzbek este considerată o rețetă clasică, dar, din moment ce mielul este uneori dificil de obținut, este adesea înlocuit cu carne de vită. În această rețetă, vreau să vă arăt cum să preparați shurpa din carne de vită acasă.
Shurpa din carne de vită - rețetă
Spălați toate legumele. Coaceți morcovii, ceapa și cartofii. Tăiați morcovii în felii.
Împărțiți piperul bulgar în două părți. Scoateți semințele. Tăiați în blocuri mici.
Ceapa tăiată în cuburi mici.
Tăiați cartofii în bucăți mai mari decât pentru supă.
Grind felii de tomate.
Clătiți o bucată de carne de vită sub apă curgătoare. Scurgeti. Cu un cuțit ascuțit, tăiați tendoanele și filmele, dacă există. Apoi, pregătiți carnea tăiată în bucăți mici pentru un kebab shish.
Încălziți o tigaie cu ulei de floarea-soarelui. Într-o cratiță se toarnă și se fierbe 1,5 litri de apă. Așezați bucățile de carne pe el.
Se amestecă, se prăjește carnea timp de 2 minute.
Transferați carnea de vită prajită într-o oală cu apă clocotită.
Imediat după ce carnea pune cartofii.
Se amestecă totul. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați șurpa să gătească timp de 15 minute. Carne în acest timp pentru a găti, iar cartofii vor deveni moi. În timpul gătirii shurpa, este necesară îndepărtarea spumei formate în timpul procesului.
La sfârșitul acestei perioade, puneți roșiile, piperul bulgar, pe o tigaie cu ulei de floarea-soarelui. morcovi, ceapa.
Se amestecă, se pune legumele timp de 3-4 minute.
Se toacă legumele într-o cratiță cu carne și cartofi. Rețineți că lichidele din shurpa ar trebui să fie mai puțin decât doar în supă de legume și mai mult decât în cartofi îndulciți cu carne și legume. Împărțiți-vă râia. Încercați-l pe gură. Gatiti-l pentru încă 10 minute.
Shurpa din carne de vită în Uzbek este gata. Scoateți tava de pe placă și acoperiți-o cu un capac. Lăsați-o să stea și să se întindă timp de 10-15 minute. După aceea, shurpa poate fi turnată peste plăci. Servește-le cu legume proaspete, ierburi - patrunjel, cilantru, marar, lavash sau prăjituri plate. Aș fi fericit dacă această rețetă pentru lopeți din carnea de vită este utilă în viitor. Recomand, de asemenea, pregătirea azei în tartru cu castraveți murate.
Shurpa din carne de vită. fotografie
