- 800 gr. separate de oasele de carne de vită. o carcasă mai bună de carne de vită (partea din față), dar puteți folosi un gât sau altă carne de vită pe care o aveți la dispoziție
- 800 gr. cepe
- 5-6 linguri. l. untură sau ulei de floarea-soarelui
- 1 lingura. l. cu un șuncă de ardei gras dulce (neclar)
- 1 linguriță. fierbinte ardei sau la gust
- apă
- 2 ardei bulgărești (mai bine decât verde, dar și roșii, ca mine, potrivite, de asemenea)
- 2 roșii
- 2 lingurițe. pastă de tomate (opțional)
- o bucată mică de ardei iute - pentru a gusta (dacă se dorește, pentru cei care iubesc picant)
- sare
- în loc de roșii și ardei, puteți folosi 450-500 gr nu în sezon. conservate lecho (casa mai buna)
- Toate cepele sunt curățate, tocate fin. Nu vă fie teamă că există o mulțime de ceapă, este ceapa care dă gulașului gustul dorit pentru carne și densitatea de sos.
- vită mea, uscat cu prosoape de hârtie și se taie în bucăți mari, dimensiunea de 3 x 4 sau 4 x 5 cm. Bucăți de carne ar trebui să fie aproximativ egale ca dimensiune pentru toate tocană de carne la fel de bine.
- ceapa intreaga Fried în untură topită sau uleiul de floarea soarelui până capătă o culoare aurie, amestecând constant, până la ceapa nu este ars, într-un (fonta preferabil) tigaie mare și adâncă sau caserolă, utyatnitsu, Roaster. În cazuri extreme, într-o cratiță cu un fund gros.
- Scoateți ceapa de pe foc, se adauga boia dulce si praf de chili, se amestecă repede la paprika nu arde (din cauza acestui fel de mâncare ar gust amar).
- Întoarceți vasele cu ceapa la foc. Se toarnă aproximativ 1/2 cești de apă la ceapă, amestecând, această apă este evaporată (uscată). Deci, de 2-3 ori, de fiecare dată când se toarnă aproximativ ½ sec. apă, și complet această apă se evaporă la căldură medie.
- Adăugați carnea de vită la ceapă și prăjiți la foc mare, amestecând constant, aproximativ 7-10 minute. astfel că carnea este ușor prăjită, "prelungită" și nu lasă sucul.
- Numai după această sare adăugați puțină apă caldă, tocană, acoperiți, pe un foc mic, cu un fierbere slab. În timpul răcirii este necesar să se amestece destul de des gulașul, turnând apă fierbinte în porții mici, după cum este necesar, astfel încât carnea să fie tocată, nu fiartă.
- Roșiile mele și piperul bulgar. Se taie ardeiul, se elimină semințele, se taie ardeiul în fâșii, iar roșiile - cubule sau pur și simplu felii. Dacă doriți, roșiile pot fi pre-curățate, dar acest lucru nu este necesar.
- În cazul în care carnea este aproape gata (destul de moale, dar are nevoie de încă un pic dotushit), se adaugă piper tocat clopot și roșii, dacă se dorește - se amestecă într-o cantitate mică de apă, pasta de tomate. Cui îi place picant - o bucată de ardei iute tocat fin, poate fi direct cu sămânța: gulașul dreapta ar trebui să fie moderat picant. Se amestecă. Nu în sezon în loc de piper bulgar și roșii pot fi folosite lecho conservate.
- Se topește la căldură scăzută timp de încă 20-30 de minute. Încercăm dacă carnea este gata. Dacă este necesar, stingeți. Timpul exact al gulașului de gătit depinde de carnea din care parte a carcasei pe care o folosiți și apoi de folosirea cărnii unui animal tânăr sau a unui animal vechi. A trebuit să sting 2 ore. La sfârșitul răcirii, nu trebuie să existe prea mult lichid în gulă, iar carnea ar trebui să fie moale.
- Puteți servi gulaș din carne de vită cu pâine proaspătă de casă sau cu găluște aburită, cu cartofi tarball sau fierți. A doua zi, dacă aveți răbdarea să așteptați și să nu mâncați totul la o dată, gulașul devine și mai delicios.
