Năuturile, denumite și mazăre turcească sau de oaie, aparțin familiei de leguminoase. Utilizarea regulată a acestui produs îmbogățește organismul cu mai multe substanțe nutritive cheie și contribuie la reducerea riscului de apariție a unui număr de boli cronice.
Proprietăți utile
Vă protejează împotriva bolilor inimii și a sistemului digestiv va ajuta năuturile, ale căror proprietăți utile sunt determinate de compoziția elementară adecvată. Acest produs este bogat în vitamine și minerale, utilizarea sa regulată în dietă crește semnificativ aportul de mangan, potasiu și acid folic. În plus, năutul servește ca o sursă vegetariană de fier și furnizează organismului vitaminele A, C și B6.
nutrienți
Merită să se acorde atenție introducerii năutului ca sursă de fibre dietetice. Alimente bogate în fibre. ajutați la menținerea funcționării normale a tractului digestiv și la combaterea constipației. Controlează, de asemenea, nivelurile de zahăr din sânge, deoarece fibrele încetinesc procesarea alimentelor, permițând eliberarea lentă a glucozei în sângele din tractul gastrointestinal. Ca rezultat, este mai puțin probabil ca dumneavoastră să vă scânteiți nivelul de zahăr din sânge după o masă și nu vă veți simți obosiți și iritați de căderea ulterioară. O porție de năut gătit găsește corpul cu 12,5 grame de fibre - este jumătate din consumul zilnic de fibre dietetice pentru femei sau o treime din doza zilnică pentru bărbați.
În celulele roșii și al unor hormoni importanți pentru funcționarea și creșterea normală a celulelor, un atom de fier este conținut. Porțiunea de năut asigură aproximativ jumătate din necesarul zilnic pentru acest mineral la bărbați și un sfert din norma pentru femei. Cu toate acestea, fierul în năut are o natură non-heme și este mai greu de digerat decât de la carne. Prin urmare, pentru a crește cantitatea de fier pe care organismul o absoarbe de la năut, este important să gândiți în avans cum să preparați năuturile. Combinați-l cu alimente bogate în vitamina C.
Influența asupra corpului
Pentru o dietă variată și sănătoasă este recomandată folosirea năutului de mazăre, proprietățile utile care ajută la combaterea bolilor cronice și la sprijinirea diferitelor sisteme ale organismului:
Năuturile sunt unul dintre puținele produse în care seleniul se găsește în mod natural. Acest mineral participă la activitatea enzimelor hepatice, ajută la detoxifierea și eliminarea agenților cancerigeni. În plus, seleniul suprimă inflamația și creșterea tumorilor. Fitochimicalele conținute în saponinele de năut au întârziat reproducerea celulelor canceroase și a metastazelor lor. Fibrele sunt asociate cu o șansă redusă de cancer de colon, iar vitamina C funcționează ca un antioxidant eficient care protejează celulele de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Consumul regulat de năut suprimă focarele de inflamație cronică. Colina nutritivă normalizează somnul și memoria, sprijină formarea impulsurilor nervoase în mușchi și integritatea membranelor celulare.
Cum să gătesc corect?
Rețete de bază de gătit
Cum să gătești delicioase năuturi? Pentru a obține un gust bun și o consistență optimă, mazarea uscată trebuie curățată de resturi, spălată și înmuiată timp de 8-10 ore în apă. Năuturile sunt gata după înmuiere, dacă mazărea poate fi ușor împărțită cu degetele. Aveți grijă să nu supraîncurați năutul în apă - după 12 ore de înmuiere devine prea moale și proaspăt. Retenția de apă reduce timpul necesar pentru prepararea ulterioară a acestui produs și, de asemenea, elimină oligozaharidele, care provoacă o tulburare a sistemului digestiv.
În rețetele pentru prepararea năutului se utilizează în formă coaptă sau gătită. Pentru a fierbe nicăieri, scurgeți apa în care a fost înmuiată, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă și puneți-o pe foc. După fierbere, reduceți temperatura și gătiți timp de 40 de minute. La sfârșitul gătirii, adăugați sare.
Pentru coacere, uscați năuturile clătite cu un prosop de hârtie, puneți-le pe o foaie de copt și stropiți cu două linguri de ulei de măsline. Puteți, de asemenea, presărați cu condimente. Așezați-l în cuptor și coaceți la o temperatură de 175 de grade 30-40 de minute până la aur. Utilizați un astfel de produs pentru o gustare sau salate.
Idei pentru utilizarea năutului în feluri de mâncare
Pentru a pregăti un fel de mâncare tradițională în bucătăria din Orientul Mijlociu - falafel, năut cu năut cu chimen, coriandru, usturoi și chili. Faceți bile mici din această masă și le prăjiți. O salata de proteine nutritiva va fi obtinuta daca combinati nuca fiarta cu alte leguminoase - linte. fasole. fasole - și umpleți cu orice sos. Pentru a face proteina plină, mâncați o salată cu puțin orez.
Contraindicații și precauții
Vegetarienii sunt sfătuiți să utilizeze cu atenție diferite rețete pentru prepararea mazărelor de găină, a căror beneficiu și rău depind de compoziția proteinei vegetale: în acest produs este inferior. Aceasta înseamnă că, dacă mâncați năut, nu toți aminoacizii necesari pentru sănătate intră în organism, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care nu consumă carne. Aminoacizii esențiali trebuie alimentați cu alimente.
Nu există nici o metionină aminoacid esențială în năut. Combinați leguminoasele cu boabe întregi, pentru a oferi organismului o proteină completă. Dacă nu sunteți vegetarieni, asigurați-vă că dieta dvs. conține alte surse de proteine, cum ar fi nuci, produse lactate, ouă sau carne, pentru a preveni deficiența aminoacizilor esențiali.