Chiar și scriitorul roman antic Cato cel Bătrân a scris: "Datorită rădăcini de varză, Roma, timp de 600 de ani, a fost vindecată de boli fără a merge la doctori".
Varza de varza si salata au fost intotdeauna apreciate pentru proprietatile lor utile. Dar faptul că varza din Peking poate înlocui aceste două produse, probabil nu știu nici chiar toate gospodinele cu experiență. Pe piețe, varza din Peking a fost vândută de mulți ani, dar, înainte de lungă vreme, larvele alungite au fost aduse din afară și nu costau prea ieftine, iar puțini știau despre proprietățile uimitoare ale acestei legume. Evident, din aceste motive, varza Peking pentru o perioada de timp nu a provocat cumparatori interes special. În prezent, "pekinku", așa cum se numește în mod obișnuit cultivatori de legume, a învățat să crească în Ucraina și Rusia, datorită cărora se poate cumpăra acum în orice supermarket.
Nu este greu de ghicit că varza din Pekin provine din Regatul Mijlociu. "Petsay", așa cum se numește această varză - o plantă anuală rezistentă la frig, este cultivată în China, Japonia și Coreea. Acolo este o onoare specială. Și în grădină și pe masă. Varza de Peking este una dintre varietățile de varză chineză timpurie, are forme de cap și frunze.
Frunzele plantei sunt colectate, de obicei, într-o rozetă densă sau cap, în formă de salată romană și ajungând la o lungime de 30-50 cm. Capul tăieturii este galben-verde. Culoarea frunzelor poate varia de la galben la verde luminos. Venele de pe frunzele de varza din Peking sunt plate, carnoase, largi si foarte suculente.
Varza de Peking arată remarcabil de asemănătoare cu o salată de varză, așa că se numește și varză de salată. Și, evident, nu în zadar, pentru că frunzele tinere din varza Peking înlocuiesc complet frunzele de salată. Aceasta este probabil cea mai suculentă varietate de varză, așa că frunzele tinere și delicate din "Peking", care au un gust plăcut, sunt excelente pentru prepararea unei varietăți de salate, sandwich-uri verzi.
Aproape toate sucurile nu sunt în frunze verzi, ci în partea lor albă, densă, care conține toate componentele cele mai utile ale varza Peking. Și ar fi o greșeală să tăiem și să aruncăm cea mai valoroasă parte din varză. Trebuie folosit.
În juiciness cu pekinkoy nu se poate potrivi nici o salată și nici o varză.
Și, ca formarea de capete, varză chinezească este folosit pentru gătit borș și supe, tocană, gatiti sarmale ... Cine fierte această supă de varză, doar încântat, și multe alte feluri de mâncare cu ea au un gust plăcut și rafinament.
În plus, varza Peking diferă de cele mai apropiate rude prin faptul că nu produce un miros specific de varză atunci când se gătește, cum ar fi varza albă.
În general, din Peking poți găti tot ce se prepară de obicei din alte soiuri de varză și salată. Varza proaspătă de Peking este de asemenea acră, marinată și sărată.
Cine nu a admirat salata coreeană - kimchi, gătită din varza Peking? Nu ai încercat? Apoi trebuie să vizitați una dintre piețe în viitorul apropiat și să cumpărați această capodoperă culinară. Dar amintiți-vă, ca orice delicatețe, kimchi nu este ieftin. Iubitorii ascuțiți, și în special cei care, dimineața, suferă de sindromul mahmurelii, kimchi va fi la timp, adică la masă.
Chiar si romanii antici au atribuit proprietățile igienice varză, iar scriitorul roman Cato cel Bătrân a scris: „Datorită varza, Roma timp de 600 de ani pentru a se vindeca de boala nu merg la medic“
Aceste cuvinte, în întregime, pot fi atribuite varza Peking, care nu are doar caracteristici dietetice și culinare, ci și curativă. Mai ales util este varza chineza cu boli cardiovasculare si ulcer gastric. Este considerată o sursă de longevitate activă. Acest lucru este facilitat de prezența în el a unei cantități semnificative de lizină - un aminoacid care este indispensabil organismului uman, are capacitatea de a dizolva proteine străine și servește ca purificator principal al sângelui, mărește imunitatea organismului. Speranța lungă de viață în Japonia și China este asociată cu consumul de varză Peking.
Dar unul dintre principalele avantaje ale varză chinezească este considerată a fi capacitatea de a reține vitamine pe tot parcursul iernii, în contrast cu salata, care atunci când sunt depozitate foarte repede își pierde proprietățile și varză sale, care, desigur, nu poate înlocui salata, și în plus necesită specifice condiții de depozitare.
Prin urmare, este deosebit de varza indispensabilă în perioada de toamnă și de iarnă, pentru că este în acest moment o sursă de ierburi proaspete, acid ascorbic fount, vitamine și minerale esențiale.
