Nu toți consumatorii acestei culturi de frunze de legume au o asociere cu varza obișnuită de varză. Cu toate acestea, Pak este înregistrată oficial ca o plantă aparținând unei familii de varză.
După cum sugerează și numele, locul de naștere al acestei plante vechi este China. Prin urmare, este adesea găsit pe rafturile de magazine cu inscripția "varza chineză", deși uneori se numește varza Peking - o altă specie înrudită.
Datorită aspectului lor, chinezii desemnează acest tip de varză ca urechea unui cal, care este considerată o traducere directă. Dacă te uiți la o astfel de varză, o rudă apropiată de o beție, din partea unui ameliorator sau a unui grădinar experimentat, ea îți va aminti:
- o rozeta cu frunze în creștere;
- un grup strâns de frunze mici (capul nu este de fapt format) cu pețiolele verzui sau albe (cel mai important este să nu se amestece cu pekinka albe); diametrul acestui fascicul este de 30-40 cm (din cauza aranjamentului deosebit de apropiat de frunze mici, crocante, grosiere, fără coborâre în jos);
- Pețiolele groase sunt strânse una lângă alta și ocupă două treimi din masa totală a plantei.
Până în prezent, numai două soiuri de Pako Choi sunt cunoscute și cultivate în Europa, China, Coreea și Japonia. Principala lor diferență este în colorare. Pur și simplu pune, există o varză chinezească (pak este Choi), cu verde deschis (aceasta este culoarea și tulpini) și de culoare verde închis (tulpini, de obicei, într-un fel de alb) frunze. Mărimea maximă a punerii în aplicare ar trebui să fie nu mai mult de 15 cm, iar frunzele de diferite prospețime și elasticitate (în orice caz, să nu fie lent).
Nu credeți că o astfel de legume poate fi cultivată numai în China. La urma urmei, multe regiuni din Rusia se află în aceeași zonă cu această țară. În plus, Pak choy aparține recoltelor rezistente la frig rezistent la frig. Deci, în grădină și dacha există o oportunitate practică de a crește varza chineză și pe tot parcursul verii să sărbătoresc această legumă.
În plus, biologii autohtoni au prezentat câteva varietăți adaptate climatului rusesc:
- prima (rezistente la umiditate ridicată și dăunători);
- gipro (complet impenetnic cu condițiile de cultivare);
- înghițiți (foarte delicat în gust);
- patru anotimpuri (nume notabil: se recoltează recolta din primăvară până în toamnă).
Aceasta a permis să crească puieți choi pak (răsadurilor formate în cutii proryhlennoy sol pufos timp de 3-4 săptămâni) și murdăria (semințele sunt semănate direct în sol, la o distanță de 30 cm unul de altul, în cazul în care răsaduri nu a luat rădăcină, este important să le acopere în film de 10 zile, după îndepărtarea solului este stropit cu cenușă pentru a proteja recolta de puricele cruciferoase). Caracteristicile solului, de obicei, nu contează, terenul poate fi bine fertilizat sau nesemnificativ. Pachetul se maturizează rapid, în decurs de o lună.
Proprietăți utile
În ciuda dimensiunilor mici, planta este proprietarul unui număr de componente necesare și importante din punct de vedere biologic, care vor aduce beneficii organismului uman chiar și cu o cantitate mică de legume consumate.
În special, ca parte a acestui aliment alimentar neobișnuit pentru preparate culinare interne, există:
- apă (până la 95%);
- fibre dietetice indigestibile (fibre);
- cantitate mică de cenușă;
- proteine (fracții de proteine);
- grăsimi;
- carbohidrați;
- acizi grași saturați;
- acizi grași polinesaturați;
- aminoacid lizină;
- vitaminele din grupa A (inclusiv beta-caroten), E (tocoferol), K (regleaza coagularea sângelui), C (importante pentru acid ascorbic uman), B (B1 la B9) și PP;
- Minerale și microelemente: calciu, potasiu, sodiu, mangan, cupru, zinc, seleniu, magneziu, fosfor și fier.
Acest frunziș, care este uneori confundat cu un fel de salată, este considerat un conținut caloric scăzut (100 g pak choi conține doar 13 kcal), iar raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 32/6/62%.
Medicina oficială și tradițională recunoaște proprietățile utile ale varzei pak choi, ajutând la combaterea următoarelor probleme:
- tulburări de circulație cerebrală;
- boli ale sistemului osos;
- consecințe negative ale stresului și tulburărilor sistemului nervos;
- formarea de tumori oncologice (datorită prezenței glucosinolatelor);
- excesul de greutate;
- constipație și trecere nesemnificativă a intestinului;
- zgârierea corpului;
- creșterea colesterolului în sânge;
- anemie și imunitate redusă;
- diverse afecțiuni ale vaselor de sânge (vitamina C consolidează pereții lor, dându-le rezistență și elasticitate);
- tulburări în sinteza proteinelor și a colagenului;
- pielea letargică;
- slabă coagulabilitate a sângelui;
- reducerea vederii, în special în ceea ce privește încălcarea refracției fluxului de lumină (deși se recomandă utilizarea frunzelor proaspete pentru prevenire);
- aciditate gastrică redusă și lipsa apetitului;
- dezvoltarea fetală inadecvată a fătului (prin urmare, este de dorit să se includă în rația femeilor însărcinate);
- vindecarea prelungită a ulcerelor, rănilor și arsurilor (sucul plantei este folosit în exterior).
Aplicație de gătit
Există multe rețete în care există Pak Choi. Cea mai populară este o plantă matură din bucătăria asiatică, pentru că are aromă și aromă de mustar piquant. Și specialiștii culinari europeni să stăpânească încet această varză de țelină de mustar.
- Ambele broșuri și pețiolele crocante sunt adăugate la salate, supe, sosuri, marinate și la prepararea mâncărurilor din carne.
- Rădăcinile și frunzele sunt complet prăjite în ulei cu brânză tofu și servesc ca o farfurie.
- Unii bucătari folosesc Pako Choi pentru a crea plăcinte umplute cu carne sau ciuperci.
- Frunzele pak choi pot fi sărate și înghețate pentru a menține rezerva de vitamine a organismului în perioada de iarnă.
Contraindicații
Principala contraindicație pentru utilizarea varza chineză este intoleranța individuală. În plus, datorită conținutului ridicat de vitamină C, nu merită să se implice în persoanele cu secreție gastrică crescută.
Iar vitamina K poate duce la o scădere a eficacității medicamentelor subțiere ale sângelui.