Salvați la favorite
Vinetele sunt perfect combinate cu roșii, ardei și usturoi. Prin urmare, recoltarea pentru o iarnă de vinete în Adjika este foarte populară. Reteta are mai multe variante, dar gustul piquant al vinetelor intr-un sos de rosii arzator ramane scazut. Cantitatea de ardei iute poate fi ajustată în funcție de gustul tău, dar nu trebuie să faci o bucată prea proaspătă, altfel aperitivul își va pierde caracterul.
Dacă aderă la proporțiile de mai sus, adzhika va fi moderat ascuțită, cu un gust placut dulce și acru, iar vinetele în Adzhika pentru iarnă se vor dovedi minunate! Aceste vinete pot fi servite ca o gustare rece sau ca o garnitură de legume pentru cereale, paste sau cartofi piure. Și piesa poate fi încălzită, adăugați cârnați prăjiți și puțină apă de fierbere, fierbeți și serviți ca un sos pentru paste făinoase.
Ingredientele
- vinete 500 g
- Tomate 500 g
- ardei dulce bulgar 250 g
- ardei de ardei grași 0,5 buc.
- usturoi 5 dinți.
- 9 la suta otet 1 lingura. l.
- ulei vegetal 1,5 linguri. l.
- sare nemodinată de 0,5 st. l.
- zahăr 1 lingură. l. fără vârf
- frunze de dafin 1 buc.
- piper negru piper 5 buc.
Cum să gătești vinete în Adjika pentru iarnă
- Roșiile sunt spălate în apă rece, tăiate în sferturi. Pentru roșiile adzhiki trebuie să fie neapărat suculentă. Dacă aveți o "smântână" sau alt soi carnativ, cantitatea de tomate va trebui crescută la 600-700 g.
- Ardeii bulgari sunt curățați din cutiile de semințe și tăiați în bucăți mari, astfel încât să pătrundă în priza mașinii de tocat carnea. În ardeiul amar, eliminăm și semințele, altfel adjika se va dovedi a fi foarte, foarte ascuțită. Usturoiul este decojit din coji și tăiat în sferturi.
- Vinetele s-au spălat și au tăiat tulpina. Fără să curățați de coaja, tăiați-le în cercuri groase - cu o grosime de 1-1,5 cm. Nu vom fi înmuiate în apă, deci pentru preparare aveți nevoie de soiuri dulci care nu sunt amare.
- Trecem prin măcinătorul de carne roșii, ardei și usturoi.
- Se adaugă sarea neoxidată, zahărul și uleiul vegetal rafinat la sosul rezultat. Acolo vom trimite și o frunză de dafin și o mazăre de piper. Am pus soba și aduc la fierbere, îndepărtând spuma. Putem fierbe 10 minute, fără să uităm să ne amestecăm.
- Se toarnă în adzhika 9% oțet și imediat trimite într-o cratiță vinete tocat.
- Aduceți la fiert, apoi gătiți pe foc mediu până când vinetele moi. Din când în când, se amestecă ușor cu o lingură, astfel încât să nu rămână la fund. După 15-20 de minute vinetele vor fi gata.
- Sinenkie nu trebuie să fie umedă, dar nu prea moale, ca să nu se transforme într-o mizerie.
- Scoateți frunza de dafin și împrăștiați adzhika pe borcane sterilizate fierbinți (umpleți până la vârf, deoarece adzhika va umple toate golurile în timpul răcirii). Rolați-le și transformați-le cu capul în jos. Asigurați-vă că o înfășurați cu o pătură caldă și lăsați-o în această formă până când se răcește complet, apoi o trimitem în pivniță pentru depozitare.
