Vinetele din aik sunt un fel de gustare tradițională georgiană. Și știm cu toții că bucătăria georgiană "respiră" cu tot felul de condimente ascuțite, legume și carne. Carnea nu va fi azi. Dar vor exista legume. Mai precis, vinetele sunt unul dintre cele mai preferate ingrediente ale bucătăriei georgiene.
Indiferent ce gătesc din vinete. Sunt prăjite, tocate, închise pentru iarnă sau, așa cum suntem astăzi, coapte cu ajika. Apropo, Adjika este de asemenea un vas național georgian. Fiecare rețetă este diferită chiar dacă este ascuțită. Da, iar produsele utilizate în rețete schimbă semnificativ gustul și textura vasului.
Pregătiți vinetele în Adjika acasă este foarte simplă. Mâncarea este puțin calorică și utilă. Folosind rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie, pregătește vinetele delicate și ascuțite în ajika pentru tine și pentru cei dragi.
Ingredientele
vânătă
(7 buc.)
Pepper dulce bulgară
(6 buc.)
tomată
(3 buc.)
usturoi
(3 vârfuri)
Sare alimentară
(1 lingurita)
Nisip de zahăr
(3 linguri)
Piper amar
(la gust)
Pași pentru pregătire
Pregătiți unul dintre principalele ingrediente ale gustărilor noastre - vinete. Utilizați numai o proaspătă legume proaspete, suprafața trebuie să fie lucioasă și piciorul - verde. Tăiați vinetele cu inele netede (cu o lățime de cel mult un centimetru). Am pus-o într-un castron adânc, se toarnă apă, sare și se lasă timp de aproximativ 40 de minute. Această etapă va ușura vinetele de la amărăciunea lor inerentă.
În timp ce vinetele au insistat, vom pregăti versiunea proprie a lui Adjika. Luați roșiile (dacă sunt mici, apoi 3-4 bucăți), spălați-le și curățați-le de piele. Să deschidem un secret: dacă roșiile sunt greu de ars cu apă fiartă, pielea va fi mult mai ușor de îndepărtat. Îndepărteazăm ardeiul dulce de la picioare și boabele interne, pentru comoditate tăiem bucăți mici. Curățăm cuișoarele de usturoi. De asemenea, adăugăm la gust bucăți de ardei grași.
Grind ingredientele cu un măcinător de carne sau un amestecător.
Am pus oala cu viitorul adjika pe foc și l-am adus la fierbere. Apoi se toarnă sarea și zahărul. Se amestecă masa și se fierbe la foc mic timp de încă 10 minute.
Atunci când vinetele noastre sunt suficient de înmuiate, scurgeți apa, clătiți bucățile și uscați cu un prosop de hârtie. Pregătiți tigaia, umpleți-o abundent cu ulei vegetal. După aceea, așezați bucăți de vinete, de pe ambele părți înmuiate în ulei, așa cum se arată în fotografie.
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Coaceți vinetele noastre timp de 25 de minute până când sunt fierte.
Când vinetele și adzhika sunt suficient de răcite, amestecați ingredientele într-un vas adânc. Acoperiți vasul cu un capac dens și trimiteți-l la frigider timp de 2 ore pentru a insista.
Vinetele rotunde din Adjika sunt gata. Serviți și serviți vasul la masă!
