O rețetă universală pentru pâine de casă, conform căreia pâinea este întotdeauna obținută așa cum ar trebui!
Cei care ajung să coace o pâine delicioase, proaspete, luxuriantă și parfumat de casă după ceva timp să înțeleagă că pâinea după pâinea de casă ei nu mai pot mânca achiziționate într-un magazin standard de. Imediat devine vizibilă diferența. Spre deosebire de o pâine revista (o rară pâine acolo dispensează acum cu diverși aditivi artificiali - amelioratori de faina, praful de copt, inalbitori, etc), organismul se alege în mod clar că el vrea pâine de casă doar naturale.
Apropo, ai acordat atenție cât de repede pâinea magazinului devine necomestibilă? Ziua? Doi din putere? Și apoi mucegaiul vine de undeva. sau cumva se angajează rapid anormal. sau nu vreau să mănânc. O imagine familiară?
Dar cei care nu folosesc mereu producătorul de paine și mănâncă pentru prima dată pâine naturală vor spune în mod clar că pâinea de casă nu stă în picioare și nu dispare până la 7 zile chiar și fără condiții speciale de păstrare.
Ei bine, acum, de fapt, toate secretele pâinii de casă.
1. Rețetă pentru modul standard standard de aproape orice producător de paine și greutatea unei pâine în 700 - 750 g.
De regulă, în orice producător de paine există mai multe opțiuni pentru alegerea greutății unei pâini finite de pâine. De obicei, acestea sunt greutăți începând de la 500 g. Mai mult, 750 (700), 900 (1 kg), 1200 g. greutate 700-750 g, în funcție de marca producătorului de paine - opțiunea cea mai medie.
Ne oprim la această greutate, tk. este pentru această versiune medie a producătorului de panificație că parametrii ideali pentru coacerea pâinii reușite sunt de obicei calculați. Prin urmare, nu uitați să setați modul și indicația producătorului de paine la valoarea de 750 (700) g din greutatea pâinii.
ingrediente:
1 linguriță sare fără alunecare (o linguriță standard, nu cafea) - sarea este mai bine, bineînțeles, să luați marea, adică natural, dar în nici un caz o extrudare!
1 lingura. zahăr fără diapozitive (o lingură standard) - zahărul poate fi orice, inclusiv. maro pentru fanii unui stil de viață sănătos și chiar fructoză (în loc de zahăr) pentru diabetici
1 -2 linguri ulei vegetal (inclusă ca standard, linguri) - uleiul este selectat în funcție de gustul dumneavoastră, disponibilitatea, mijloacele și dorința de a face alimentele cele mai utile pentru sănătatea corpului, frumusețea sau necesitatea unor efecte de îmbunătățire a sănătății. Da, da! Nu fi surprins! Uleiul de pâine vegetală dă elasticitate, splendoarea și oportunitatea pentru o perioadă îndelungată de timp. Dar puteți să luați cel mai simplu și mai ieftin ulei pentru a economisi, ceea ce, întâmplător, este normal! În orice caz, pâinea pe care o gătiți acasă nu numai că va aduce sănătate cu plăcere, ci și pentru a economisi bani! Dar puteți îmbunătăți ușor corpul, de exemplu, prin alegerea uleiului de dovleac sau a uleiului de kernel de caise sau de cătină.
7 g de drojdie (o pungă de unică folosință standard de drojdie uscată bună, de exemplu, Dr. Oetker) - drojdia este o componentă fundamentală a succesului de a coace pâinea de casă. Trebuie să fie FRESH! Acest lucru este extrem de important! Chiar și în saci de folie, drojdia de obicei "nu mai trăiește" până la sfârșitul perioadei de utilizare indicate pe ambalaj. Și dacă pachetul cu drojdie este deschis, atunci când vin în contact cu aerul, ei "mor" în 1-2 luni. Prin urmare, folosind pungi de unică folosință, vă puteți aștepta ca drojdia în ele să trăiască și să se bată.
500 g făină de grâu (sau substanțe uscate) - prin substanțe uscate înseamnă un amestec de făină și aditivi uscați (alte tipuri de făină, mirodenii, tărâțe etc.)
250 (260) ml de apă la temperatura camerei (nu este cald!) - de ce o cantitate atât de ambiguă de apă? deoarece la domiciliu este aproape imposibil să se măsoare cu precizie cantitatea potrivită de apă și făină la precizia ml și gram. Și nu aveți nevoie de asta. Principiul este important.
Principiul principal al unei rețete reușite de pâine: apa trebuie să fie de 2 ori mai mică decât făina! Sau lichidul ar trebui să fie de 2 ori mai mic decât solidele! (sarea, zahărul, untul și drojdia nu se iau în calcul). Și apa (lichid) este măsurată în ml cu o ceașcă de măsurare, care este inclusă în kitul producătorului de paine. O substanță uscată (făină, etc.) este măsurată în grame dintr-un sticlă de măsurare pentru substanțele vrac (care trebuie cumpărate, dacă nu este).
2. Utilizarea altor substanțe uscate (cu excepția făinii de grâu).
Dacă doriți să obțineți o pastilă bogată, nu supraîncărcați rețeta cu alte tipuri de făină și / sau alte suplimente de "greutate-aditiv".
Orice tip de alte tipuri de făină (secară, in, ovăz, hrișcă etc.) și tărâțe se adaugă la pâine nu mai mult de 1-2 linguri. Orice creștere a acestei cantități va duce la faptul că pâinea nu poate crește înaltă atunci când se coace.
Total: 500 g de substanțe uscate pot conține 1-2 g. un alt tip de făină sau tărâțe + 1-2 linguri. orice condimente opțional uscate (mac, susan, cimbru, coriandru, ceapă prăjită uscate, bucăți uscate de tomate, ardei, plante etc.).
3. Utilizarea altor tipuri de lichide (cu excepția apei)
Ca parte a 250 ml de lichid, o parte din apă poate fi înlocuită cu lapte, bere, piure de mere, piure de dovleac și altele asemenea. Dacă se adaugă lichid dulce, reduceți cantitatea de zahăr (sau nu adăugați deloc zahăr).
La 250 ml de apă puteți adăuga un ou, care dă un gust deosebit pâinii, splendorii și un sentiment de "pâine mai scumpă". În acest caz, adăugați și câteva linguri de făină în plus față de test pentru a compensa lichidul din ou.
4. Aspectul aluatului în filtrul de paine.
Pentru că, după cum sa spus, in casa nu poate fi suma cu precizie vymeryat dreptul de apă și făină (și făină este de calitate variată), este important să se acorde o atenție pentru cel puțin prima coacere (atâta timp cât nu începe să se simtă numărul exact de produse în rețetă) la O minge de aluat care rotește producătorul de paine înăuntru. Aluat, pe de o parte, nu ar trebui să se lipească de pereții, pe de altă parte - nu trebuie să fie prea abruptă. Totul este foarte ușor de rezolvat. În prima variantă - nu este suficientă făină. Trebuie să adăugați 1 lingură. făină direct aluatul în aparat de făcut pâine. Dacă dintr-o dată aluatul este prea abrupt - se adaugă puțină apă. Pâine se amestecă de una singură.
5. Pâinea și puiul (precum și deschiderea capacului producătorului de paine)
Important! După semnalul de la începerea coacerii, aparatul nu poate fi deschis! Și este necesar să închideți toate ferestrele și curenții în cameră, unde există un producător de paine cu pâine de coacere!