Este greu să găsești o persoană care să nu-i placă delicatesele afumate. Afumatul curcan este un fel de mâncare delicioasă și festivă. Prepararea alimentelor într-un magazin de fumat este un proces care durează un timp. Dar dacă totul se face corect, se dovedește a fi un gust delicat și delicat al cărnii, care nu poate fi comparat cu produsele afumate la magazin.
Proprietăți utile și conținut caloric al curcanilor afumați
Carne de curcan - dieta și calorii scăzute
Carnea conține cantități mari de fier, potasiu, calciu, fosfor, magneziu. Și Turcia este bogat in vitaminele A, C, E, PP, grupa B. pasarea este bine absorbit in organism, nu provoacă alergii. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în nutriția copiilor, medicală și dietetică.
Valoarea nutrițională a turcului afumat în 100 g:
- Proteine - 16,66 g.
- Grăsimi - 4,2 g.
- Carbohidrați - 0,06 g.
- Conținutul caloric este de 104, 36 kcal.
Pregătirea pentru fumat, rețetă pentru marinadă
Înainte de fumat, pasărea trebuie marinată. Pentru aceasta, spălați carnea proaspătă din exterior și din interior, înmuiați bine cu un prosop de hârtie.
Apoi, ar trebui să pregătiți o marinadă:
- Într-un recipient mare, fierbeți 8 litri de apă.
- Se adaugă 3 cesti de sare și zahăr, 50 de grame de usturoi (un cățel tăiate în jumătate), 3 linguri de piper negru, 1 linguriță de plante preferate (rozmarin, cimbru, salvie, lavanda).
- Se răcește saramura la + 5 ° C. plasați o carcasă de curcan în ea.
- Păstrați curcanul în saramură timp de cel puțin 24 de ore. În acest caz, întoarceți carcasa la fiecare 7-8 ore.
- Îndepărtați carcasa din saramură, atârnați în aer proaspăt timp de 5-6 ore. În acest timp, excesul de lichid se scurge și se usucă carnea. După toate procedurile, curcanul este pregătit pentru fumat
Vezi și: Aripile afumate acasă
Procesul de fumat în Turcia
- În partea de jos a magaziei de fumat un pumn de jetoane de pomi fructiferi (prune, cireșe, cireșe).
- Deasupra chipsurilor, instalați o tavă pentru a scurge grăsimea sau a pune folia.
- Puneți fumatul pe un foc divorțat, așteptați până când temperatura se ridică la 110 ° C. Aceasta va dura aproximativ 45 de minute.
- Așezați carcasa în fumat. Puteți să-l puneți pe pieptul gratarului în sus, sau puteți doar să-l atârnați. Închideți ușa fumătorului strâns.
- Procesul de gătit depinde de greutatea păsării. O carcasă cântărind 3 kg va fi gata în 2 ore. O pasăre cu greutatea de 6-7 kg trebuie pregătită în 5-6 ore.
- Ferește-te de temperatura în fumat. Ar trebui să fie același, cel puțin 110 ° C și nu mai mult de 120 ° C
După terminarea fumatului, scoateți pasărea din fumat și lăsați-o în aer timp de 1 oră. După aceasta, vă puteți bucura de carne delicată și delicioasă. Turcia fumată este bună în frig și rece.
Iată o altă rețetă pentru gătitul de curcan afumat, afumat, într-o casă de fum cilindrică:
Evaluarea articolului:
(Încă nu există rating)