Carnea de capre este considerată a fi dietetică. Capră de carne de capră, gătiți, gătește cotlete. Carnea este ca carnea de vită, bogată în aminoacizi, vitamine și colesterol, conține de câteva ori mai puțin decât carnea de vită. Desigur, carnea cea mai delicioasă și mai delicată la caprinele tinere până la 2 luni. Dar îți sugerez să gătești supă dintr-o capră adultă, te va încălzi bine în zilele reci. În Grecia, o astfel de supă de capră cu legume este numită "Ghidul".
Mod de preparare: într-o aragaz sub presiune sau într-o cratiță.
ingrediente:
- cap de carne pe os -1,5 kg
- unt - 2 linguri
- ceapa - 2 capete
- morcovi - 4 bucăți
- cartofi - 6 bucăți
- telina frunze - ½ ceasca
- suc 2 lămâi
- cuișoare - 3 bucăți
- piper negru piper - 4-5 bucăți
- piper negru - ½ lingurita
- ulei de măsline - 3 linguri
- sare.
preparare
În primul rând, carnea trebuie tăiată în porții. Cumpărăm carne pe o piață imensă de carne din Atena, aici vei fi sigur că vei tăia orice fel de carne în bucăți, iar peștele proaspăt va fi curățat de cântare și de entrenele. Spalam carnea, mai ales cu grija in locurile in care osul este taiat, ca nu vor mai fi mici fragmente de os si nu au fost prinse in supa. Dacă există coaja, filmul este tăiat. Pentru supă, piciorul se potrivește perfect, există carne și oase pe ea, ceea ce va face supa bogată, nu există nici o grăsime și nu vă puteți teama că bucățile de grăsime vor pluti în supă. Dați puțină apă pentru a se scurge și pune carnea într-o tigaie cu unt topit și se prăjește pe toate părțile timp de 6-8 minute.Într-o altă tigaie cu ulei de măsline se prăjește ceapa rasă pe un răzătoare mare, morcovii tăiați în inele mari.
Coacem cartofii și le tăiem în bucăți mari.
Transferați bucățile de capră prăjită într-o cratiță (de obicei gătesc supa dintr-o capră într-o aragaz sub presiune), se toarnă apă pentru a acoperi carnea și a aduce la fierbere. Colectăm și aruncăm spuma formată. Închideți capacul și gătiți timp de 40-50 minute pentru aragazul sub presiune, într-o cratiță normală, măriți timpul până la 1,5 ore pe căldură medie. După acest timp, deschideți aragazul sub presiune și adăugați morcovii prăjiți cu ceapă, cartofi, cuișoare, piper, sare. Mina și tăiați frunzele de țelină și le trimiteți în tigaie. Închideți aragazul sub presiune și gătiți încă 15 minute pentru un foc mic.
Supa de capra cu legume este gata. Adăugați sucul dintr-o lămâie într-o cratiță, iar sucul celui de-al doilea este servit într-un castron cu un fel de mâncare pe care fiecare ar putea să-l adauge cât de mult dorește.
Gatit Irina Fedotova.
Articole similare
