Numărul de produse pe lot cântărind 350 g: biban - 227 g, sau som - 234 g sau merluciu - 248 g, garnitură - 150 g sos - 125 g, brânza - sau crackers 5,4 g - 4 g de unt - 11 g.
Cartofii sunt fierți în piele, răciți, curățați și tăiați în felii, și o parte - în cercuri. Pregătește sosul de bază alb pe bulionul de pește. Se toarna bine brânza.
Pește tăiat în bucăți fără oase. O tigaie la carte este uns cu ulei și se toarnă o parte din sos, apoi extins la mijlocul peștelui în jurul valorii de - cartofi, felii, și frumos într-un ventilator - cartofii, se taie în felii, care acoperă complet toate pește pe partea de sus. Farfuria este presărat cu restul de sos, se presara cu cascaval ras, stropite cu unt topit și se coace în cuptoarele până când crusta crocanta aurie. Sosul în acest caz, trebuie doar ușor îngroșa, dar nu se usuca si nu se fierbe peste.
Felina este coaptă timp de 15-20 de minute, după care este scos, pusă pe o sobă, adusă la fierbere, încălzită timp de 3-5 minute, astfel încât peștele și-a atins complet disponibilitatea. Lăsați vasul în aceeași tava de servire.
PESCĂTOARE ÎNCĂRCATĂ ÎN BAZĂ DE SALCĂ DE LAPTE
Peștele se taie în porții și se lasă într-o cantitate mică de apă, cu adaos de ciorbe sau ciuperci albe. Macaroanele sunt gătite și condimentate cu unt. Se prepară un sos lăptos de densitate medie. Brânza este curățată și frecată pe un răzuitor fin. Porție tigaie ulei și ulei pe ei paste, în mijloc ei fac un canel și pune un pește porționat. Puneți bucăți de ciuperci fierte pe pește. Felul este turnat cu sos de lapte fierbinte, presărat cu brânză, presărat cu unt și coaptă într-un dulap de prăjit. Mâncare pregătită imediat.
POTATOARELE DE PEȘTI PE DULAPI
Peștele este prelucrat pe fille fără piele și oase și tăiat în bucăți 25-30 grame (3-4 pe porție). Castraveții sunt decojiți din piele și semințe, tăiați în felii subțiri, ceapă - paie. Pregătiți varza tocată. De la deșeurile de pește preparați brodiul de pește și filtrul. Ceapa este tăiată. Bucățile de pește sunt permise până la pregătire. Cantitatea mică de bulion de pește fiert preparate castraveti, capere, ceapa rumenită, piure de tomate 5-7 min și combinate cu pești înăbușită.
Portiunea de tigaie cu ulei si o jumatate de varza tocata. Ea este pusă pe un pește coaptă cu sos și garnitură, cu care se îmbina. Spread un strat superior de varză, aliniați este presărat cu brânză rasă sau pesmet, ulei de udat și da broiler se coace timp de 15 minute, pentru a forma o crustă crocantă ușoară. Înainte de eliberarea de-sac coapte decorate, sunt afișate pe fructele sale de suprafață decapate si boabe (prune, cireșe), măsline, karbovanny felie de lamaie, capere, măsline, castraveți tăiate frumos și pătrunjel. Dă-i drumul într-o tigaie porționată. În punga de masaj, preparată din pește de sturion, se adaugă cartilajul fiert. Solyanka poate fi făcută și din pește prăjit.
VARIANTELE DIN MASA DE BUMBAC PESCUIT
Cutlet masă preparate din pește cărnoase care conține o cantitate minoră de oase mici de cod intermuscular, somn, salau, walleye, Ling, șalău ocean, Pollock, capelin, putasu. Vasele din masa de pâine sunt prajite, fierte, coapte. Platouri din masa cotlet de pește trebuie să păstreze forma lor, nu au fisuri, compuse din masă omogenă, bine tocat și promeshannoy. Suprafața produselor prăjite este acoperită cu o crustă bine prăjită. Culoare pe o tăietură de la alb la gri, produse suculente, friabile. defecte neacceptate sunt produse cu forme neregulate, executarea cusăturii breading în produs, prezența unor mirosuri străine, gust acru pâine cruste și arse.
CUTLETE SAU PIESE DE BATTLE CU GARNIRE
Din chiftelele formate în masă cotlet de pește, paneer prăjesc mod de bază pe ambele părți, până când se rumeneste 7-10 minute și adus la pregătire în cuptoare timp de 5-7 min.
Cutleturi pe 1-2 bucăți. pe o porție de garnitură cu cartofi prăjiți sau fierți, cartofi piure, terci de hrișcă friabilă. Produsele sunt turnate cu unt. Mărgelele pot fi turnate cu roșii, sos de roșii sau smântână. Pentru rosiile roșii sau sosul roșu servit separat sau turnat pe o farfurie de lângă tăieturi.
TIPURI DE PESCUIT ÎN SALCĂ
Crupelurile sunt pregătite sub formă de bile de 3-4 buc. pentru servire, răspândirea pe o tavă de copt, se prăjească în principal pe ambele fețe, se toarnă roșii, smântână sau sos ucrainian și se topește timp de 10-15 minute. Puteți găti acest fel de mâncare în formă copt.
Într-o placă încălzită sau în farfurie puneți cartofi piure, hrișcă friabilă sau terci de orez, chifteluri de cartofi, care sunt adăpate cu sosul folosit în foc. Garnitura este turnată cu ulei, se presară cu ierburi tocate.
DISPUNDE DIN MARE
Calmarul curatat in apa cu adaugarea de sare de 2-3 ore cu un punct de fierbere slab. Pentru calmarul de 1 kg luați 2 litri de apă și 20 de grame de sare. Când gătiți, puteți adăuga pătrunjel tocat sau alte rădăcini (pentru 1 kg 2-3 g). În cazul în care calmar vin sub formă de produs semifinit fierte congelate, după decongelare lor în apă și îndepărtarea fierbe timp de 3-5 de film de suprafață min. Calmarul fiert este răcit într-un bulion și tocat. Pentru feluri de mâncare se pot folosi și calmarul.
calmari refrigerate fierte scoase din bulion și se taie transversal în batoane sau felii, răspândite într-un vas, se adaugă smântână sau farfurie sos de roșii și a adus la fierbere. Calmari în dozatoare sos cu garnitura de cartofi fierți sau prăjiți, piure de cartofi, terci sfărâmicios, paste fierte. Squid poate fi, de asemenea, fierte în lapte, alb, ucraineană sau smântână cu sos de ceapa.