Când congelatorul este umplut cu plicuri de ravioli de casă. viața este mult mai ușoară! Problemă rezolvată cina de zi cu zi, aveți o rezervă strategică în caz de sosire bruscă de rude sau prieteni, și, în general, - în orice moment, pentru orice stare de spirit vă poate aranja un „ravioli“ adunări în companie bună sau chiar împreună cu soțul ei.
Dar, desigur, înainte ca găluștele să apară în congelator, trebuie să fie blocate și mai mult. Cel puțin un kilogram de carne bună, astfel încât să fie ceva de înghețat. Nimic că gătitul va dura mai mult de o oră, dar puteți fi siguri că găluște dvs. sunt fabricate din carne reală în loc de carne tocată de o calitate îndoielnică, pe care le topping pus la inimă, mai degrabă decât pur simbolică, și a lucrul cel mai important - găluștele vor fi delicioase, cum vă place. Deci, fără întârziere, să facem un ravioli foarte gustos de casă. Rețeta foto pas-cu-pas vă așteaptă mult)
ingrediente:
pentru test:
- apă - 250 ml (sticlă fatetă);
- sare - 1 lingurita;
- făină de grâu - 3 pahare;
- ou - 1 bucată;
pentru umplutură:
- porc macră - 1 kg;
- piper negru - 1-1,5 lingurițe (la gust);
- sare - 1 lingurita (la gust);
- usturoi - 3 lobule mari;
- apă - 3-4 st. linguri;
- ceapă - 1-2 bucăți.
Orice test după dozare trebuie să stea puțin, de aceea prepararea pelmeni este mai rațională pentru a începe cu pregătirea aluatului. Oul este amestecat cu apă, amestecând, până când pe suprafață apare o spumă luxuriantă. Adăugați sare, solubilă în apă.
Făină adăuga piese, cernerea printr-un pahar într-un castron cu apă și ouă.
Făina poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai mult, în funcție de calitatea acesteia, gluten, umiditate și mulți alți factori. Prin urmare, al treilea pahar de făină este împărțit în aproximativ trei părți. Două treimi se toarnă în aluat, o treime se cade pe o masă sau pe o masă. Aluatul într-un castron este amestecat cu o lingură până când toată făina este umezită și nu se va strânge într-un nod grosier, în vrac. Îl răspândim pe făina cusută, începem să o amestecăm cu mâinile.
În primul rând, aluatul se va dovedi a fi neregulat, dar, pe măsură ce începe să devină mai moale, mai delicat, ar trebui să rămână dens. Se simte mai dens decât găluște. Un aluat frământat va ieși sub palmele tale, va deveni neted, uniform. Îl colectăm într-un bob, acoperim-o astfel încât partea de sus să nu se usuce. Lăsați o jumătate de oră.
În acest moment suntem angajați în carne, pregătim din ea forța de masă pentru găluște. Carnea de porc tăiată în bucăți, coaja ceapa și usturoiul. Rotim polizorul de carne, urmat de derularea legumelor. Cu ceapa si usturoiul, carnea tocata va fi mai grasa si mai gustoasa, dar cantitatea este selectata pentru a gusta. Dacă nu vă place usturoiul, adăugați apoi o ceapă mică.
Sare și piper, de asemenea, adăugați la gust. Dar nu uitați că sarea întrerupe gustul cărnii și este mai bine să păstrați puțină carne tocată. În orice caz, bulionul va fi sărat, este ușor să-l îndreptați spre sare, doar prin prăjirea bulionului. Și sarea în exces nu va fi îndepărtată. După adăugarea de sare și piper, se toarnă în apă rece, astfel încât carnea tocată este mai ușor de amestecat. Este mai bine să-l frămânți cu mâinile, apoi ceapa și piperul sunt distribuite uniform pe toată masa. Carnea tocată terminată chiar și după adăugarea apei va fi abrupta, densă în consistență.
Aluatul este împărțit în mai multe părți, deci este mai convenabil să se rostogolească și cercurile nu se vor usca. Turnarea este laminată într-un strat de aproximativ 2 mm grosime.
Dummies pentru găluște tăiați dimensiunea potrivită pentru tine - cineva îi place pelmenki miniatural, și cineva îi place pe cei mai mari. Tăiați cercurile tăiate deoparte, tăiați aluatul într-o minge, trimiteți-l într-un castron cu aluat.
Pentru fiecare cerc puneți carnea tocată. Numărul la latitudinea ta, dar aluatul este rulat afara, noi nu suntem foarte subtil, umplutura nu poate fi rău, atunci când se formează aluatul ravioli poate fi întins, dacă nu este suficient pentru a uimi margine.
Îndoiți cercul în jumătate, acoperind carnea de forță cu aluat. Marginile sunt fixate cu degetele, apăsând bine aluatul. Apoi oprim din nou, conectând capetele pelmeni. Veți obține o piesă rotundă, la marginile cărora trebuie să vă deplasați din nou prin degete, apăsând aluatul astfel încât, atunci când gătiți, cusătura să nu se rupă. Puneți găluștele umplute pe o placă, presărată cu făină sau pe plăci plate, și puneți-le în congelator. Cum se îngheață - ambalăm cu pachete cu calcul pentru a suda dintr-o dată.
Pentru găluște de gătit, turnați apă într-o tigaie mare sau kazanok. Solim la gust, aruncă o dovleac și un ardei dulce. Odată ce apa se fierbe, se toarnă găluștele (dacă nu este înghețată, apoi puneți-o în apă). Se amestecă ușor, fără a lăsa să rămână la fund.
De îndată ce apa se fierbe din nou, pelmenii vor începe treptat să se ridice la suprafață. Gatiti-le timp de 7-8 minute pana cand sunteti gata.
Am ieșit din bulion cu un zgomot, pus pe plăci sau în turte porționate (dacă sunt servite cu bulion). Am pus pe masa de unt, smântână, muștar, oțet, piper negru sau ceapa, marinat cu ardei dulce - orice suplimente pe care le place să mănânce găluște - și toată lumea apel la masă. Bon apetit!
- Homemade găluște
- Biscuite din brânză de vaci "Foarte gustoase"
- Delicate brânză de casă din lapte
- Carne de porc fiartă la domiciliu
- Cum să gătești ravioli de casă?
- Homemade carne de porc fiartă rece
- Roșiți acasă
- Halentele de hrișcă cu carne tocată
