Castraveți acri pentru iarnă
Ingrediente per 1 poate:
- Castraveți - 2 kg.
- Apă - 1 litru.
- Sare - 1,5 linguri. lingură.
- Frunze și rădăcini de hrean
- Marar uscat și proaspăt.
- Frunza de brad.
- Usturoi.
- Piper cu mazăre.
- Ardeiul dulce.
- Mustar uscat - 1 lingura. lingură.
Înainte de a găti castraveții acri pentru iarnă, legumele ar trebui să fie înmuiate în baie timp de cel puțin 4 ore. Între timp, mirodenii sunt plasate în cutii curățate și sterilizate. Castraveții spălați sunt împachetați dens de sus. Sare, preparată la rata de 1,5 st. lingură pe 1 litru de apă rece, se toarnă într-un borcan umplut. Se acopera si se lasa sa fermenteze timp de 3 zile.
Castraveții acri, preparați în conformitate cu această rețetă, sunt foarte crocabili și puțin ascuțiți datorită muștarului. Gustul le amintește acelor castraveți de la butoi. Nuca de noroi nu ar trebui sa se sperie, cand vinerea este intotdeauna asa.
Castraveți proaspăt sărate, murate pe pâine albă
- Castraveți - 2 kg.
- Pâine albă - 200 g.
- Condimente: umbrele de mărar, frunze de usturoi, rădăcină și hrean, piper argintiu, ardei iute (de preferat roșu).
- Sare - 2 linguri.
- Zahăr - 1 linguriță.
- Apă - 1 litru.
Legumele se înmoaie timp de 4 ore în apă rece. Puneți o pâine de pâine și mirodenii într-o cratiță largă. Apoi, pliați castravetele compact. Se prepară soluție salină (apă, sare, zahăr). Aduceți-o la fierbere și turnați ingredientele pregătite. Solul trebuie să acopere complet conținutul. Pentru ca legumele să nu vină, trebuie să utilizați o ușoară îndoire (capacul este mai mic decât volumul tăvii și orice încărcătură).
După 3 zile, castraveții murate trebuie să fie curățați în frig, sunt gata.
Castraveți, acriși în propriul lor suc
- 1 kg de castraveți mici.
- 1 kg de castraveți înverziți (puteți folosi fructe chiar și în galben).
- Sare - 3 linguri. l. (cu diapozitiv)
- Verzui și mirodenii după gustul tău.
Probele rare pot fi folosite pentru această rețetă. Acestea trebuie să fie decojite și semințe mari eliminate, apoi răsucite printr-un măcinător de carne pe gratar de mijloc. Castraveți se amestecă cu sare - această umplutură va servi drept saramură.
Într-o cratiță pune mirodenii și un rând de legume, se toarna toata masa de castravete, asa ca pana cand legumele se termina. Pentru a susține acest lucru este necesar sub opresiune 3-4 zile. După acest timp, puneți-le în frigider. Dacă nivelul saramurii nu acoperă conținutul, trebuie adăugată o soluție de saramură (2%). O lună mai târziu, produsul este gata.
Procesul de pregătire este laborios, dar rezultatul merită.
"Cask" castraveți murate în borcan
Pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de:
- Castraveți - 3 kg.
- Usturoi - 7 denticule.
- 3 umbrele de mărar.
- Hrană de frunze.
- 3 frunze de cireșe.
- 1 creangă de tarhon.
- Piper negru cu mazăre.
- 1,5 litri de apă.
- 2 linguri sare.
Pre-îmbibate în apă rece rece fructe elastice, trebuie să spălați și tăiați sfaturi. Condimentele sunt așezate pe fundul recipientului spălat și sterilizat, apoi recipientul este umplut cu castraveți pe umeri. Sare (apă și sare) aduce la fierbere și se toarnă în borcane preparate. Lăsați în această formă pentru fermentație timp de 3 zile. Ar trebui să fie luate în considerare faptul că saramura va curge, deci este mai bine să puneți cutii într-un vas adecvat.
După 3 zile, saramura este drenată și filtrată. Legumele se toarnă de două ori apă clocotită și se lasă până se răcește complet. Cea de-a treia oară castraveții murături se toarnă saramură și se rostogolesc.
Castraveți castraveți cu dovlecel sau squash
- Castraveți - 1 kg.
- Squash (squash) - 1 kg.
- Condimente care sunt mai mult ca.
- Apă - 1 litru.
- Sare - 2 linguri.
- Zahăr - 1 linguriță.
Castraveții și dovleceii tineri trebuie spălați. Cu castraveții tăiați vârfurile, tăiați dovlecelul în bucăți. Legumele stau într-un recipient în straturi, vărsându-se cu condimente. Din sare, zahăr și apă, faceți o salată, aduceți-o la fiert și turnați legumele. Lăsați timp de 3 zile. Sămânza de filtrat, toate legumele, împreună cu mirodenii, clătiți bine și puneți în borcane. Se toarnă saramură fierbinte, după 5 minute scurgere. Această procedură trebuie repetată de trei ori, după a treia oară când băncile se rostogolesc cu capace.
