Nutriția rațională a copilului.
Se știe că cel mai important factor care stă la baza sănătății și dezvoltării normale a unui copil de orice vârstă este alimentația pe deplin cantitativă și calitativă.
Cerințele de bază pentru alimentația rațională a copilului au fost formulate de către AA Pokrovsky. Din punctul de vedere al științei nutriționale moderne (știința nutriției), trebuie respectate următoarele condiții:
- Asigurați furnizarea unui număr suficient de nutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, oligoelemente, vitamine) necesare pentru viața copilului;
- Asigurați diversitatea, echilibrul și raportul necesar al componentelor nutriționale;
- Respectați corespondența maximă a cantității și calității alimentelor cu capacitățile fiziologice ale copilului;
- În stadiile incipiente de dezvoltare, hrăniți bebelușul cu laptele matern.
În al doilea an de viață, copilul trece la o varietate de mese "adulte" de la o masă comună. Hrănirea rațională, corectă a copilului în primul an de viață, introducerea în timp util a alimentelor complementare în dieta sa pregătește copilul pentru această tranziție și poate facilita foarte mult organizarea nutriției sale în al doilea an de viață.
La organizarea alimentației unui copil din al doilea an de viață, trebuie să țineți cont de capacitățile sale fiziologice sporite. În această perioadă de vârstă se înregistrează o creștere a activității sucurilor digestive, se îmbunătățește percepția gustului, se dezvoltă aparatul de mestecat. Până la sfârșitul primului an de viață copilul are deja 8 dinți. Acest lucru vă permite să diversificați meniul pentru compoziție, gătit, înlocuiți alimentele semi-lichide și mărunțite pentru unul mai greu. Deci, feluri de mâncare și de pește în dieta copiilor de 1 an - 1 an și 6 luni sunt prezenți sub formă de sufle, bucăți de aburi. Peste doi ani sunt înlocuiți cu chifteluțe, cuțite. În doi ani, copilul poate primi carne, tăiat în bucăți pe fibre (tocană, befstrogan). Introducerea în alimentație a unui copil de alimente care necesită mestecare este extrem de utilă și importantă pentru copil, deoarece sarcina de a mesteca mușchii, dinții, gingiile contribuie la dezvoltarea lor corectă.
Al doilea an de viață este o perioadă de creștere a activității motorii a copilului, însoțită de o creștere a consumului de energie. În consecință, în această perioadă crește nevoia copilului de nutrienți de bază.
Nevoia copilului de nutrienți esențiali
Cea mai mare nevoie de copii mici este testată în proteine (53 grame de proteine pe zi). Este important să se mențină raportul corect între proteinele de origine vegetală și animală. Acestea din urmă ar trebui să reprezinte nu mai puțin de 70% din toate proteinele obținute cu alimente (o medie de 38 g pe zi).
Proteinele constau din aminoacizi, dintre care opt sunt de neînlocuit. Ele nu sunt sintetizate în corpul uman și sunt conținute în produse de origine animală. Principalii furnizori ai acestor aminoacizi sunt carnea, peștele, laptele, brânza, brânza de vaci, fasolea. În această situație, este necorespunzătoare folosirea dietelor vegetariene în alimentația copiilor de toate grupele de vârstă.
Nutriția inadecvată a proteinelor duce la dezvoltarea depreciată a sistemului musculo-scheletic, dezvoltarea fizică întârziată a copilului. Sistemul nervos al copilului este sensibil la lipsa de proteine, care poate afecta nivelul dezvoltării și comportamentului său neuropsihic (oboseală, oboseală). Pe fundalul deficitului de proteine scade rezistența organismului la boli infecțioase, factori de mediu nefavorabili. Nevoia de proteine crește după boala transferată.
În al doilea an de viață, necesarul de grăsimi al copilului aproximează nivelul de proteine (53 g pe zi). Grasimile sunt una dintre principalele surse de energie. În timpul dezintegrării 1 g de grăsime, se formează de 2,2 ori mai multă energie decât atunci când 1 g de carbohidrați și proteine se descompun. Grăsimile fac parte din celule și organe, sunt materiale plastice, conținute în enzime și hormoni. Acestea sunt asociate cu aportul și asimilarea vitaminelor solubile în grăsimi (A, D, E, K, Q).
O valoare biologică deosebită sunt grăsimile vegetale, care ar trebui să reprezinte 20-25% din toate grăsimile obținute cu alimente. Este vorba de grăsimi de origine vegetală care conțin acizi grași polinesaturați (PUFA) - substanțe vitale care nu sunt sintetizate în corpul uman. PUFA reduc permeabilitatea vaselor de sânge, cresc elasticitatea acestora. PUFA este esențială pentru creșterea și starea bună a pielii și părului. Nevoia de PUFA la o vârstă fragedă este semnificativ mai mare decât la adulți, datorită proceselor intensive de creștere și dezvoltare.
Printre grăsimile de origine animală, ar trebui să se acorde prioritate untului și grăsimilor conținute în produsele lactate, deoarece acestea sunt ușor digerate.
Când aportul de grăsime este insuficient, dezvoltarea normală a organismului copilului este întreruptă. Absorbția insuficientă a PUFA are ca rezultat pielea uscată, modificările eczematoase și rezistența redusă la infecții. Depășirea normelor de admisie a grăsimilor duce la tulburări digestive, reduce digestibilitatea proteinelor, contribuie la formarea excesului de greutate.
O influență importantă asupra metabolismului carbohidraților este furnizată de fibre (fibre dietetice), care este necesară pentru funcționarea normală a sistemului digestiv și a întregului organism. Absorbția insuficientă de fibre este un factor de risc pentru multe boli (constipație cronică, diabet etc.).
Cu un aport insuficient de carbohidrați cu alimente, digestibilitatea nutrienților este afectată, procesele de digestie se înrăutățesc.
Cu toate acestea, cantitatea excesivă a acestora este un factor de risc pentru dezvoltarea reacțiilor alergice, duce la formarea crescută a grăsimilor, care este depozitată în țesutul subcutanat.
Cea mai importantă sursă de carbohidrați din nutriția copilului sunt fructele, legumele, cerealele, pâinea.
Mâncarea unui copil mic trebuie să conțină cantitatea necesară de minerale. Substanțele minerale nu au valoare energetică, dar ele reprezintă o componentă esențială a tuturor organelor și țesuturilor, reglementează procesele metabolice interne din organism.
Vitaminele și substanțele asemănătoare vitaminei sunt o componentă obligatorie a rației copilului. Vitaminele nu au valoare nutritivă, totuși, acționând în cantități mici, ele sunt regulatori ai proceselor metabolice și ale funcțiilor fiziologice. În prezent, sunt cunoscute mai mult de 20 de tipuri diferite de vitamine. Unele dintre ele (vitaminele D, K, B5, B6, acidul folic) sunt sintetizate parțial în organism, dar în cantitate insuficientă și, prin urmare, trebuie alimentate cu alimente. Sursa altor vitamine (vitaminele C, A etc.) sunt doar produse alimentare.
O componentă necesară a alimentației copilului este apa. Apa din corpul copilului este de aproximativ 75% (din greutatea corporală). Apa si substantele minerale dizolvate in el formeaza mediul intern al corpului. Fluxul proceselor de viață (în special menținerea unei temperaturi constante a corpului, adică menținerea echilibrului termic, îndepărtarea toxinelor și a produselor de descompunere etc.) sunt posibile doar cu suficientă apă.
Schimbul de apă la copiii mici este extrem de instabil. Aceasta poate fi afectată de temperatura și umiditatea aerului înconjurător, natura hranei, îmbrăcămintea, comportamentul, sănătatea copilului. Nevoia medie zilnică pentru un copil în al doilea an de viață variază de la 1150-1300 ml la vârsta de 1 an și până la 1350-1550 ml în doi ani.
Pentru a satisface nevoia copilului pentru substanțe nutriționale esențiale, săruri minerale, vitamine, un anumit număr de produse diferite sunt necesare.
Set de produse zilnice pentru copii de 1-2 ani
După cum se poate observa din tabel, laptele și produsele lactate continuă să joace un rol important în alimentația copilului celui de-al doilea an de viață. Dacă bebelușul nu tolerează laptele proaspăt, acesta poate fi înlocuit cu produse lactate fermentate (iaurt, kefir etc.). Cu un grad ridicat de intoleranță la proteinele din lapte de vacă, poate fi folosit ca înlocuitor o formulă de lapte adaptată pe bază de lapte de capră (Nenni) sau de lapte integral de capră de producție industrială.
Alimentele cele mai valoroase sunt brânza de vaci, a cărei proteină este mai ușor de digerat decât proteina din lapte proaspăt. De câteva ori pe săptămână în alimentația copilului trebuie să fie introduse tipuri de brânză acute, care, în funcție de capacitățile copilului, pot fi administrate în formă de grătar.
Partea proteică a dietei copilului este asigurată și de carne, păsări și pești.
În al doilea an de viață copilul începe să primească un întreg ou (1/2 ouă pe zi). Cu toate acestea, trebuie reținut faptul că acest produs poate provoca o reacție alergică.
Dieta copilului ar trebui să includă o varietate de cereale: hrișcă, fulgi de ovăz, orez și altele. Porii dintr-un amestec de mai multe cereale sunt utile și gustoase.
Rolul esențial în alimentația unui copil de vârstă fragedă este luat din salate de legume și fructe. În dieta copiilor ar trebui să fie pe scară largă includ verzi - patrunjel, marar, ceapa.
Este necesar să oferiți copilului cea mai mare varietate de feluri de mâncare în timpul zilei și săptămânii. Unele produse sunt incluse în alimentația zilnică (lapte, carne, pâine, unt, cereale, legume, fructe, zahăr), altele (brânză, brânză, smântână, pește, ouă). Este greșit dacă un copil primește o grămadă de cereale de două ori pe zi - garnitura de cereale și cereale. Ar trebui să ne străduim să ne asigurăm că cel puțin două feluri de legume și o făină sunt prezente zilnic în alimentația bebelușului. Foarte des copiii refuză să mănânce. În acest caz, puteți oferi un terci de cereale cu legume și fructe. Ele nu sunt doar mai atractive pentru copil în aparență, ci și mai utile.
Un punct important în alimentația copilului este aderența exactă la dietă, precum și durata meselor individuale. Deci, micul dejun și cina ar trebui să dureze cel puțin 15-20 de minute, masa de prânz - 25 de minute. Cina ar trebui să copilul cu 1,5-2 ore înainte de culcare. Copiii cu vârsta cuprinsă între 1 an și 1 an și 6 luni înainte de culcare trebuie să dea un pahar de lapte sau de lapte acru (iaurt, kefir etc.
Care este criteriul unei alimentații bine organizate a copilului?
Desigur, principalul indicator al corectitudinii și adecvării nutriției bebelușului este starea lui de sănătate, dinamica bună a dezvoltării fizice și neuropsihice.
Dezvoltarea fizică depinde în mod direct de calitatea nutriției. Un indicator indirect al adecvării nutriției copilului poate fi frecvența bolilor, în special a infecțiilor respiratorii acute, deoarece prin malnutriție, rezistența organismului copilului scade.