După cum știți, americanii sunt mari fani ai coastelor de porc. Nici unul dintre grătare nu are loc fără ele. În țările fostei URSS, înainte de gătire, coastele sunt gătite, ceea ce nu este corect, așa că nu le vom găti, dar vom pregăti coaste cu adevărat americane (cel puțin, vom încerca). Pentru a obține înmuierea capului pe coaste, le vom marina în mirodenii aromatice și apoi vom continua gătitul la temperaturi și regim scăzut. Coastele pot fi gătite pe grătar, pe grătar, dar primul preparat pe care-l sugerez să îl încercați în cuptorul cu microunde, deoarece poate menține un regim constant și o temperatură scăzută.
Pentru 6 porții vom avea nevoie de:
2 kg de coaste de porc
Pentru marinada uscată:
2 linguri boia de ardei
3 linguri sare
1 lingura. piper negru proaspăt măcinat
3 cuișoare de usturoi mărunțite
1,5 linguri. uscat de rozmarin
Pentru sos:
3 cuișoare de usturoi
1 ceapă
1,5 linguri. sare
1,5 linguri. piper negru
1,5 linguri. boia de ardei
2 linguri. ketchup sau pastă de tomate
3 linguri muștar
1 lingura. miere
3 linguri zahăr
3 linguri sos de soia
1,5 linguri. vin alb de oțet
Pregătirea coastelor este foarte ușoară, dar trebuie să așteptați: bucătăria delicioasă nu suferă de grabă! Deci, am tăiat bucăți de coaste de rație (porțiunile standard sunt ½ nervuri). Dacă marginea coastelor dvs. este foarte largă, o puteți tăia la jumătate. Apoi uscați puțin ulei vegetal din toate părțile și presărați generos cu condimente uscate, amestecând toate condimentele într-un recipient separat. Pentru ca coastele să fie bine tocate, puneți-le într-un manșon sau pungă și le expediați timp de 2-3 ore în frigider (în mod ideal, ar fi peste noapte).
Vom proceda la prepararea de sos: o cantitate mică de ulei vegetal într-o cratiță, se încălzește, se adauga ceapa felii si usturoiul si caleste la foc mic pana transparent (nu perezharte!), Apoi se adaugă boia de ardei, sare, piper și se amestecă. Într-un recipient separat amestecați miere, sos de soia, ketchup, muștar, zahăr, oțet. Se toarnă în tigaie pentru ceapa si usturoiul, se fierbe, amestecand, la foc mic pana sosul până ușor întunecat și îngroșat. Sosul este gata! ½ parte din sosul pe care îl vom folosi la coacerea coastelor în cuptorul cu microunde, al doilea va fi servit cu coaste. Acest sos este mai bine servit la coaste rece, astfel ½ se răcească și se trimite la frigider.
Coastele vor fi coapte în cuptorul cu microunde sub grătar. Puneți-le pe grătar pentru a grata porțiunea de carne. Trimite în cuptor la 600 W în modul timp de 30 de minute (puteți pune o farfurie sub grătar cu puțină apă - nu va da peste coaste evaporare „seca“, gratar). După timpul alocat, se scoate nervura din cuptor, pentru a schimba tigaie, dublu strat ustelenny de folie, uzi sos parțial, acoperă folia superioară și capetele „plic“ folie. Trimiteți la cuptorul cu microunde la frecvența de microunde de 800 W timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți folia de sus și timp de 5-7 minute, trimiteți grătarul în maro.
Totul este gata! Serviți coaste cu vin roșu uscat sau bere.
Bon apetit!