Pâine cu pâine acasă
Paștele de paine este o băutură rusă tradițională. Kvasul din Rusia a băut tot timpul anului în colibe țărănești, în mănăstiri, în patrimoniul nobililor și în camere țariste. Oamenii observa, că cvas este ușor potolește setea, ameliorează oboseala și restabilește putere rapid, astfel încât în post pentru oamenii de bere a fost o sursă majoră de vitamine, împreună cu ceapă și pâine neagră. Proprietăți utile ale kvass-ului au fost remarcate de medici, în spitale și spitale quass-ul de pâine a fost asimilat cu medicamentele. Acum două secole, doctorii știau că kvass îmbunătățește digestia și elimină microbii. Oamenii de stiinta moderni au confirmat: Cvas reglementează activitatea tractului gastro-intestinal, previne creșterea microorganismelor dăunătoare, ridică tonul general al organismului, intareste sistemul cardiovascular.
Proprietăți utile ale kasului de pâine
Utile decât kvass, nu toată lumea știe. Prin urmare, vă vom spune mai multe despre proprietățile utile ale quass-ului de pâine. Casa de pâine din paine ajuta la digestie, depreseaza microflora patogena si promoveaza un metabolism mai bun. Astfel, pâinea de casă de casă este o băutură preventivă alimentară și crește eficiența. Din cele mai vechi timpuri, proprietățile benefice ale kvass au fost folosite de oameni pentru prevenirea beriberi, deoarece conține o mulțime de vitamine (E, grupa B) și minerale (acid lactic, magneziu, fosfor, calciu), precum și aminoacizi.
Pâinea de pâine este utilă:
- pentru tratamentul vaselor de sistem, hipertensiune, inima si purificare nervos precum și pentru a îmbunătăți starea de spirit - datorită prezenței în compoziția acidului secară kvass lactic, aminoacizi, magneziu, calciu, oligoelemente și vitamine din grupa B;
- pâinea quass creste potenta, vindeca ochii, ficatul, intareste dintii, si bea pe stomacul gol ajuta la secretia de suc gastric, este folosit in diete pentru a pierde in greutate;
- cu gastrită cu aciditate scăzută - este util să beți quass înainte de mese;
- sfarcul de sfecla restabileste celulele hepatice si este dotat cu actiune coleretica, este folosit si in aritmii.
Astfel, proprietățile benefice ale kvass evidente, dar nu abuz kvass acru in ulcer cronic si gastrita, hiperaciditate, colita, gută și boli ale ficatului. Sfaturi practice: pentru a reduce aciditatea de kvass, merită adăugat mierea la gust. Proprietăți utile ale câștigurilor datorate unei combinații de cereale, drojdie și ingrediente naturale (ierburi sau fructe de pădure). Există mai multe tipuri de cvas: acru sau dulce cvas de preparare a cafelei cu secară menta kvass cu hrean, kvas okroshechny, pentru prepararea cafelei cu fructe și fructe de pădure, de preparare a cafelei fără drojdie.
În Rusia pre-revoluționară a avut propria sa ierarhie de kvass:
- mierea de kvass a fost considerată cea mai nobilă, iar cea mai bună miere din toată țara a mers la Petersburg pentru a-și construi kasul sfântului patron;
- cvasi-monastica - aceeasi kvass renumita, a insistat pe kalache in loc de drojdie si facuta in manastiri, unde si-au crescut albinele;
- vapori de orz și malț de secară pregătit proprietar și case țărănești.
- fructe de pădure. a insistat pe tot felul de căpșuni, afine, afine și cireșe de pasăre, a fost considerat penny.
Kvas pâine acasă, foto I. Bykova
Cum să gătești casa kvass
Pregătiți o adevărată kvass de pâine, așa cum sa făcut în Rusia, este destul de dificil. Pentru prepararea vremii de paine, cerealele (secara sau orzul) sunt intai imbibate, inmuiate, aburite, uscate, macinate si se prepara un must. Este inundat cu apă, rătăcește câteva zile, insistă. Această întreagă procedură durează foarte mult. Cu toate acestea, putem prepara quass kvass de casă din extractul acestei băuturi sau al mustului îndulcit.
Reguli de pregătire a casei de pâine acasă
- Drojdie ar trebui să fie cea mai proaspătă, și pâine pentru must - cu toate acestea secară.
- Kvasses sunt gătite pe apă fiartă răcită.
- Kvass ar trebui să fie depozitat într-un loc răcoros.
- Kvas trebuie să fie consumat în 2-3 zile. Cu o depozitare mai lungă, își pierde gustul și devine acidă.
- Mâncărurile în care mustul persistă trebuie să fie din sticlă sau emailat, este imposibil să pregătească quass în vase din aluminiu, deoarece este oxidat.
- Pentru prepararea de kvass de boabe se folosesc numai fructe de padure invechite, selectate si intacte.
Cei care doresc să obțină o băutură salubrioasă și gustoasă sovietic pritotvit pava de pâine de casă în conformitate cu următoarele rețete. Mai intai vom publica o reteta de kvass fara drojdie.
Frunze pentru kvas fără drojdie
2 cesti fierti raciti la temperatura camerei, apa.
0,5 felii de paine de secara.
1 linguriță de zahăr granulat.
Pentru sourdough, luați un pahar de apă fiartă, ușor caldă, 1 linguriță de zahăr și o jumătate de felie de paine de secară. Puneți toate ingredientele într-un borcan de 0,5 litri. Pâinea este zdrobită în același timp. Acoperiți borcanul cu aluat și lăsați-l într-un loc cald pentru a fi acru. Fără fermentație fermentația fermentația durează puțin: o zi sau două.
Cum să pregătiți quass-ul de pâine fără drojdie la domiciliu de la starter
1 lingura. o lingură de zahăr
1 - 2 felii de paine de secara
0,5 litru fermentat preparat
1,5 L de apă fiartă răcită
Și așa a trecut o zi - două, ați încercat aluatul pentru gust și ați asigurat pregătirea. Lichidul trebuie să fie tulbure și ascuțit de gust. În primul rând, ia 2 litri de borcan, se toarnă în ea un leaven, se adaugă 2 felii de pâine de secară (zdrobit), 1 lingura. o lingură de zahăr și adăugați apă fiartă rece la marginile borcanului. Închideți capacul și lăsați-ne să stați o zi. Puteți, de asemenea, pune într-un borcan, uscat în cuptor la o culoare de aur, biscuiti. În acest caz, kvass va fi infuzat mult mai mult, dar culoarea de aur este achiziționată aproape imediat. După o zi sau două, în primul rând încercarea de a pune la cale aroma, 2/3 fluid de îmbinare într-un recipient separat. Zucul rămas al aluatului este umplut cu apă fiartă răcită la temperatura camerei, se adaugă 1 până la 2 bucăți zdrobite de pâine de secară proaspătă, se închide cu un capac și se insistă din nou.
Din moment ce quass-ul din magazin poate fi greu numit util, mulți oameni vor să învețe cum să facă kvass acasă. La urma urmei, pâinea acasă făcută de kvass este mult mai gustoasă și mai utilă. În plus, pregătirea lui kvass la domiciliu nu este dificilă pentru proprietarii cu experiență.
Cum să gătești din biscuiți:
Biscuiții din biscuiți (1 kg) se prăjește în cuptor până la maro auriu. Se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă caldă și se lasă într-un loc cald timp de câteva ore, amestecând ocazional. Infuzia este evacuată. Restul rujelor se toarnă încă o dată cu apă, insistă 1-2 ore și se toarnă în perfuzie, obținută mai devreme. Sunătoarea obținută este răcită la 20 de grade. Adăugați zahăr (3 litri de apă - 1,5 cesti de zahăr) și drojdie (40 g), diluați cu aceeași mustà. Lăsați în căldură timp de 12 ore. Kvas este pregătită în cutii sau sticle și depozitată într-un loc răcoros.
Cum să gătesc acasă kvass Boyarsky
Ingrediente: 1 kg de pâine de secară veche, 5 l de apă, 1,3 zahăr, 60 g drojdie, 1 l de făină de grâu, menta pe gust.
Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia cu un pahar de apă caldă și puneți-l într-un loc cald. Menta uscata se toarna apa fiarta lasata sa se infuzeze. Pâinea tăiată în felii, se toarnă apă fiartă și se răcește la 30-40 de grade. Adăugați aluatul, perfuzia de menta și lăsați-o pentru o zi, apoi tulpina, adăugați zahăr, amestecați până când se dizolvă complet. Kvass îmbuteliat, îmbuteliat corespunzător și depozitat în frig.
Pregătirea quass Borodinsky acasă
Ingrediente: 3 litri de apă, 2 bucăți de pâine Borodino, 15 g drojdie, 1 linguriță de făină, o mână de stafide
Cum să gătești Borodino quass. Tăiați pâinea în felii și uscați ușor în cuptor. Se toarnă apă fiartă, dați mustul să stea timp de 3 ore. Drojdie diluată cu făină, adăugați la must. Lăsați-vă o zi. Strain. Se toarnă în sticle, se adaugă fiecăruia în conformitate cu cerul. Pentru a menține 3 ore în căldură, puneți flacoanele în frigider. După 3-4 zile, puteți bea quass. Borodino kvass este gata.
Pregătirea la domiciliu a kvazului cu hrean, stafide și miere
Ingrediente: 4 litri de apa, 800 g biscuiti de secara, 20 g drojdie, 100 g miere, 100 g hreu ras, 50 g stafide
Cum să gătești o quass viguroasă cu hrean. Se usucă apa fiartă și se lasă timp de 3-4 ore. Strain. Adăugați drojdia și lăsați să rătăcească timp de 5-6 ore. Adăugați hrean și miere rață. Se amestecă, se toarnă în sticle, în fiecare se adaugă la coaja. Lăsați să stea timp de 2 ore. Cuvântul viguros cu hrean este gata.
Cum să gătești kvass de sfeclă acasă
Ingrediente: 1 kg de sfecla, 2 l de apa, 20 g de zahar, 1 bucata de paine neagra, catel de usturoi, sare dupa gust
Cum să gătești kvass de sfeclă. Sfeclă roșie curată, grătar pe o răzătoare mare. Puneți într-un borcan de 3 litri, turnați apă. Adăugați o bucată de pâine neagră, zahăr, puțină sare. Acoperiti borcanul cu tifon si puneti-l intr-un loc cald timp de 3-4 zile. În aproape kvass gata, puteți adăuga un cățel de usturoi. Cveta de sfecla este gata.
