„Celula“ cuvânt a venit la noi din limba franceză ( „Gatiti“ literal tradus ca „sari, sari“), înseamnă o metodă de gătit în care produsele alimentare prăjite rapid într-un pic de ulei într-un vas special, cu un mâner lung - o tigaie. Țineți mânerul o tigaie, bucătar aruncă carne și legume, astfel încât au sărit în aer va găti uniform și nu arde în timpul prăjirii la foc mare.
În sezonul de vară-toamnă, când vinetele și dovleceii se coacă pe paturi, este necesar să gătești un somon de legume din acestea. Felul este aromat, suculent și vitamină. La fel de delicioase atât la rece cât și la cald. Poate fi servit singur sau ca supliment la carne, păsări de curte sau pește.
Durată totală de gătit: 30 de minute
Timp de gătit: 20 de minute
Randament: 2 porții
Ingredientele
- vinete - 1 buc.
- dovlecei - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- Ardei iute - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- rosii - 1-2 buc.
- Sare și zahăr - la gust
- un amestec de ardei măcinate - 2-3 cipuri.
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. l.
- usturoi - 2 dinți.
- un amestec de ierburi italiene - 2 chipsuri.
- busuioc pentru depozitare
Cum să gătești o saută de vinete și dovlecei
Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți vinetele. Pentru aceasta am spălat cele albastre și le-am tăiat în cuburi mari, le-am sărat și le-am lăsat o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea a dispărut cu sucul. Nu trebuie să îndepărtați coaja.
Ceapa și morcovii se curăță, ceapa tăiată în sferturi subțiri, morcovi - semicercuri subțiri. Într-o tigaie (potrivită pentru o tigaie adâncă de prăjit cu fundul gros), se încălzește uleiul vegetal, se pun legumele și se lasă să se înmoaie. Focul ar trebui să fie puțin peste medie, gătiți timp de aproximativ 2-3 minute, aruncați în aer ca și bucătarii francezi sau amestecați cu o spatulă, după cum preferați.
La legumele zincuite au trimis dovlecei, tăiate în felii mari. A continuat să se prăjească, fără a schimba căldura, timp de aproximativ 5 minute.
Pătrunjelul sărat rănit de la umiditatea excesivă și trimis în cratiță. Am amestecat-o, am acoperit-o cu un capac și i-am tocat-o timp de 5-6 minute, reducând focul la mediu.
Între timp, a curățat piperul din semințe, a tăiat-o într-un cub mare. Am trimis-o la cratiță și am continuat să mănânc timp de 3-4 minute sub capac.
Roșiile umplute cu apă clocotită și decojite de pe piele, tăiate în cuburi. Am turnat rosiile în cratiță. A adăugat usturoi mărunțit, puțină sare și zahăr la gust. Am amestecat-o, am închis-o cu un capac și i-am tocat legumele în sucul meu până când a fost gata - aproximativ 5-7 minute. Nu lăsați bucățile de legume să fiarbă, ciucurile ar trebui să fie puțin crocante.
Atingerea finală este un cuplu de ierburi italiene uscate.
Pătrunjelul vinete și dovlecelul poate fi mâncat fierbinte, dar este mai bine să se servească sub formă rece, după ce este infuzat. În plus, puteți decora cu frunze de busuioc și presărați cu usturoi tocat. Bon apetit!
