Diverse tipuri de plăcinte cu brânză se găsesc în multe bucătării naționale, de exemplu în georgiană - sunt mai bine cunoscute ca khachapuri. Există multe rețete pentru astfel de plăcinte, ele sunt de obicei simple în pregătire, dar sunt foarte gustoase, mai ales dacă sunt servite la cald.
Luați-vă rețeta
Veți avea nevoie
- Pentru plăcinte cu brânză:
- 3 cesti de faina
- 1 ceașcă de lapte
- 2 cesti de apa
- 2 ouă
- 100 de grame de unt
- 15 g drojdie uscată
- 1 lingură de zahăr
- 350 gr brynza sau suluguni
- Ulei vegetal pentru prăjit
- Sare și piper la gust
- Pentru coacerea cu brânză:
- 1 kg de patiserie gata preparată
- 300 gr de brânză tare
instrucție
Rețetă pentru plăcinte cu brânză
Mai întâi pregătește aluatul. Într-o cantitate mică de apă caldă, se diluează drojdia. Adăugați o lingură de zahăr și o lingură de făină, se amestecă și se îndepărtează timp de 15 minute într-un loc cald.
Slăbiți făina rămasă. În partea de sus, face o gaură și se toarnă în lapte. Apoi adăugați gălbenușul de ou la ea, începeți să o bateți. Se toarnă amestecul cu drojdie, unt topit (50 g), frământă cu grijă aluatul. Apoi, duceți-l într-un loc cald timp de 2-3 ore.
Acum pregătiți umplutura. Branza de brânză pe o răzătoare fină (dacă utilizați o brânză moale, ciocniți-o cu o furculiță), adăugați oul, uleiul rămas, sarea. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi zdrobite. Se amestecă totul bine.
Rulați aluatul un strat subțire. Tăiați aluatul din aluat, puneți umplutura în centrul fiecăruia, fixați cu atenție marginile. Paturi se coace pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament sau cu ulei, la o temperatură de 180-200 grade până când se sclipesc.
Reteta pentru pasta de puf cu branza:
Puteți să preparați produse de patiserie pentru dvs., dar achiziția reduce timpul necesar pentru pregătirea lor la un nivel minim.
Deci, rotiti biscuitii cu un strat subtire. Tăiați-l în mici dreptunghiuri. Pregătiți umplutura. Pentru aceasta, gatiti brânza. Apropo, brânza poate fi folosită de oricine, cu excepția fuzionării. În brânză puteți adăuga verde sau șuncă fin tăiată.
Așezați umplutura pe jumătate din dreptunghiuri. Nu exagerați - dacă umplutura este prea mult, va ieși din plăcinte. și vor arde. Toppingurile nu pun mai mult decât o lingură. Protejați cu strictețe fiecare patut.
Acoperiți tava cu hârtie de pergament și puneți patch-urile. Trimiteți-l în cuptor la o temperatură de 180 de grade. Coaceți timp de aproximativ 15 minute, adăugând ocazional temperatură. De îndată ce patch-urile devin maro pe ambele părți, pot fi obținute.
Piesele cu brânză suluguni sunt extrem de populare în Caucaz. De regulă, sunt preparate din patiserie. Avantajul acestui tip de brânză este că nu trebuie să adăugați nimic la umplutură. Are suficientă sare, iar condimentele nu adaugă nimic gustului său caracteristic.
Veți avea nevoie
- făină;
- apă;
- Brânză Suluguni;
- unt;
- cuptor și ustensile de gătit.
instrucție
Pentru a pregăti plăcinte cu brânză suluguni, poți, bineînțeles, să cumperi o cofetărie și un magazin. Dar este mai bine să o faci singur. Pentru o patiserie clasică, luați făină și ulei într-un raport de 1: 1. Făinăți făina cu apă pentru a face un aluat moale. Uleiul trebuie să fie în frigider în acest moment.
Rolați tortul subțire. Cu cât foaia este mai subțire, cu atât mai mult va fi posibilă formarea de straturi, iar calitatea plăcilor de bomboane este determinată de numărul lor. Virtuozii artelor culinare reușesc să facă până la două sute de straturi și mai mult. În condițiile unei bucătării obișnuite, este puțin probabil să se creeze o astfel de capodoperă, dar să se încerce realizarea faptului că tortul plat sa dovedit a fi subțire și cu aproximativ o grosime în întreaga zonă.
În mijloc, puneți o bucată de unt. Înfășurați marginile tortului plat de pe toate laturile. Rotiți-le împreună într-un dreptunghi. Este mai bine să o faceți mai subțire. Fold de trei ori. Pe ochi, împărțiți dreptunghiul în 3 părți în lățime. Înfășurați prima parte din mijloc, apoi cealaltă. Banda rezultată este pliată în jumătate, de asemenea în lățime. Puneți aluatul timp de o oră în frigider.
Scoateți banda și puneți-o pe masă, astfel încât fâșiile scurte deschise să fie pe partea dreaptă și din stânga. Trageți cusătura peste lățime, apoi pe lungime. Veți obține un dreptunghi lung, pe care trebuie să îl împărțiți din nou de trei ori, apoi pe jumătate, răcoriți-vă și eliberați-vă. Repetați această procedură de 3-4 ori mai mult. În această formă, aluatul poate fi stocat pentru câteva zile.
Înainte de coacerea prăjiturilor, rotiți-vă ceea ce aveți, într-un tort cu grosimea necesară. Taie-l în pătrate. Pregătiți umplutura de brânză suluguni - este suficient să-l frecați pur și simplu. Cantitatea de brânză este egală cu cantitatea de făină. Dacă adăugați ouă brute la umplutura 1-2, va fi mai moale și mai delicată. Brânza este mai convenabilă pentru grătar pe un răzuitor mare.
Îmbrăcăminte plăcute. Ele pot fi făcute atât sub formă de patch-uri clasice, din piele de piatră și din triunghiuri mici. Presăriți tava cu făină astfel încât coacerea să nu fie blocată și puneți prăjiturile. Coaceți-le în cuptor la 230 ° C timp de 15 minute.
Dacă nu aveți timp să faceți o cofetărie clasică, amestecați o bucată simplificată. Luați făina și uleiul și în raportul 1: 1. Tăiați petrolul în bucăți, amestecați cu făină și tăiați-l cu un cuțit până la starea cerealelor. Apoi se toarnă ușor apă rece (pentru 250 g de făină - aproximativ 6 pahare). Frăgeți aluatul într-o masă omogenă, apoi o înfășurați în folie și puneți-o în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră. Răsuciți dreptunghiul, pliați-l de trei ori și de două ori după cum este descris în prima rețetă și răciți din nou. Această procedură este suficientă pentru a ține o singură dată. După ce aluatul este ușor răcit, rotiți-l în stratul de grosime dorit, tăiați în dreptunghiuri și întindeți umplutura. Restul operațiunilor sunt exact la fel ca la fabricarea plăcilor dintr-un aluat clasic.