Dacă gustoase și sănătoase nu este pe același raft în nutriționiști, aceasta nu înseamnă că nu putem crește utilitatea și pentru a reduce conținutul caloric al vasului din cauza trucuri culinare mici.
Ceea ce vă va satisface mugurii gustative și poate fi considerat alimentar alimentar, adesea necesită doar câteva modificări la tehnologia obișnuită de gătit. Găinuțele cu cartofi, varză, brânză de vaci și chiar și cu niște umpluturi dulci ar putea deveni o hrană sănătoasă și sănătoasă.
Gustul vareniki de acasă este bine cunoscut fiecărei familii, chiar dacă luăm în considerare faptul că toată lumea are opinia proprie despre cum și câte minute să gătească vareniki. Acest lucru explică popularitatea sa printre iubitorii de bucătărie tradițională europeană și printre fanii de umplutură exotică.
Aluatul pentru vareniki ocupă un rol important, dar nu și lider în rețeta acestui fel de mâncare.
Ceea ce este mai important este alegerea umplerii și tehnologia însăși. Arta fantezie și câteva secrete simple vă vor ajuta să vă îmbunătățiți rețeta zilnică pentru vareniki sau să creați cu ușurință unul nou.
Puteți afla cum să gătiți bine orezul din lapte aici.
Caracteristicile și detaliile aluatului de gătit
Dacă doriți să faceți un lot de găluște și cartofi, și brânză, și poate chiar cu căpșuni dulci, selecția de testare ar trebui să fie universal - aluat slabă.
Dacă se preferă cartofii, umplutura de pește, varză cu carne, care este sărat feluri de umplutură, cea mai bună opțiune pentru aluat este aluatul într-o "cremă". Umpluturile dulci sunt la fel de delicioase, combinate cu aluat slab, și cu lot rece rece.
Aluat alunecos
Caracteristica principală a testului slab este că nu există ouă în rețetă. Acest lucru nu face aluatul rigid sau mai puțin gustos, dar permite înghețarea și depozitarea vareniki pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru el, trebuie să luați 0,5 kg de făină cu un calcul pentru un pahar de apă, adăugați trei linguri de ulei vegetal și un sfert de lingură de sare. Frământați aluatul "abrupte" și puteți începe imediat modelarea vareniki-ului.
Secretul: Pentru a face aluatul a fost mai flexibilă atunci când congelate și nu peremerzla nu se năruie atunci când fierte, se adaugă uleiul de măsline la apă. Un pahar de apă, cu o linguriță suplimentară de ulei de măsline folosit la frământarea aluatului.
Această metodă va afecta nu numai vâscozitatea și elasticitatea testului, ci vă va scuti de o asemenea problemă precum arsurile la stomac.
Aluat pentru găluște "preparat"
Cea mai calorică aluatură este obținută atunci când se prepară făină cu un lichid foarte fierbinte sau chiar un bulion. Dar acest aluat este întotdeauna foarte avantajos combinat cu umplutură de legume sau carne. O treime din volumul total de făină (1 sticlă) se prepară cu apă fierbinte sau cu bulion fierbinte (0,5 cană) și se amestecă intens.
Apoi adăugați restul de făină (2 cesti), conduceți în două ouă, sare și turnați încet restul de 0,5 cesti de lichid cald. Aluatul interferează cu o consistență omogenă până când se oprește la lipirea mâinilor. Metoda de preparare a unui astfel de test prevede răcirea acestuia: este suficientă o perioadă de 30-40 de minute într-un loc răcoros.
Secretul: pentru a împiedica aluatul să se înfunde, trebuie să fie înfășurat într-un film alimentar și plasat în frigider. Pentru o elasticitate mai mare la fiecare zece minute, aluatul trebuie să fie frământat fără a se desface folia și după o jumătate de oră pentru a ieși din frigider, adăugați un alt sfert de pahar de făină și frământați din nou.
În gust aluatul poate fi original și util, în cazul în care nu este gras utilizarea de gatit supa de legume cu condimente și ierburi fine sau pește sărat bulion.
Aluatul de frământare rece
Un astfel de aluat este utilizat de preferință pentru umplerea dulce, astfel că sarea din rețetă nu este deloc disponibilă. Ingrediente: 0,5 kg de făină, două ouă, două linguri de smântână, un sfert de linguriță de sodă și un pahar de apă fiartă rece, cu o lingură de zahăr.
Aluatul este frământat și lăsat pentru "odihnă" timp de 15-20 de minute pe masă.
Secretul: pentru a da aerisire și ușurință testului în loc de smântână și apă dulce, puteți folosi o jumătate de cești de grăsime, sau chiar mai bine, bio-kefir.
Și pentru a evita întinderea unui astfel de produs care nu este sărat, ar trebui întotdeauna să toarnați puțin apă înainte de a arunca găluște în ea.
Folosim pentru gătit un multivark și un vapor
În primul rând, aceasta este o economie de timp semnificativă.
În al doilea rând, nu necesită prezența constantă a gazdelor la placă pentru agitare și monitorizare.
În al treilea rând, acesta este un mod mult mai util pentru ca organismul să pregătească aluatul și umpluturile.
Gustul gălucilor fierte gătite este diferit de cel tradițional, ceea ce le face mai interesante pentru eșantion și multe surprize plăcute.
Nu există reguli speciale pentru pregătirea vareniki în multivarkul de acolo.
O rețetă iubită cu orice umplutură nu trebuie modificată sau adaptată pentru aceasta. Trebuie doar să toarcă multivarka container de apă, lubrifiați compartimentul pentru produse cu ulei și pune într-un strat vareniki.
Atunci când utilizați al doilea nivel (grătar), nu este necesar să o lubrifiați, ci pur și simplu puneți găluștele prea strâns împreună. Gatiti ar trebui sa fie pe "abur" timp de aproximativ 15-20 de minute, in functie de volumul de munca din volumul total al multivark.
Chefurile nu se vor usca niciodata, cu doua minute inainte de terminarea procesului de gatit, si se pune o lingurita de unt pe stratul superior: se va raspandi si se va acoperi cu o crusta subtire, delicata.
Acești vareni nu mai au nevoie de o alimentare ulterioară cu unt sau sos. Acest mod de gătit vă va salva de la excesul de grăsimi din alimente și sare, ceea ce este inevitabil necesar atunci când se gătește în apă.
În cazul în care multiquark nu se potriveste tine, atunci puteți citi despre cum să gătească vareniki într-un cuptor cu microunde. Dar nu cu noi. Considerăm că această opțiune nu este practică și nu o vom descrie.
Vareniki cu cartofi - nu uitați să interveniți
Vareniki cu cartofi sunt cel mai bine preparați într-un mod tradițional - fierbeți în apă. Într-o cratiță de dimensiuni suficiente, și este mai bine, dacă este suficient spațiu pentru gătit, apa este turnată.
Apa nu este sărată cu multă sare și este adusă la fierbere. Sarea în apă joacă rolul nu numai al unei arome, ci oferă și o condiție suplimentară pentru a împiedica păstrarea vareniki între ei.
În apă fierbinte, una câte una, găluștele se scot atent unul câte unul și se amestecă constant. Criteriul pentru pregătirea acestui fel de mâncare este apariția găluștelor la suprafață, după care, în funcție de umplutură, acestea ar trebui încă fierte.
Cât de multe minute pentru a găti vareniki cu cartofi? Pentru a prepara pe deplin suficient pentru a se fierbe timp de 5-7 minute, după care acestea sunt prevăzute într-un castron adânc și din belșug uleiate unt, smântână sau ceapă prăjită pe ulei vegetal.
Cât de delicios este să gătiți vareniki cu cartofi, veți învăța aici.
Gătite delicioase cu brânză de vaci
Gustul acestor vareniki este original și cu gătitul obișnuit în apă și atunci când se utilizează o multivarcă. Cheagul poate fi făcută din cauza dulceața de zahăr, miere, caise uscate și alte fructe și sărate sau brânză proaspătă poate adăuga un ou crud, bucăți fin tocate de brânză sau cașcaval.
Vareniki dulci cu brânză de vaci vor fi mai rafinați când se gătesc într-un multivarchet. După 15 minute de abur, găluște cu aluat uscat și chifle dulci, sunt plasate pe o farfurie, umplut cremă și lăsat să se răcească.
Dacă gatiti o astfel de vas în apă clocotită (la fel de mult ca și găluște bucătar leneș cu brânză știm deja), apoi să se usuce și a scăpa de excesul de lichide care au nevoie de aproximativ 30 minute să se întindă pe hârtie.
Gălbenele gătite cu brânză, dimpotrivă, sunt mai blânde în apă. Adăugarea ulterioară a untului, a sosului sau a smântânii este, în acest caz, potrivită pentru găluște chiar și la cald.
În același mod, puteți găluște găluște cu cireșe.
O farfurie tradițională și simplă - vareniki, poate fi pregătită într-un mod original și de fiecare dată într-un mod special. Utilizarea unui multivarka vă permite să monitorizați cantitatea de calorii și să nu permiteți excesul de grăsimi.
Un alt avantaj al aburului este posibilitatea folosirii unor tipuri de făină non-tradiționale, dar foarte utile pentru aluat, cum ar fi secară, porumb, care pur și simplu se strecoară în apă.
Îngrijirea sănătății dvs. poate fi delicioasă, deci nu este întotdeauna necesară renunțarea la felurile de mâncare preferate.