Pentru prepararea pâinii de secară necesită aproximativ 5 ore de timp în bucătărie lor - de la 10 minute (pentru coacerea pâinii în multivarka) la 1 oră (la pâine copt în cuptor).
Cum să coaceți pâinea neagră
Produse |
Făină din făină - 1 ceașcă de 300 mililitri
Făină de grâu - 1,5 cani
Oțet de cidru de mere 5% - 2 linguri
Apa calda - 300 mililitri
Drojdie uscată - 2 lingurițe
Zahăr (poate fi înlocuit cu miere) - 2,5 linguri
Sare - 1,5 lingurite
Unt - 2 linguri
Cacao - 1 lingurita
Cafea - 1 lingurita
Inventarul pentru coacerea pâinii negre
sită
castron
Ceai și linguri
Un pahar sau o cană cu un volum de 300 mililitri
cuțit
Spatulă de bucătărie
Pregătirea produselor pentru pâine neagră
1. Setați într-un castron de făină de secară (1 cană) și grâu (1,5 cani), amestecați cu spatula.
2. Uleiul vegetal tăiat în bucăți mici sau se topește.
3. Turnați cacao, sare, adăugați unt și frecați-l bine la o consistență uniformă.
4. 2 lingurite de drojdie se toarnă într-o cană cu 50 de mililitri de apă caldă; se toarnă o jumătate de lingură de zahăr, se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de 15 minute.
5. Razravnyat într-un bol amestecul de faina si aditivi pentru a face o scobitură adâncă în centru, unde se toarna 2 linguri de oțet de mere, se adauga 2 linguri de zahar sau miere, se toarna un pahar de apă și un burete.
6. Frământați aluatul, trecând treptat încă o jumătate de linguriță de apă și frământați aluatul.
7. Umpleți fundul și părțile laterale ale vasului de copt cu 2 linguri de ulei, așezați aluatul și distribuiți-l uniform.
8. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore.
9. Puneți aluatul pe o masă turnată din făină, formați o cărămidă și întoarceți-o într-un vas de copt.
10. Lăsați aluatul pentru pâine neagră timp de încă o oră.
Cum să coaceți pâinea neagră în cuptor
1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
2. Puneți panza de pâine pe mijlocul cuptorului.
3. La nivelul de mai jos puneți forma în care să turnați o jumătate de pahar de apă fiartă fierbinte.
4. Coaceți pâinea neagră în cuptor timp de 40 de minute.
5. Scoateți pâinea din matriță, puneți-o pe placă și lăsați-o să se răcească.
Cum să coaceți pâinea neagră într-un producător de paine
1. Pune alimente într-un container mașină de pâine unsă în următoarea ordine: apă, sare, zahar sau miere, oțet de mere, cacao și cafea, făină, drojdie de bere.
2. Setați formatul de pâine în filtrul de pâine, setați-l la modul "Rye bread".
3. Așteptați până când aluatul tricot și pâinea neagră este coaptă.
Fkusnofakty
- Drojdii în pâine pentru ao face luxuriantă și moale, nu densă. Pentru a pregăti pâinea moale și dietetic în același timp, drojdia este înlocuită cu utilizarea de aluat sau apă minerală.
- Perioada de valabilitate a pâinii negre de casă este de 3-4 zile.
- Densitatea pâinii depinde de conținutul de umiditate al făinii - cu cât este mai umedă făina, cu atât pâinea este mai umedă. Dacă pâinea din făină este prea densă - puneți-o pe lingură mai puțin.
- Pentru a fi mai dulce, nu trebuie să adăugați cafea sau să o înlocuiți cu cacao.
- Cu prudență la adăugarea de cafea, cacao sau cicoare, trebuie adăugată sare - amărăciunea va spori gustul de sare.
- Este important imediat după coacere să scoateți pâinea din matriță, astfel încât partea inferioară a pâinii să nu se desprindă.
- Costul gătitului de pâine la domiciliu este mai mare decât în magazin, dar calitatea și prospețimea pâinii de casă întotdeauna depășesc magazinul.
- Pentru a gusta, puteți adăuga în aluatul cumin, marar uscat, semințe decojite și tocate, tărâțe, cârnați tăiați și brânză. Trebuie avut în vedere faptul că termenul de valabilitate a pâinii negre cu aditivi este de 1-2 zile în frigider.
- Aluatul pentru pâine neagră ar trebui să fie frământat până când acesta nu se va lipi de mâini. Aluatul potrivit pentru pâinea neagră este dens, elastic.
- Dacă pâinea imediat după coacere este pusă într-un ambalaj, nu va "păstra căldura mai mult", cum pare, dar se va uda.
- Din cantitatea rezultată de produse, pâinea cu o greutate de 700-800 de grame se va întoarce.
- Pentru ca crusta de top să dobândească o pâine prăjită caracteristică, se recomandă să se usuce înainte de coacere cu o spatulă metalică umedă.