Există mai multe versiuni ale originii pâinii Borodino. Deci, unul dintre ei, rețeta a fost adusă din Italia de celebrul compozitor și om de știință, chimist Alexander Borodin. Pe de altă parte, în timpul bătăliei de la Borodino tur al armatei franceze a fost în transportul cu făina și chimenul, explozia toate amestecate, dar produsele nu sunt aruncate afară, și au adunat și pâine coaptă. Există și alte versiuni. Dar asta nu e povestea, ci faptul că pâinea neagră pentru o dragoste lungă perioadă de timp, și niciodată nu încetează să mai fie un produs popular. Adică, din ce în ce mai des, ne gândim la calitatea sa.
Filmarea acestei versiuni a programului "Fără înșelăciune" a avut loc la Moscova, în Biysk, în Teritoriul Altai și în Thailanda. Împreună cu cofetarul Valentina Chulkova, corespondenții au determinat ce să caute atunci când cumpără paine Darnytsia și Borodino.
De asemenea, sa constatat că de multe ori producătorii nu își coace pâinea și intră în magazin cu încălcări. Acest lucru a fost confirmat de experiment: corespondenții au făcut o achiziție de control și au trimis mai multe probe de pâini la laborator. Rezultatele au fost trist: în unele soiuri de pâine de secară, valorile mucegaiului au fost depășite. Acest lucru indică faptul că echipamentul nu este supus procesării corespunzătoare după procesul de lucru, ceea ce amenință consumatorul cu otrăviri grave.
Dar un rezident al teritoriului Altai Maxim Zyryanov într-o brutărie populară Biysk a cumpărat o pâine, în care casa a găsit ... friptură este un gândac!
Și ce fel de pâine au imigranții ruși în stațiunile din Thailanda și cât de mulți bani plătesc pentru asta? Cum să distingem un produs natural de un produs cu aditivii alimentari? Care dintre ele se strică mai repede? Ce ar trebui să caut când cumpăr pâini?
* Pâinea neagră (secară) este preparată din făină de secară, apă și sare.
* Gustul acru al acestui produs nu este de la drojdie, ci din bacteriile acidului lactic. Datorită acidității ridicate, protejează împotriva mucegaiului și a proceselor distructive, pâine neagră nu este recomandat pentru persoanele cu aciditate ridicată a stomacului, care suferă de ulcer peptic.
* Pâinea neagră conține 40-45% carbohidrați. Este puțin mai caloric decât grâul (200 kcal la 100 g).
* Valoarea biologică completă a pâinii negre (prin vitamine, aminoacizi) este mai mare decât cea a grâului, dar este mai puțin absorbită. Produsul, format din 100% secară, este prea greu pentru consumul zilnic, cea mai bună opțiune este: secara 80-85% și grâu 15-25%.
* Din cauza conținutului mare de carbohidrați, persoanelor predispuse la îngrășare, este de dorit să se limiteze consumul de pâine neagră.
* Recordul pentru pâine mai făcut rapid aparține echipei brutarilor din Montana, care a reușit să se pisa de cereale, gatiti aluatul, pune-l într-o matriță și se coace în doar 8 minute și 13 secunde, care este documentată în Cartea Recordurilor.
Mitul 1. După ora 18.00 nu există nici o cale!
Unul dintre cele mai populare mituri este că stomacul trebuie să se odihnească noaptea, iar cina este cea mai bună dată inamicului. De fapt, dacă te duci la culcare la orele 21.00-22.00 - ultima masă ar trebui să fie într-adevăr nu mai târziu de ora 18.00. Dar știi o mulțime de astfel de oameni decenți? De obicei, înainte de ora 23.00 și chiar o oră dimineața, puțini oameni se grăbesc să se culce. Prin urmare, puteți și chiar aveți nevoie de o gustare cu 2-3 ore înainte de culcare. Doar gustare, dar nu mânca prea mult!
Mitul 2. Pâinea neagră este mai utilă decât cea albă
Alegem pâine neagră, convingându-ne că o culoare închisă indică un conținut ridicat de fibre. De fapt, "întunericul" dă un colorant de caramel, care poate provoca alergii.
Mitul 3. Pâinea proaspătă este rău pentru stomac
Experții spun că nu este așa. Dacă aveți aciditate la zero, pâine proaspătă este chiar util. În cazul în care există o boală a sistemului digestiv, este mai bine să folosiți pâinea uscată, sau chiar lotul de ieri, apoi sucul gastric este eliberat în cantități mai mici.
Mitul 4. Dacă doriți să slăbiți, mâncați pâine neagră
Este probabil, deoarece pâinea de grâu conține mai multă proteină și amidon decât secară. Deși principalele caracteristici ale conținutului caloric sunt încă dependente de calitatea făinii, din care se produce pâinea. Cu cât grâul este mai subțire și cu atât este mai mare gradul de făină, cu atât mai puțin proteine și minerale, vitamine, fibre, dar mai mult amidon.