500 de ani de naștere a spaghetelor - o astfel de sărbătoare națională originală a fost sărbătorită de Italia cu doar câțiva ani în urmă. Cât de mult există acest produs, există atât de multe dispute în lume, care au inventat acest miracol de gătit. Patria sa este numită și Mongolia, China și țările arabe. Dar totuși recunoașterea și popularitatea reală merită spaghete în italiană.
Toți italienii cred că pastele sunt bune pentru sănătate. Și au dreptate, pentru că pastele noastre ruse, tăiței, vermicelli - tot ce numim macaroane, pur și simplu nu mănâncă. Pastele noastre sunt făcute din soiuri de grâu moale și conțin mai mult amidon decât carbohidrații utili. Spaghetele spaniole sunt făcute din grâu dur. Ei au puțin amidon și o mulțime de fibre, care îndepărtează foarte bine toate organele dăunătoare și inutile. Pe pachetele care conțin spaghete reale, se va scrie "semolina di grano duro", ceea ce înseamnă că sunt fabricate din făină "dreapta".
Regulile de bază ale pregătirii
Spaghete în italiană - acest concept este destul de larg. Italienii au un număr mare de moduri de a găti acest fel de mâncare. Pentru a le suda cum se procedează în Italia, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple.
Principala regulă: spaghetele nu pot fi rupte în nici un caz.
Orice italian vă va spune că o astfel de "blasfemie" este inacceptabilă, spaghetele sunt mereu gătite complet. Chiar dacă nu aveți o tava largă la îndemână, va trebui să le puneți în apă clocotită treptat. Când aleg paste, italienii acordă o atenție specială faptului că pe toată lungimea lor nu există urme de făină neîntreruptă, sub formă de puncte albe și, bineînțeles, că nu există resturi în ambalaj.
Gospodinele italiene știu că, pentru a face macaroane utile pentru digestie și pentru a nu obține grăsime, este important să nu le digerăm. Italienii pregătesc toate spaghetele pentru un "dinte", lăsând un pic subțire, pentru că știu: cu siguranță vor ajunge la pregătirea completă în plăci, deja sub sos.
În Italia, spaghetele nu trebuie spălate cu apă. Fa-o italienii în mod special la suprafața lor a rămas fără nori, astfel încât pastele va fi mai bine "agățat" de sos. După ce au fost gătite, au fost mutați într-un șuviță și așteptați să se scurgă apa și apoi returnați-o înapoi în tigaie sau așezați-o într-o placă adâncă sau lată, în funcție de alegerea rețetei.
Cum să mănânci spaghete
Pe lângă pregătirea și spaghetele, este necesar să se poată face în italiană. Copiii care abia încep să învețe arta de a mânca un produs național, dau o furculiță și o lingură, cu care spaghetează cu vânt pe furculiță. Adulți italieni nu au nevoie de o lingură, ei înfășoară macaroanele pe furculita în mod rezonabil și fără ea.
Cea mai frecventă greșeală care apare în cazul turiștilor și iubitorilor începători de bucătăria italiană - încearcă să obțină cât mai multe macaroane pe o furculiță. Rezultatul este un hankie mare care nu poate fi mâncat la un moment dat și, potrivit italienilor, spargerea spaghetelor este barbară.
În restaurante sau recepții formale, în cazul în care mesele sunt prea apropiate unul de celălalt, este mai bine să nu comanzi spaghete dacă nu ai învățat complet înțelepciunea mâncării lor. Există o mare șansă să presărați sosul cu un vecin, iar apoi o seară plăcută și o dispoziție vor fi răsfățate atât pentru el, cât și pentru tine.
Câteva cuvinte despre sosul "drept"
Spaghetele în italiană nu vor fi un fel de fel de mâncare dacă nu alegeți un sos. Italienii au multe varietăți de sosuri și aproape fiecare gospodină are propria sa rețetă corporativă. Există sosuri clasice, originale care susțin tradițiile acestui oraș sau acel oraș din Italia.
Romanii, de exemplu, oferă sos carbanara, locuitorii orașului Napoli preferă să servească sos de roșii cu spaghete. Există, de asemenea, sos de usturoi, sos de bolognese și un număr foarte mare de alții. Regiunile nordice ale Italiei pregătesc acest fel de mâncare cu ciuperci, brânză, măsline sau carne tocată. Orașele și satele de coastă din sud, cum ar fi spaghetele cu fructe de mare.
Singura subtilitate pe care trebuie să o cunoașteți: consistența sosului trebuie să fie uniformă și nu trebuie să fie prea groasă. Există o mulțime de rețete pentru gătit acest fel de mâncare populară, și puteți alege orice rețetă pentru tine și familia ta.
Trebuie adăugat că în Rusia acest produs este foarte popular. Practic fiecare hostess din bucătărie are în rezervă câteva pachete de paste făinoase. Ceea ce se numește în Rusia, paste, în Italia este numit paste. Pastele sunt sute de specii. De exemplu, taitei noștri - fettuccine, urechi - orikiette, spirale - fusilia, coarne - macaroane. Și doar un fel de paste se numește atât la italieni, cât și la ruși - sunt spaghete! Pregătiți-vă pentru sănătatea dumneavoastră și pentru apetitul plăcut!