Rețetă kaisershmark cu fotografii pas cu pas

Bună ziua dragi cititori! Sărbătoarea de marți este în plină desfășurare, și încă nu am preparat clătite. Nu. La o petrecere am gustat clătite delicioase cu brânză de vaci, coapte în smântână. Dar încă nu pot obține nimic. În această dimineață m-am trezit cu intenția fermă de a coace clatite mele preferate pe chefir. Dar natura femeii este imprevizibilă. În sertarul biroului meu eo carte de bucate veche din Ungaria. Și am reușit să înțeleg! Și sunt atât de multe lucruri! Aici, de exemplu, este vechea rețetă Kaiserschmarrn.

Nu voi da aici informații de la Wikipedia și multe alte surse despre originea lui Kaisershmarrn. Cu toate acestea, sunt ele fiabile? Ca orice fel de mâncare populară, Kaisershmarrn (ca și shamloi galushka) nu a scăpat de "zgârierea" legendelor, zvonurilor și conjecturilor. Doar rețete "clasice" am găsit pe web cel puțin zece. În cartea mea, faimosul desert austriac este considerat modest pentru vechea bucătărie vieneză. În traducerea rusă, mâncarea este deseori numită "omeletă imperială". Deși, în opinia mea umilă, este foarte dificil să numesc această clădire dulce de grăsime o omeletă.

Stii, m-am gandit ca prin internet, cartile de bucate nu sunt interesante pentru nimeni. Sa dovedit că unii dintre ei ascund comorile reale. World Wide Web este plin de rețete, dar, uneori, este destul de dificil să găsiți ceea ce aveți nevoie - atât de departe de sursă este una sau o altă rețetă. În cartea pe care am găsit-o cu paginile dezgustate, "trăiesc" vechile rețete austriece și maghiare, care au fost pregătite de mama mea și chiar de bunica bunicii mele. Spre deosebire de cele mai populare note făcute de creion - reamintind numărul de ingrediente de pe formular sau de tava, de exemplu. Și Kaiserscharrarn, dintr-un motiv oarecare, "număra" pentru doi oameni - nu este pentru o cină romantică, uneori fiartă?

Dragi cititori, uneori aveți ceva să vă gândiți sau să vă amintiți ceva și după aceea se pare că Universul este obligatoriu la fiecare pas să "alunece" acest "ceva" sub diferite forme. Am scos Kaiserscharrarn printre 700 de pagini, am hotărât să-l gătesc și am fugit afacerea în oraș. Și pe drum, m-am dus într-o cafenea frumoasă

bea o ceașcă de latte. Și imediat în fereastră au văzut kayrershmarrn cu compot de prune - așa se servesc în cafenelele vieneze. Și care este Beregovo-ul nostru mai rău decât Viena? Chiar și stilul arhitectural - aceeași secesiune vieneză,

care este atât de mândră de capitala austriacă. Nu spun că patiseria noastră locală "vieneză" este uimitoare! Mai ales acasă.

Astfel, turiștii de la masa de masă au început să respire și să respire, admirând abilitățile cofetarilor Beregov și frumusețea casei vecine. Kaisersharnrn-ul nostru local a primit cel mai înalt rating sub formă de ochi laminați și aprobând noduri. Am vrut să-l gătesc imediat. Uite, ce sa întâmplat.

Rețetă pas cu pas pentru Kaiserscharrarn

Ingredientele

150 g de făină.
200 ml de lapte.
2 ouă.
40-50 g unt.
40-50 g de zahăr.
10 g zahar din vanilie sau 10 g extract de vanilie.
30 g stafide.
2 linguri de brandy.
Un mic vârf de sare.
Pulbere de zahăr pentru alăptare.

Cum să gătesc

În primul rând trebuie să spălați stafidele, să le răsuciți și să le turnați cu cognac. Lasă-l să insiste și "să se îmbete" și în timp ce ne angajăm în coacere.
Setați făina într-un castron, puneți zahăr, vanilină sau extract de vanilie.
Adăugați gălbenușuri de ouă și lapte.
Se amestecă bine amestecul cu o forșcă.
Turnați veverițele într-un bol separat.
Beati albi cu un vârf de sare mai întâi la viteză mică, apoi la viteză medie și mare până la vârfuri moi.
O parte din proteine puse într-un castron cu amestec de făină.
Se amestecă ușor.
Se toarnă în proteinele biciuite rămase, se amestecă ușor, încercând să nu zdrobească proteinele.
Într-o tigaie bună (I - cu un strat de piatră), încălziți untul.
Se toarnă masa rezultată.
Se prăjește la foc mic timp de 15 minute, în acest timp Kaisershmarrn va crește semnificativ.
Și crusta de jos devine destul de maro. În acest moment, întoarceți produsul cu o spatulă de lemn pe cealaltă parte.
Continuăm să gătim pentru încă 10-12 minute, asigurați-vă că nu ardeți! Am întors clătite din nou - din partea "din față" este mai ușor să "chinuiască".
Folosind spatulă, împărțiți mai întâi Kaiserscharrarn în 4 părți.
Apoi, în bucăți mai mici.
Servim calde, cu stafide "beți", presărate cu zahăr pudră. Nu aveam un compot gros de prune tradițional. Dar am o prune complet uimitoare "lekvar" - gem, gătit dintr-o prună - maghiară aproape fără zahăr. Sa dovedit exact ce ai nevoie!